10 octobre 2018

Velouté d'épinards, pâtisson farci à la ricotta aux noisettes, oeuf mollet et toast de pain de mie

Cette recette m'est venue en feuilletant le livre "Gastronomie de fleurs". Je l'ai beaucoup aimée.
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09 septembre 2014

Tartine en rose et vert

Envie de fraîcheur, de légumes...cette tartine est pour vous. Rien de bien compliqué, juste des mini cuissons et de l'assemblage. Sur une tranche de pain, tartiner du Tarama. Assembler harmonieusement dessus des légumes cuits 5' à l'eau bouillante salée (mini courgette et pâtissons), des légumes crus taillés à la mandoline (betterave, radis), ou en rondelles (oignon nouveau). Parsemer de mélange Dukkah. Sans oublier quelques feuilles de basilic.  
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08 janvier 2013

Poêlée de légumes en persillade

A Grand Frais, il y a en début d'automne, des mini pâtissons trop mignons, hi! J'ai voulu en goûter, et c'est ainsi que j'ai cherché et trouvé une recette chez P'tit chef. Un régal pour accompagner un filet de dorade aromatisé au Dukkah. Merci à . Pour 2 personnes: 1/  Cuire 8 mini pâtissons dans un bouillon de légumes pendant 10'. Égoutter, réserver. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 poignée de girolles. Ajouter les pâtissons au bout de 5', saler, poivrer. Ajouter 10 tomates cerise,... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Fricassée de St Jacques au potiron, sauce basilic

On est en plein dans la saison des courges. Alors, j'ai sorti mes vieux Thuriès Magazine et je suis tombée sur cette délicieuse recette que j'ai légèrement modifiée. Pour commencer, j'ai fait une sculpture pour Halloween, dans une courge Jack O'Lantern, et ensuite, j'en ai récupéré la chair pour réaliser ce plat. Pour 4 personnes: 1/  Cuire à l'eau bouillante salée 4 petites pommes de terre avec 150g de chair de potiron, pendant 10'. Passer le tout au presse-purée. Assaisonner. Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote... [Lire la suite]
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28 février 2012

Velouté de pâtisson

Très bonne soupé, bien appréciée au lendemain des fêtes! Merci à S comme soeurs. Pour 4 personnes: 1/  Dans un peu de beurre, faire revenir 1 échalote ciselée. Ajouter 2 pommes de terre, la chair d'un gros pâtisson. Cuire 10', puis mouiller à mi hauteur avec l'eau. Ajouter 1 tablette de bouillon de volaille, sel, poivre, muscade. Cuire 10' dans une cocotte-minute. 2/  Mixer, verser 15cl de crème fraîche. Servir avec des noisettes concassées torréfiées et des tranches de poitrine fumée grillées.   ... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Pâtisson aux tomates

Chaque courge a un goût particulier. Celle-ci, je l'apprécie car elle ressemble à la courgette. Encore une idée de farci, trouvée sur le livre "270 recettes pour cuisiner tous les jours". En théorie, cette entrée est à déguster froide, mais j'ai préféré chaude. Pour 2 personnes: 1/  Cuire 2 pâtissons à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 15'. Décalotter, retirer  les graines, puis réserver la chair. 2/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 150g d'oignons émincés. Ajouter la chair de pâtisson, puis 3... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Pâtisson farci

Pour cette recette, j'ai procédé de la même façon que d'habitude, lorsque je réalise des farcis l'été avec tomates, courgettes, aubergines.Pour 4 personnes:1/  Plonger un gros pâtisson dans l'eau bouillante salée et le cuire 40'. L'égoutter, ouvrir le chapeau, enlever les graines et prélever un peu de chair.2/  Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive, 1 oignon, 250g de chair à saucisse. Ajouter 250g de jambon et 1 ail hachés. Quand le liquide est presque absorbé, verser 3/4 boîte de purée de tomates, la chair... [Lire la suite]
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22 octobre 2010

Soufflé de pâtisson

J-2 Je me sers en légumes chez Grand Frais. Et quelques fois, j'y trouve des fiches recettes intéressantes, comme celle-ci qui m'a permis de cuisiner un pâtisson orange, pour la 1ère fois!Pour 6 personnes: (en fait, j'ai rempli un pâtisson et transvasé le reste de mon appareil dans un moule à soufflé)1/  Mettre le pâtisson dans une cocotte-minute et cuire 18' dans l'eau salée. Le sortir, l'égoutter et laisser refroidir. Décalotter, évider et retirer les graines. Réduire la chair en purée.2/  Dans une casserole, fondre... [Lire la suite]
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