05 septembre 2017

Ratatouille au four

Voilà une idée originale trouvée sur Pinterest
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10 juin 2016

Tarte ratatouille orientale et son crumble

C'est sur une inspiration d'une tarte de "La table de Brigitte" que j'ai fait cette version très bonne "paroles de chef", lol!!!!! Pour 6 personnes: 1/  Réaliser une ratatouille (courgettes, aubergines, tomates, ail) épicée au Ras-el-Hanout. 2/  Cuire 3 merguez. Etaler la pâte brisée sur le fond du moule à tarte. 3/  Réaliser un appareil en mélangeant 3 oeuf avec 2cs de maïzena, estragon ciselé, 1cs de moutarde. Mélanger aux légumes et aux merguez. Verser sur la pâte. 4/  Du bout des doigts, mélanger dans un... [Lire la suite]
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26 juin 2015

Côte de porc glacée aux épices

J'ai choisi cette recette du livre "Provence, voyage culinaire", car j'ai été séduite par l'idée de faire des billes de ratatouille panées. Mais au final, c'est le plat entier que j'ai aimé. Pour 4 personnes: 1/  BILLES DE RATATOUILLE: Réaliser une ratatouille, la mixer et remplir des petits moules 1/2 sphériques et les placer au congélateur au moins 1/2 journée. Démouler les 1/2 billes, les assembler par 2 et les passer brièvement sous l'eau bouillante. Les paner dans l'oeuf battu, puis dans la fécule de pommes de terre (j'ai... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Gratin de polenta à la ratatouille aigre-douce

Je suis certaine que si mon amie Véro goûtait ce plat, elle qui n'aime pas la polenta, changerait d'avis. La recette vient du livre "Polenta" La Plage .  
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14 octobre 2014

Pies bacon & ratatouille

En guise d'apéritif, j'ai proposé à mes amies ces tartelettes du livre "Mini-pies" Larousse. Je pense qu'elles ont été appréciées. Possibilité de les préparer à l'avance et de les réchauffer au moment venu. Pour 9 tartelettes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi que 70g de lardons fumés. Ajouter ensuite 1cs de concentré de tomate, les légumes coupés en petits dés (1 grosse courgette, 1 aubergine, 1 poivron vert). Cuire 5', puis ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Pissaladière à la ratatouille et au Cabécou

Pour en finir avec les légumes d'été, j'ai choisi une recette de tarte chez Mamina. On s'est bien régalé. Pour une tarte: 1/  Préparer environ 10cs de ratatouille. La laisser refroidir. Cuire 4 gros oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à être translucides. Saler, poivrer. Réserver. 2/  Garnir le moule d'un disque de pâte feuilletée. Répartir la ratatouille sur le fond. Étaler les oignons dessus, puis disposer 6 demi-cabécous . Parsemer de thym et enfourner à 200°c pendant 20 à 25'.   ... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Ecume de tomate aux petits légumes

Une amuse-gueule qui a eu son petit effet au cours du buffet des 40 ans de mon petit frère! Inspiration selon une recette d'un livre de Sylvie Aït-Ali, ESI. Pour 12 verrines: 1/  Réaliser une ratatouille vinaigrette comme ici. Remplir les verrines. 2/  Monter en chantilly 25cl de crème fraîche avec une pointe de sel. Détendre 2cs de concentré de tomates avec 2cs de crème fraîche entière liquide. Incorporer à la chantilly. A l'aide d'une poche à douille, dresser sur les légumes. Décorer avec du basilic.
20 juillet 2012

Filet de sole, fine ratatouille Méditerranéenne à l'émulsion de Pélardon

De retour d'un we dans les Cévennes, j'avais 3 Pélardons bien frais à cuisiner. Voici la recette que j'ai trouvée chez Fémina.fr. Merci à pour son poivre Timut. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser une ratatouille en coupant en petits cubes les légumes. En fin de cuisson, ajouter 1 ail haché et QS basilic ciselé. 2/  Cuire 4 filets de sole à la vapeur. 3/  Dans une casserole, faire bouillir 2cs d'eau. Y faire fondre 3 Pélardons, puis verser 15cl d'huile d'olive. Mixer le tout, passer au chinois. 4/  A l'aide d'un... [Lire la suite]
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03 mai 2011

Tarte aux billes multicolores

C'est en faisant la tarte aux pommes façon Thuriès, que j'ai eu l'idée de faire la même chose en version salée. Le résultat est assez réussi! La pâte sablée vient du blog "Saveur culinaire". Pour le reste, une ratatouille sur laquelle reposent des billes de légumes cuits à l'anglaise. Pour 6 personnes: 1/  Pâte: Pétrir 150g de farine avec 75g de beurre ramolli, 1 jaune d'oeuf, 1cc de paprika, 1cc d'origan, sel, poivre. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour amalgamer la pâte. Réserver au frais 30'. Etaler la pâte, foncer un... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Poulet à la ratatouille "sophie"stiqué!!!!

Sophie Dudemaine a l'art de présenter des plats simples en les sublimant. C'est le cas de ce haché dans son livre "Les hachés gourmands de Sophie".Pour 12 portions:1/  Préparer une ratatouille.2/  Mixer 500g de blancs de poulet. Dans un saladier, mélanger le poulet avec QS ratatouille, sel, poivre, thym, romarin, 2 œufs, 50g de chapelure. Répartir dans les moules et enfourner 20' à 180°c . Servir avec un coulis de tomates. Poulet___la_ratatouille
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