09 décembre 2018

Parmentier au foie gras

Sur une idée trouvée chez "Cuisine actuelle", j'ai réalisé cette recette que mes invités ont appréciée au cours de mon buffet de Noël.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

28 novembre 2018

Fondue sétoise

Toujours à la recherche d'originalité dans mes recettes ou mes présentations, je suis partie sur cette idée de fondue du site "Cuisine actuelle". Et je me suis régalée, une fois de plus.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 novembre 2018

Bouillabaisse de lapin

Après la bouillabaisse de poulet, j'ai voulu tester la recette d'un chef étoilé dans le livre "La cuisine à l'huile d'olive", mais cette fois, avec du lapin.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
30 octobre 2018

Soupe de choux de Bruxelles aux marrons

Voilà une excellente idée pour consommer mes châtaignes au naturel ramenées l'an dernier des Cévennes, sur une idée du livre "Soupes repas":
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 septembre 2018

Pot au feu de chèvre demi-sel

Il est une spécialité des Hautes-Alpes et particulièrement de la vallée du Valgaudemar qui est mise sur toutes les bonnes tables, courant octobre. J'ai nommé le pot au feu de chèvre 1/2 sel. On raconte que dans le temps, en septembre, on tuait une vieille bique, qu'on découpait de façon traditionnelle. On mettait les morceaux dans une grosse jarre en alternance avec du gros sel. On conservait ainsi la viande, jusqu'au moment où on tuait le cochon en décembre. ça permettait de toujours avoir de la viande.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 septembre 2018

Bocal de parmentier, saucisse fumée et chou

Dans mon supermarché, j'ai trouvé ces pots de mousse au chocolat dont je suis particulièrement friandes. J'ai eu l'idée d'y servir une portion de ce parmentier délicieux.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

24 juin 2018

Oeuf en cage de pomme de terre sur lit de ratatouille

Merci à "Cuisine en folie" pour cette recette du chef Denis Fétisson. Celle-ci est assez technique. La difficulté consiste à faire une pelote autour de l'oeuf, pas si simple que ça, et de porter suffisamment haute la température de l'huile pour que la pomme de terre dore rapidement, avant que l'oeuf ne soit dur.  
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 juin 2018

Tronçons de lotte, poudre d'anchois, légumes et pistou

Ici, il s'agit d'une délicieuse recette du livre "Provence, voyage culinaire". Le chef Xavier Mathieu propose une assiette de poisson à tomber!
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
13 mai 2018

Terrine de jambon au chèvre

Encore une idée vue sur Pinterest. Avec les beaux jours qui arrivent, on commence à avoir envie de plats moins chauds et réconfortants.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 mai 2018

Pomme de terre garnie

J'ai trouvé cette idée sur Facebook. C'est une recette très simple et ma foi, très bonne aussi. A décliner avec du Cheddar, ou n'importe quel fromage à pâte dure.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,