20 juin 2018

Panna cotta chocolat blanc et noix de coco

En guise de dessert "sans prise de tête", et savoureux, j'ai réalisé ces panna cotta du livre du même nom, collection Delta 2000.
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16 mai 2018

Panna cotta pistaches fraises citron

En m'inspirant d'une recette salée, j'ai réalisé cette version sucrée plutôt très jolie et très bonne. Cuisson de la pâte brisée: 20' à 200°c.
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13 décembre 2017

Panna cotta au foie gras et crunch de pain d'épices

Chez "Ma boîte à dîners", j'ai trouvé cette bonne recette pour mon buffet de fin d'année.
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04 juillet 2017

Dessert à l'assiette: fraise citron

Voilà une nouvelle idée sortie de mon imagination, en mêlant tout simplement plusieurs textures et en mariant les saveurs.
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29 décembre 2015

Panna cotta de foie gras et espuma de mangue

Jolie présentation de cette mise en bouche de Noël. La recette vient du livre "140 recettes de fêtes". Pour 10 verrines: 1/  Chauffer 15cl de crème fraîche liquide entière et 10cl de lait. Y faire fondre 50g de foie gras cuit. Incorporer 1 feuille de gélatine ramollie. Mixer si nécessaire et verser dans les verrines. Réserver au froid. 2/  Mixer 150g de chair de mangue, 10cl de crème fraîche liquide entière, le jus d'1/2 citron, sel, poivre. Filtrer et verser dans un siphon. Ajouter 2 cartouches de gaz, agiter et placer... [Lire la suite]
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07 septembre 2015

Panna cotta à la ricotta et aux myrtilles

Plutôt que d'acheter des yaourts en supermarché, j'ai voulu changer en me préparant de délicieuses panna cotta du livre "Panna cotta" Delta 2000. La texture est un peu moins légère que si on avait utilisé seulement de la crème fraîche. Néanmoins, le goût est meilleur, j'ai trouvé!  
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22 novembre 2010

Panna cotta Cassandra

Une envie de poires, et aussi de sortir mes petits moules. Voilà comment l'idée est venue. Pour 4 pots:1/  Dans une casserole, faire bouillir 100g de crème fraîche avec 130g de sucre (perso, je trouve que c'est trop sucré!!!), 150g de pulpe de poires. Retirer la casserole du feu et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies. Laisser refroidir.2/  Fouetter 100g de crème fraîche. Et l'incorporer au mélange précédent. Verser dans les moules huilés et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Démouler avant de... [Lire la suite]
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17 juillet 2010

Panna cotta d'asperges au parmesan

J'ai déjà eu l'occasion de tester cette association, mais c'était en flan. Cette fois, c'est la version panna cotta du livre "Ces moules souples, j'en fais quoi?" de Demarle que j'ai testée et approuvée.Pour 12 panna cotta mini charlottes:1/  Cuire 500g d'asperges vertes à l'anglaise. Couper les pointes, les réserver.2/  Dans une casserole, porter à ébullition 35cl de crème fraîche avec 25g de parmesan râpé. Hors du feu, ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.3/  Verser le tout dans le blender, ainsi que les... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Panna cotta gruyère/jambon

Voilà une petite entrée bien sympathique. Oui, une panna cotta salée, ça peut surprendre, mais c'est particulièrement délicieux. Une recette trouvée sur le livre "Panna cotta" de la collection SAEP.Pour 6 verrines:1/  Dans une casserole, chauffer 20cl de crème fraîche liquide avec 6cs de crème de gruyère (ou d'emmental comme moi). Ajouter 1 feuille de gélatine ramollie.2/  Mixer 2 tranches de jambon blanc. Le disposer au fond des verrines et bien tasser. Verser la préparation à base de fromage tiédie et réserver au... [Lire la suite]
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09 avril 2010

Panna Cotta au sirop d'érable et aux noix de pécan caramélisées

Quand il y a plein de bonnes recettes sur un livre au point où je n'arrive pas à en choisir une, c'est mon mari qui tranche. Dans le livre "Panna Cotta" de la collection SAEP, il a donc choisi celle-ci; et je dois dire que c'était un excellent choix!Pour 6 personnes:1/  Préparer un caramel avec 150g de sucre en poudre et 1cs d'eau, sur feu doux. Le caramel fait, lui ajouter 110g de noix de pécan, et verser le tout sur une feuille de cuisson. Laisser refroidir et durcir.2/  Dans une casserole, chauffer 40cl de crème... [Lire la suite]
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