11 novembre 2017

Pavé de lieu noir, bouillon gingembre citronnelle

Un plat léger et pourtant riche en saveurs asiatiques. Un vrai régal! Une recette du livre "Norbert, fou de cuisine".
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10 novembre 2017

Rouget, crème d'oursin, légumes verts

De nouveau une recette sortie de mon imagination pour utiliser un reste de crème d'oursin et l'associer à un savoureux rouget de roche. 1/  Blanchir les pois gourmands, ainsi que les lanières de courgette dans l'eau bouillante salée. Stopper la cuisson en plongeant dans une glaçante. Cuire les artichauts de la même façon. 2/  Détailler des mini cubes de courgettes et d'oignon et les mettre à mariner dans huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, curry et grains d'anis. Garnir quelques pois gourmands. 3/  Cuire le... [Lire la suite]
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01 novembre 2017

Poissons

Barquette croustillante de cabillaud au citron et ses petits légumes verts Blanquette de saumon Bonbons de St Jacques au chou frisé Bouchées de soles au jus de carottes Boudin de saumon au basilic Bouillabaisse maison Brochettes de crevettes grillées Brochettes de saumon Boulettes de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort Brochette de moules aux champignons Burger au crabe et au poisson Burger au saumon Burger au thon grillé Burger de bouillabaisse Burger de haddock pané Burger de saumon au... [Lire la suite]
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14 octobre 2017

Dos de cabillaud en croûte de trompettes de la mort, sauce oignon au cumin, salicorne en salade

J'ai trouvé cette super idée savoureuse chez " Terroirs de chefs  ". Une saveur très parfumée que j'ai beaucoup aimée.
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11 octobre 2017

Poulpe sur velouté de betterave, salicorne, quenelles d'avocat et condiment kumquat

J'ai toujours aimé les présentations des grands chefs dès qu'il s'agit de poulpe! La couleur, la forme.......? Bref, j'ai choisi une recette du magazine "Elle à table", que j'ai cuisiné à "ma sauce", avec un poulpe déjà cuit acheté à Grand frais et voilà une belle assiette bien bonne.    
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01 octobre 2017

Dorade à la crème d'oursin

Ayant dégusté au restaurant un loup à la crème d'oursin qui m'avait bien plu, j'ai voulu tester ces boîtes de chair d'oursin pour cuisiner les dorades de ma marraine. Sur une idée de l'Atelier des chefs.
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02 août 2017

Cabillaud et ladéra de petits pois

Nous partons en Grèce aujourd'hui avec cette recette rapide à faire du livre "Fait maison, Grèce". Belle recette de printemps!
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08 juillet 2017

Dos de cabillaud, purée de citron, salade de courgettes

Une assiette que j'ai repérée sur "Farm on plate". Et contrairement aux idées reçues, la purée de citron est très bonnes, ni acide, ni amère si on met la juste dose de miel pour contrebalancer.
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05 juin 2017

Burger nordique girly

Encore et encore une recette d'un Maxi cuisine. Mais toujours aussi bonne.
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20 mai 2017

Arroz negro

"Il serait originaire des villages de pêcheurs aux alentours de la ville de Castellón, dans la province de Valencia. Mais il est aussi souvent cuisiné dans les villages autour d’Alicante comme Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa.": C'est ce qu'on peut lire sur le site de la "Bible de la paella.". ça change, et c'est très bon.
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