10 novembre 2017

Rouget, crème d'oursin, légumes verts

De nouveau une recette sortie de mon imagination pour utiliser un reste de crème d'oursin et l'associer à un savoureux rouget de roche. 1/  Blanchir les pois gourmands, ainsi que les lanières de courgette dans l'eau bouillante salée. Stopper la cuisson en plongeant dans une glaçante. Cuire les artichauts de la même façon. 2/  Détailler des mini cubes de courgettes et d'oignon et les mettre à mariner dans huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, curry et grains d'anis. Garnir quelques pois gourmands. 3/  Cuire le... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Assiette autour de l'ornithogale, du pois gourmand et de la pistache

Nouvelle création pour le concours . J'avoue que je prends beaucoup de plaisir à libérer ma créativité. Surtout sur un thème aussi plaisant que celui-ci.
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22 juin 2015

Pois et haricots gourmands en salade, amandes grillées, fraises et copeaux de parmesan

Si on m'avait dit que les fraises allaient très bien dans une salade, j'aurais bien rigolé! Et bien si, c'est étonnant la fraîcheur que ça apporte à cette salade du livre "Norbert, fou de cuisine". Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 90g de haricots verts, 40g de haricots plats (remplacés par 1 courgette crue), 40g de pois gourmands. Ces légumes doivent être cuits. 2/  Ajouter 8 fraises coupées en 4, 10g d'amandes effilées torréfiées. Parsemer de copeaux de parmesan et arroser d'une vinaigrette à base d'huile... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Filets de sole à l'orange et olives noires

J'adore l'orange dans les plats salés, et cette fois encore, je n'ai pas été déçue par cette recette de Nuage de lait. Un vrai régal ce petit goût acidulé avec mon poisson préféré, la sole. Pour 4 personnes: 1/  Cuire à la vapeur 1 botte d'asperges vertes, et 200g de pois gourmands. Réserver. 2/  Déposer sur 12 filets de sole une farce réalisée à partir de 40g d'olives noires hachées mélangés au zeste d'1 orange, sel. Rouler chaque filet et le maintenir ainsi grâce à des piques en bois. Cuire les filets à la vapeur... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Tartine chèvre et légumes de fin d'hiver

Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui sont les meilleures. Aucune difficulté pour celle-ci sortie de mon imagination! 1/  Tailler les légumes selon vos envies: bâtonnets, rondelles, tranches....Plonger ces légumes (carotte, navet boule d'or, pois gourmands, vitelotte ) séparément dans l'eau bouillante salée et les cuire 5'. Couper un oignon nouveau en 2 et le colorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver le tout. 2/  Toaster les tranches de pain de seigle et les tartiner de mousse de chèvre.... [Lire la suite]
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23 juin 2012

Printanier à l'estragon

Excellente recette du livre "Les hachés gourmands de Sophie". Pour 4 personnes:  Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile d'olive 4 petits oignons blancs coupés en 4, 200g de lardons fumés. Puis, ajouter 200g d'asperges vertes, 200g de pois gourmands émincés, Les têtes de 200g de brocolis, 200g de petits pois, 2cs d'estragon haché. Verser 10cl de vin blanc. Mélanger et laisser mijoter à couvert 15' à feu doux. Saler, poivrer. Servir dans des verrines. Printanier___l_estragon
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06 avril 2012

Carré d'agneau gratiné au Roquefort et ses petits légumes

Je me suis inspirée d'une recette du chef Stéphane Poulin du restaurant Zoko Moko à St Jean de Luz. Mais j'ai un peu changé quelques données pour pouvoir participer au concours sur le Roquefort Papillon de 750g. Pour 4 personnes: 1/  Cuire séparément les légumes (navets, carottes, pois gourmands,poireau, artichauts) dans l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir dans l'eau glacée. Égoutter, réserver. 2/  Colorer à feu vif 4 carrés d'agneau de 250g chacun  dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, puis les... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Sauté de veau aux petits légumes

Voilà un plat comme les aime mon mari, hi!!!! Simple, avec des légumes, mais très bon! Merci à "La mini bible des cocottes" aux édition ESI. Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, faire dorer 800g de sauté de veau sur toutes les faces. Un peu avant la fin, ajouter 1 oignon émincé et 2 ails écrasés. Un fois que tout est doré, ajouter 6 carottes coupées en rondelles. Saupoudrer de 2cc d'herbes de Provence, et d'1cc de paprika en poudre, sel, poivre. Verser de l'eau à mi-hauteur et cuire à... [Lire la suite]
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13 juin 2009

Crevettes et leur dôme de pois gourmands

Le numéro 2 de Cuisine P@ssion m'a inspirée pour ce plat. Bien mieux organisé que le 1er, rempli de photos, de recettes, d'astuces, il offre un grand choix de plats, faciles à faire et plein de couleurs, à l'image de cette recette, proposée par le blog "Et si c'était bon". Ici, douceur et légèreté du dôme rivalisent avec l'acidité de la sauce. Un régal! Bon, j'avoue....ce n'est pas exactement la recette originale, sûrement encore meilleure, mais bon, on fait avec ce qu'on a .   DÔMES AUX POIS GOURMANDS: Pour 7... [Lire la suite]
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