11 juillet 2014

Cuillères apéritives foie gras pomme caramélisée

Des bouchées vite préparées et très bonnes. Pour 15 cuillères: Dans une casserole, faire cuire 1 pomme taillée en tout petits cubes. Ajouter 1cc de miel et 1cs d'eau. Poursuivre la cuisson 10' à feu doux. Une fois refroidie, répartir la préparation dans les cuillères et déposer par dessus du foie gras cuit.
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24 février 2014

Gâteau aux pommes tatin

Excellent dessert de saison avec ce gâteau façon tatin du blog "Saveurs et gourmandises". Pour 6 personnes: 1/  Couvrir le fond d'un moule à tarte de 22cm, beurré et fariné de tranches de 2 Granny Smith. 2/  Sur feu vif, faire un caramel avec 110g d'eau et 220g de sucre. Quand le caramel atteint 180°c, le verser sur les pommes. 3/  Dans un robot, mélanger 165g de sucre, 100g de beurre mou. Battre en ajoutant 3 oeufs, un à un. Verser ensuite 84g de crème aigre (crème normal + le jus d'1/2 citron), 1cc de zestes de... [Lire la suite]
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19 février 2014

Divines pommes au four

Ce sont les recettes les plus simples qui sont souvent les meilleurs, c'est bien connu! Ici, il s'agit de pommes au four améliorées, selon une idée du chef Arnaud de Foodiscover. Pour 4 personnes: 1/  Laver et retirer le trognon de 4 pommes Golden. Les placer dans une plat, les saupoudrer généreusement de sucre cassonade, et enfourner 15' ) 180°c. 2/  Déglacer le fond du plat avec un verre d'eau, puis poursuivre la cuisson 45'. 3/  Remplir les pommes de Spéccompote Pomme/ Spéculoos (Les jardins d'Orante) et de crème... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Biscuit aux pommes

C'est une des recettes de gâteau ménager que je préfère. Il a été fait par mon papa, et provient du livre "Amusons-nous à cuisiner" SAEP. Pour un gâteau de 24cm: 1/  Mélanger 5cs bombées de farine, 5cs de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique. Ajouter 3cs de lait, 1 oeuf, 2cs d'huile d'olive. Travailler au batteur cet appareil avant de le verser dans un moule de 24cm de diamètre, beurré et fariné. 2/  Couvrir de fines tranches de pommes (3) en les faisant se chevaucher. Enfourner 20' à 180°c. Puis, quand... [Lire la suite]
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03 mai 2013

Cheesecake aux pommes caramélisées

ça faisait une éternité que je n'avais plus fait de cheesecake. Il fallait que j'inaugure mon nouveau livre "30 recettes de cheesecakes new-yorkais" de Sylvie Aït-Ali. Très bon choix puisque nous nous sommes régalés. Pour 6 personnes: 1/  Cuire 5 pommes épluchées et coupées en petits cubes avec 50g de sucre dans une sauteuse. 2/  Réduire 200g de biscuits sablés en poudre. Les mélanger à 80g de beurre fondu. Répartir le tout dans 6 cercles à pâtisserie, placés sur un plat, avec une feuille de papier sulfurisé posée au... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Roses de pommes

Pour environ 10 roses: (Source:"Les aventures culinaires de Mahdia"): Couper en tranches très fines 1 grosse pomme rouge non épluchée (j'ai oublié, j'ai épluché!!!!). Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau, 2cs de sucre, le jus d'1/4 de citron. Plonger les pommes à ébullition, pendant 2', puis égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver sur un torchon propre. Saupoudrer un rouleau de pâte brisée de sucre, cannelle, vanille en poudre, zeste de citron. Découper des bandes de 2cm et disposer les... [Lire la suite]
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05 avril 2013

La plume en Granny Smith

Merci à Frédéric Jaunault et son livre "Les nectars de Frédéric". J'avoue que cette sculpture, aussi simple puisse-t'elle paraître, n'est pas si facile à réaliser. Je dois même admettre que je n'ai pas suivi les indications de l'auteur, préconisant l'utilisation d'un couteau scie. Moi, j'y suis mieux arrivée avec un couteau grande lame, bien aiguisé.
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03 avril 2013

Crumble cake aux pommes, noix et cannelle

Je suis fan du blog de Mouni, et pourtant, je crois que c'est la 1ère recette que je refais, et croyez-moi, je n'ai pas été déçue. Contrairement à l'énoncé, le déroulé n'est pas si long, alors tentez, vous allez succomber! Pour un gâteau de 24cm de diamètre: 1/  Cake: Battre 200g de beurre mou avec 190g de sucre, puis verser 50ml d'huile d'olive, 4 oeufs un à un et 2cc d'extrait de vanille liquide. Ajouter 1 yaourt, et l'équivalent d'1 pot de yaourt en crème fraîche. Incorporer petit à petit 250g de farine, 75g de maïzena, 1... [Lire la suite]
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14 février 2013

Gâteau moelleux aux pommes, miel et Spéculoos

ça y est, je viens de tester la 1ère recette du livre de mon nouveau partenaire  . Ces bouchées sont un vrai régal, agréablement parfumées à la cannelle. Pour 12 pièces environ: (Source: "Spéculoos Lotus, 30 recettes culte") Dans un saladier, battre 2 gros oeufs avec 2cs de miel liquide. Ajouter 1 yaourt nature, 50g de Spéculoos réduits en poudre. Incorporer 200g de farine, 1cc de levure chimique, 5cl d'huile d'olive. Ajouter à cette pâte 2 petites pommes coupées en petits cubes. Répartir dans les moules en silicone en forme de... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Smoothie Granny Smith, cèleri, gingembre

La saison des pommes est enfin là. Voilà un smoothie d'automne pour bien commencer l'hiver, hi!!!, tiré du livre "Les nectars de Frédéric Jaunault". Un vrai régal, mais attention, c'est un breuvage hyper acide que certains n'apprécieront peut-être pas! Pour moi, c'est divinement bon, surtout avec ce petit goût subtil de céleri! Pour 4 verres: Grâce à une centrifugeuse, récupérer le jus de 4 pommes vertes avec 4 feuilles de céleri. Si vous aimez, rajouter un peu de gingembre (1 tranche).
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