11 juin 2011

Cake aux pommes et aux framboises

Merci à Nadine pour ce magnifique livre "La ronde des cakes" (Femme actuelle) que je dévore depuis que je l'ai entre les mains. Et ça n'est pas fini, puisque je viens d'acquérir celui sur le chocolat et la liste va s'allonger très bientôt, hi!!!!! Pour un cake: 1/  Dans une sauteuse, faire caraméliser 2 pommes coupées en petits cubes avec 2cs de sucre. Arroser du jus d'1/2 citron, égoutter et laisser refroidir. 2/  Dans un saladier, mélanger 200g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 70g de sucre... [Lire la suite]
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23 février 2011

Tarte aux pommes façon Thuriès

Cette année, j'ai décidé de m'abonner aux anciens numéros de Thuriès Gastronomie Magazine. Quel plaisir d'accéder à des recettes plus faciles, hi!!!!!!!! Celle-ci est extraite du numéro 58 "Saveurs marines".Pour 10 personnes environ:1/  Dans la cuve de votre KA, mélanger au crochet les ingrédients suivants jusqu'à l'obtention d'une boule: 200g de farine, 1 oeuf, 100g de beurre ramolli, 80g de sucre. Placer au frais.2/  Retirer la peau de 6 pommes Golden Vertes, puis à l'aide d'une cuillère Parisienne, prélever des... [Lire la suite]
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08 février 2011

Gâteau aux pommes, caramel au beurre salé et amande, comme une tatin

J'adore le caramel au beurre salé. Alors quand j'ai vu cette recette chez J'en reprendrai bien un bout, je me suis dit qu'il était urgent de refaire ce gâteau.Pour un gâteau de 22cm de diamètre:1/  Dans une sauteuse, cuire 100g de sucre et 1/2cc de fleur de sel jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite 20g de beurre, hors du feu, et 5cl de crème fraîche liquide entière tiède. Bien remuer, remettre sur feu doux et y cuire 4 pommes, épluchées et coupées en quartiers, pendant 30'. Laisser tiédir.2/  Dans un robot, battre... [Lire la suite]
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28 janvier 2011

Mini cupcakes pomme cannelle

Pour accompagner une bonne glace ou un café, des petits bouchées sont les bienvenues. Voici celles du livre "Cupcakes".Pour une trentaine de mini cupcakes:1/  Dans le robot, mélanger à grande vitesse 80g de beurre mou et 80g de cassonade. Y ajouter 1 œuf. Bien mélanger. Verser ensuite 160g de farine, 1cc1/2 de levure chimique, 1 pincée de sel, 1/2 cc de cannelle. Le mélange doit être homogène. Incorporer 1/2 tasse (de 250ml) de pomme râpée. Verser le tout dans des mini caissettes.2/  Dans un bol, mélanger 1/2 tasse... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Bavarois normand

Envie d'un petit dessert de saison, aux fruits pour changer de ceux au chocolat, hi!!!! Encore une recette de Sylvie Aït-Ali tirée du livre: "Verrines, recettes gourmandes".Pour 6 verrines:1/  Préparer une compote avec 6 pommes Golden et un peu d'eau. Laisser refroidir avant de remplir 1/3 des verrines.2/  Monter 140g de crème fraîche entière en chantilly. Réserver au frais.3/  Mélanger 100g de fromage blanc avec 50g de crème anglaise prête à l'emploi. Mettre à chauffer 30g de crème anglaise et y faire fondre... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Yaourts pomme/Spéculoos

C'est parti pour les yaourts sucrés. Cette recette vient de chez "la main à la pâte". Pour 7 yaourts:1/  Dans une casserole, mettre à fondre 10', 2 pommes coupées en petits cubes, avec 2cs d'eau et QS de cannelle.2/  Répartir cette compote au fond de chaque pot, puis émietter par dessus 1/2 Spéculoos par pot.3/  Mélanger au fouet 2g d'Agar-Agar dans 700ml de lait 1/2 écrémé. Porter doucement à ébullition, puis baisser le feu et cuire encore 2'. Laisser refroidir avant de mélanger 1 yaourt, puis de remplir les... [Lire la suite]
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20 septembre 2010

Smoothie kiwi, pomme et ananas

Pour changer, un cocktail vert! Encore acide comme je les aime. Merci Sylvie Aït-Ali pour cette recette du livre "Mes délicieux smoothies".Pour 4 verres:Dans le presse-nectar de votre centrifugeuse, récupérer le jus de 3 kiwis, 1 pomme Granny-Smith, 1/2 ananas (30cl de jus).
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13 août 2010

Cocktail pommes/ groseilles

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement à visiter le catalogue. Dès le 1er septembre, un nouveau catalogue sera en ligne, alors soyez attentifs. Pour celles et ceux qui ne peuvent se déplacer, sachez qu'il est possible que je prenne la commande par courrier ou par mail pour la transmettre ce jour-là à Dominique.... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Coktail fraises, ananas, pommes

Enfin, on les attendait de pieds fermes, les 1ères fraises! Et voilà repartir la saga des cocktails vitaminés, mais avec ce fruit rouge, on se sent davantage en été, non???? Passer au presse nectar 1/4 d'ananas, 2 pommes et 200g de fraises.
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30 mai 2010

Cocktail de fraises original

Ce dessert peut être réalisé avec n'importe quel autre fruit que la fraise, bien sûr! Tout dépend de la saison.   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Mixer 150g de fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Porter à ébullition. Hors du feu, incorporer 3 feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans l'eau froide.   2/  Fouetter 10cl de crème liquide, très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement... [Lire la suite]
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