06 décembre 2018

Risotto aux cèpes et au boudin blanc

C'est une recette du livre "Les meilleures recettes de foie gras" La Martinière, que j'ai transformée avec les ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur. Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, avec un peu de graisse de canard, faire revenir 2 échalotes ciselées. Ajouter ensuite 300g de riz à risotto et dès qu'il est translucide, y verser 15cl de vin blanc. Laisser évaporer avant de mouiller à hauteur le riz avec 75cl bouillon de volaille chaud, louche après louche. La cuisson doit durer 18'. 2/  Dans une casserole,... [Lire la suite]
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08 octobre 2018

Risotto aux petits pois

Opération "vide congélateur", et bien que ça ne soit pas la saison des petits pois, j'en ai toujours en réserve, tellement je les aime. Alors, j'ai opté pour le magazine "Maxi cuisine" et voilà le résultat:
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23 janvier 2018

Risotto à la Scamorza fumée, amandes et châtaignes

J'adore le fromage fumé. Alors, quand je suis tombée sur cette recette de "Un déjeuner de soleil", j'ai voulu la tester et je ne me suis pas trompée, ce plat est un vrai régal!
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12 octobre 2016

Risotto de crevettes au gingembre

Une soudaine envie d'utiliser les épices de mon partenaire "Ducros". J'ai donc choisi une recette du livre  "Les 50 recettes préférées du père Ducros", et voilà un excellent résultat qui vous mènera jusqu'en Inde.
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17 avril 2015

Riz complet de Camargue cuit dans une infusion d'herbes aromatiques, aux olives, tomates séchées et huile d'olive

Pour moi, c'est LE risotto de l'année tellement il est bon. On le doit au chef Roger Merlin, Président du conservatoire des cuisines du sud.. J'ai eu la chance de déguster ce plat au cours d'une des nombreuses démonstrations auxquelles je participe. Sitôt rentrée à la maison, j'ai mis en application. Pour 4 personnes: 1/  Préparer le bouillon d'herbes en faisant infuser des herbes fraîches (romarin, thym, laurier, sauge.....) dans 1l d'eau, avec 1 oignon, sel, 2 ails, 1 carotte, 1cc de graines de coriandre. Dès les 1ers... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

Risotto au safran

Un risotto certes, un peu gras, mais tellement bon! J'ai adoré cette recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 40g d'oignon blanc émincés avec 20g de moelle crue en petits dés. Quand l'oignon devient translucide, verser 135g de riz à risotto. Quand il devient à son tour translucide, déglacer avec le jus d'1/2 citron. Verser louche après louche 600g de fond d'agneau, et cuire pendant 18'. 2/  A la dernière minute, monter le riz avec... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Risotto à la Fourme d'Ambert

Un risotto du livre "La Fourme d'Ambert" que j'ai accommodé avec une saucisse à la châtaigne ramenée de lointaines vacances. Un plat très bon, mais à notre goût, sans trop de saveur, notamment du fromage. Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 oignon émincé, puis 50g de lardons. Ajouter 200g de riz Arborio et cuire 2'. Verser ensuite progressivement, louche après louche 1/2l de bouillon de volaille. Cuire 18'. 2/  Avant la fin de cuisson, ajouter 1 tomate coupée en dés,... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Risotto aux cèpes

Enfin, la 1ère vraie recette que je cuisine depuis le 25 Août! C'est un début...et petit à petit, j'espère retrouver le chemin de ma cuisine. Pour l'instant, je cuisine pour mes parents, hi!!! Ils ont bien apprécié ce risotto. Pour 6 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir une saucisse aux cèpes dans un peu d'huile d'olive. Réserver au chaud. 2/  Dans la même sauteuse, faire revenir dans un peu de beurre 1 échalote ciselée et 1 ail haché. Ajouter 30g de cèpes réhydratés. Au bout de 2', verser 250g de riz rond.... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Risotto aux topinambours

Excellente recette de l'internaute! Pour 4 personnes:   Faire revenir dans un peu d'huile, 1 oignon émincé. Verser ensuite 200g de riz Arborio et cuire 2' jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser alors, louche après louche du bouillon de volaille et 4 gros topinambours coupés en petits cubes. Cuire 20'. rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de parmesan râpé.
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17 novembre 2012

Risotto au citron vert

J'ai testé mon nouveau riz, envoyé par mon partenaire . Pour commencer, j'ai testé la recette livrée avec le paquet, pour accompagner un plat de poisson. Une vraie réussite, un accompagnement extra! Pour 4 personnes: 1/  Chauffer 75cl de bouillon de volaille additionné des zestes d'1 citron vert. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d'huile d'olive, 1 échalote ciselée, 1 ail haché. Ajouter ensuite 1/2 courgette coupée en petits cubes, puis 200g de riz rond et cuire 2' . Mouiller avec le jus du citron, puis... [Lire la suite]
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