sablé

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de biscuits, et la version fourrée me tentait depuis un bon moment. J'ai réalisé ici la recette du livre "Crumbles, sablés et biscuits" ESI.

Ce qui m'a séduit dans cette recette, c'est sa rapidité d'exécution. Pas besoin de placer la pâte au réfrigérateur. Source "Crumbles, sablés et biscuits" ESI.

Je n'ai pas pu résister à l'odeur pendant la cuisson de ce dessert. 2nd défi: arriver à se couper de tout petits carrés, genre "mignardise" plutôt que des gros, genre "dessert"! Euh...............j'ai eu du mal, beaucoup de mal. Source "Le pétrin".    

ça y est, je rentre officiellement dans la période de Noël avec ces petits sablés ultra fondants dont j'ai trouvé la recette sur "Rdv aux mignardises". Ils sont délicieux à tout heure de la journée!  

J'ai eu la chance d'assister à la démonstration, aux étoiles de Mougins, du grand pâtissier finaliste national de l'émission "La meilleure boulangerie" sur M6, Jean-Luc Pelé. Aussitôt de retour, et avant que les figues quittent les étals, j'ai voulu reproduire sa recette. Une vraie tuerie!  

Envie de sucrerie, mais aussi, test de biscuits pour un baptême. Voilà ce qui a motivé la confection de ces petits sablés du livre "Cookies et petits biscuits" Delta 2000. Des sablés qui auraient peut-être mérité du zeste de citron en plus pour accentuer le goût. Néanmoins très bons! Pour 15 biscuits (selon taille de l'emporte-pièce): 1/  Dans un KA, mélanger au crochet 100g de beurre mou avec 220g de farine, 90g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, le jus d'1 citron, 1 pincée de sel. Former une boule et la réserver au frais 30'. ... [Lire la suite]

A peine arrivés d'un court séjour en Espagne, voilà ce que j'avais préparé pour accueillir mes parents, un bon dessert de "J'en reprendrai bien un bout". Une tuerie, des associations qui ont toujours du succès. Pour 6 personnes: 1/  SABLES: Au KA, avec la feuille, mélanger 80g de sucre et 80g de beurre mou, 1g de fleur de sel. Ajouter 40g de jaune d'oeuf. Pétrir rapidement, avec 4g de levure chimique, 115g de farine. Former une boule et la placer au réfrigérateur 30'. Garnir le fond de 6 cercles beurrés avec la pâte. cuire 15'... [Lire la suite]

Source "Couverts et découvertes". De très bons sablés salés, très parfumés, surtout au romarin. Pour une trentaine de biscuits: 1/  Dans un KA, pétrir à la feuille 200g de farine avec 1cc de sel, 80g d'olives vertes hachées avec les feuilles d'un grand brin de romarin. Ajouter 2 jaunes d'oeufs, 100g de beurre mou et pétrir jusqu'à former une boule. Former 2 boudins, les enrouler dans un film alimentaire et les placer au frais au moins 30'. 2/  Découper dans les boudins des rondelles de 8mm à 1cm d'épaisseur. Les déposer... [Lire la suite]

Ce n'est pas parce qu'il fait froid qu'on ne peut plus faire d'apéros! J'ai testé aujourd'hui la recette de "La popotte de Manue". J'ai obtenu des biscuits à la bonne texture de sablés, un excellent goût, mais un résultat pas très régulier. A refaire néanmoins! Pour 15 biscuits: 1/  Mélanger du bout des doigts 60g de beurre mou avec 70g de farine jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter 1cc de sésame noir, 1/2cc de thym, 50g de Cantal vieux râpé. Former une boule. 2/  Diviser la boule en 15 petites. Les saupoudrer de... [Lire la suite]

Pour finir des jaunes d'oeufs, j'ai fait des recherches sur Internaute cuisine et j'ai trouvé cette gourmandise qui a fait craquer beaucoup de monde. Pour 25 palets: 1/  Dans un robot, mélanger 4 jaunes d'oeufs avec 260g de farine 45, 160g de sucre, 160g de beurre salé mou, 1 sachet de sucre vanillé. Former un boudin et le placer au réfrigérateur pendant 2 heures. 2/  Découper 24 disques et les placer dans des empruntes d'un moule à muffins. Enfourner à 180°c pour 12'.