17 juillet 2017

Artichauts farcis au brocciu

On part sur l'île de beauté avec cette recette du livre "Cuisine de Corse".
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18 avril 2017

Millefeuille d'omelette, chèvre, poivron, tomate

Très bonne entrée que j'ai adaptée à mes goûts. La recette vient du livre "Norbert, fou de cuisine".
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02 décembre 2014

Burger à la moutarde de fenouil

Une vraie tuerie ce hamburger. C'est la 1ère fois que je fais ce genre de sauce et j'ai adoré. A vite refaire. Source "Not Parisienne". Pour 2 burgers: 1/  Dans un peu d'huile, faire revenir 2cs de fenouil et 1cs d'oignon hachés. Une fois colorés, ajouter 1 ail haché. Verser 1cc de vinaigre de cidre. Cuire 1'. Mixer avec 2cs d'eau, 1cs de moutarde, 1 pincée de graines de moutarde, 1 pincée de thym, 1 pincée de fenouil en poudre, 2cs d'huile d'olive, sel, poivre. 2/  Cuire 1 petit poivron au micro-ondes. Retirer la peau. ... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Soupe de fèves

Avec les températures qui règnent ici mi-mai, on apprécie encore des soupes. En voici une de saison avec des fèves. Autrement appelée Suppa di favi en Corse, la recette vient du livre "Cuisine de Corse". Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 gros oignon émincé, 1 tranche de Pancetta de 150g coupée en cubes de 3cm. Ajouter au fur et à mesure 2cs de concentré de tomate. Mouiller avec 2l d'eau. 2/  Rajouter 2 grosses pommes de terre taillées en cubes, 1 bouquet garni, 3... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Calamar farci à la Panzetta: Totanu pienu

Vous l'aurez compris au titre, c'est une recette Corse. Elle provient du livre "Cuisine de Corse". Un vrai régal! Pour 4 personnes: 1/  Hacher les pattes et les têtes de 4 calamars "portion". Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. 2/  Hacher 1 gros oignon, 150g de Panzetta, persil, 100g de pain de mie préalablement trempé dans le lait et essoré. Mélanger ce hachis avec celui de calamar. Rectifier l'assaisonnement. 3/  Farcir les calamars et fermer l'ouverture avec un cure-dent. Les déposer... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Roulade de poulet à la Mortadelle, courgette, Mozzarella et Pancetta

En faisant la queue aux caisses de mon supermarché, mon mari m'a mis un magazine dans les mains "Gourmand". Cette délicieuse recette en est extraite. Pour 6 personnes: 1/  Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 300g de rondelles de courgettes pendant 15', saler, poivrer. 2/  Pour chaque roulade, sur un plan de travail, disposer 3 tranches de Pancetta. Etaler par dessus 1 blanc de poulet coupé en 2 dans l'épaisseur, puis 1 tranche de Mozzarella. Tartiner de courgette et finir par une tranche de... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Gratin risi e bisi

Je ne sais jamais dans quelle rubrique classer un risotto! Celui-ci m'a plu pour sa couleur, merci à SAEP et son livre "Gratins". Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Lui ajouter 1 ail haché, puis verser 320g de riz Arborio. Cuire 2' avant de verser 15cl de vin blanc. Quand il est évaporé, ajouter louche par louche, sans cesser de remuer, 85cl de bouillon de légumes. 2/  Une fois le riz prêt, ajouter 80g de paremesan râpé, 8 tranches de Pancetta... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

Soupe de haricots blancs à la pancetta

Allez, une bonne soupe pour se réchauffer, mais avec des légumes de fin d'été, histoire de....! Merci à Doria, on s'est régalé!Pour 4 personnes:1/  Faire revenir 10' à l'huile d'olive, dans une cocotte-minute, 8 tranches de Pancetta coupées en lanières, 2 ails, 1 oignon et 1 carotte coupés en gros cubes, 1 branche de cèleri, 1 brin de thym frais, QS cumin en poudre, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, sel, poivre.2/  Ajouter 400g de haricots blancs, 1 petit pot de coulis de tomates. Fermer la cocotte et cuire... [Lire la suite]
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