quenelle - Le Palais des Saveurs

Coquilles St Jacques comme maman

Quand nous étions petits, maman nous préparait souvent ces coquilles. Elle variait les garnitures (pétoncles, petites crevettes, crabes), mais aussi la béchamel (au vin blanc, au fumet de poisson....). Voilà ma version:

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Tags: champignon, fromage, quenelle, crabe, crevette, entrée chaude, vidéo, emmental

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6 mars 2023

Vol au vent de la mer

Pour finir une bouteille de soupe de poissons, j'ai eu l'idée de faire une béchamel en remplaçant le lait par cette soupe. Un régal, surtout dans la pâte feuilletée maison

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Tags: soupe, champignon, poisson, quenelle, crevette, entrée chaude, béchamel, aneth, vidéo, vol-au-vent

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27 mai 2022

Alouettes sans tête

Je vous propose une recette de famille, mais bien sûr, il en existe bien d'autres versions!

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Tags: tomate, champignon, olive, quenelle, viande, boeuf, persil, ail, vidéo

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26 janvier 2022

Pot-au-feu Alsacien

C'est chez "La cuisine de Doria" que j'ai découvert cette recette. Bien de saison et réconfortante, je me suis régalée avec un peu de moutarde

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Tags: chou, poireau, quenelle, carotte, navet, viande, saucisse, boeuf, épice, chapelure, vidéo, céleri, os à moelle

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12 décembre 2021

Macarons de quenelles au foie gras

Une recette facile, rapide et festive, tirée d'un magazine. Bien sûr, avec des bons produits, comme des quenelles cèpes et morilles, et un bon foie gras de canard, c'est délicieux.

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Tags: quenelle, foie gras, Noël, fête, amuse-bouche, vidéo

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21 juillet 2020

Quenelles de foie ou Lewerknepfles

Dire que je n'aimais pas le foie étant petite............je me suis bien régalée avec cette recette facile du livre "Cuisine d'Alsace, Baobab".

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Tags: quenelle, viande, lard fumé, semoule, foie, vidéo, abat

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2 mai 2020

Tagliatelles d'asperges blanches , quenelle de ricotta à la betterave

Sur une vidéo partagée sur Facebook, j'ai trouvé cette idée d'entrée assez sympathique, et savoureuse. C'est très facile à faire et ça change des asperges en vinaigrette.

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Tags: quenelle, entrée chaude, asperge, noix, ricotta, betterave, vidéo

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27 janvier 2020

Vol au vent à la lyonnaise

Il s'agit d'une recette de "Gigi cooking" que j'ai réalisée pour finir 2 vol au vent.

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Tags: champignon, olive, quenelle, entrée chaude, béchamel, vidéo

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27 mai 2019

Gratin de quenelles au cumin façon tian de légumes

Rien que l'odeur, vous ne pouvez que succomber à cette recette légère du livre "Quenelles maison" Les petits plats Marabout. La recette d'origine est réalisée à partir de quenelles maison, aromatisées au cumin, mais rien ne vous empêche de les acheter...

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Tags: tomate, oignon, quenelle, viande, courgette, herbe de Provence, épice, aubergine, sauge, cumin, romarin, vidéo, thym

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16 avril 2019

Quenelles de brochet, bouillon de haddock

Avec des quenelles de brochet, j'ai suivi la recette d'une fiche de la marque Royans. Je la partage avec vous.

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Tags: poisson, quenelle, haddock, fenouil, vidéo

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