07 février 2013

Tagliatelles à la Bolognaise

J'ai inauguré le séchoir à pâtes fait main de mon papa avec cette recette du livre "Machine à pâtes", collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des tagliatelles selon la recette ici, et les laisser sécher un après-midi entier. 2/  Pendant ce temps réaliser la sauce:Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Puis, ajouter 1 céleri branche, 1 carotte, 200g de champignons, taillés en rondelles. Au bout de 5', ajouter 200g de boeuf haché et 200g de chair à saucisse. Faire revenir... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Lasagnes aux cèpes et aux chanterelles jaunes

Des lasagnes très parfumées avec cette recette d'une fiche "Grand frais", qui changent de celles à la viande ou au saumon épinards, hi!!!!!!!!! On a adoré. Merci à   pour les cèpes secs et à  pour les chanterelles sèches. Pour 4 personnes: 1/  Réhydrater cèpes et chanterelles pendant 30' dans l'eau tiède, pour obtenir 500g de champignons. Les poêler avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter 2 ails écrasés. Assaisonner. 2/  Dans une casserole, mélanger au fouet 30g de beurre avec 30g de farine, puis verser... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Spaghettini aux merlans citronnés

Recette très légère et goûteuse, du livre "Machine à pâtes" de la collection Delta 2000. Pour 4 personnes: 1/  Préparer les pâtes selon la recette ici. 2/  Dans une sauteuse, faire griller 60g de chapelure avec 5cl d'huile d'olive et 1/2 bouquet de persil ciselé, pendant 4'. Remuer souvent. Réserver. Dans la même sauteuse, cuire 400g de filets de merlan dans 5cl d'huile d'olive. Cuire rapidement 1 à 2'. Ajouter le zeste et le jus d'1 citron. Assaisonner. Puis, mélanger le poisson avec la chapelure. 3/  Cuire les... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Pennes au jambon de Parme

Une envie de pâtes maison, miam! C'est celles que mon mari préfère!!!! Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des pâtes comme ici. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir 2 à 3' 2 échalotes émincées. Ajouter 200g de champignons en lamelles. Cuire 5', puis verser 12cl de crème fraîche entière et 6 tranches de jambon de Parme coupées en lamelles. Saler, poivrer et cuire 1'. 3/  Cuire les pâtes 3' à partir de la reprise de l'ébullition, puis égoutter, et mélanger à la sauce. Servir saupoudré de parmesan râpé et décorer avec des... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Gratin de ravioles au saumon

Dernier livre à entrer dans ma bibliothèque: "Mini gratins en 30 recettes" de Sylvie Aït-Ali. J'ai réalisé cette 1ère recette en un rien de temps. Et c'est tout aussi vite englouti tellement c'est bon! Pour 6 personnes: 1/  Séparer délicatement les plaques de 400g de ravioles du Dauphiné de leur papier et les couper à la taille de vos plats. 2/  Disposer dans vos plats beurrés, en alternance, des couches de ravioles et des tranches de saumon fumé (8 en tout).   3/  Couvrir l'ensemble d'un mélange de 20cl de... [Lire la suite]
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08 août 2012

Bento "Petites poulettes"

Pour vos déjeuners ou vos pique-niques sur la plage, je vous propose un bento vite réalisé, du livre " Mes beaux bentos". Pour 2 bentos: 1/  MINI PENNE RIGATE AUX PETITS LÉGUMES CROQUANTS: Cuire 150g de pâtes aux courgettes et aux épinards selon les consignes du paquet. Égoutter, et laisser refroidir. Dans un saladier, mettre les pâtes et les mélanger avec 3 cornichons et 1 mini épi de maïs coupés en rondelles, 1 carotte taillée en julienne. Assaisonner avec une vinaigrette réalisée à partir d1/2cc d'huile de sésame, 1cc... [Lire la suite]
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31 juillet 2012

Millefeuille de saumon fumé et de gambas au Tarama, sauce à l'aneth et au persil

Encore une recette du cours de cuisine que j'ai suivi aux Saintes-Maries de la mer l'an dernier. C'est un pur régal! Pour 4 personnes: 1/  Saupoudrer un rouleau de pâte feuilletée d'herbes de Provence séchées et de coriandre moule. L'étaler au rouleau à pâtisserie. Découper des cercles de 8cm de diamètre, les piquer à la fourchette, les badigeonner de jaune d'oeuf, les couvrir de graines de sésame et de curcuma. Les enfourner à 200°c avec éventuellement une feuille de silicone dessus, pour ne pas qu'elles gonflent. Cuire 15'.... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Bento "Souris"

Les beaux jours étant enfin là (enfin, au moment où j'écris ce billet, début Juin!!!!!), la chaleur, le soleil, bref, des envies de pique-nique et voilà que je ressors mon livre "Délicieux Bento". Pour un bento: 1/  ASPERGES ET TOMATES CERISE A L'AIL: Cuire à l'anglaise 5 asperges vertes coupées en tronçons. Les égoutter, puis les passer à la poêle avec 5 tomates cerise, un peu d'huile d'olive, 1 échalote ciselée, une pointe d'ail hachée, sel, poivre. Cuire environ 5', puis répartir dans le bento et parsemer de basilic... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Tagliatelles à l'encre de seiche, aux fruits de mer

Une recette très simple et légère de chez "Cuisine Addict". Pour 4 personnes: 1/  Préparer des tagliatelles selon la recette ici, en ajoutant 2 doses d'encre de seiches.   2/  Dans un wok, faire revenir avec un peu d'huile d'olive 1 oignon nouveau émincé, puis 2 ails hachés. Ajouter 1 courgette jaune coupée en petits cubes. Cuire 5' à couvert. Puis ajouter 100g de noix de St Jacques et 100g de petites seiches. Cuire 1' et arrêter la cuisson. 3/  Cuire les pâtes 5' à partir de la reprise de l'ébullition. Les... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Porc à la Chinoise et wok de nouilles aux légumes et aux épices

Repas asiatique aujourd'hui! Devant les plaintes répétées de mon mari à ne plus cuisiner au wok, j'ai fait l'effort. Une tendance sucrée salée bien appréciée. Merci à "Aux saveurs du terroir et d'ailleurs", et à Marmiton. Pour 4 personnes: PORC A LA CHINOISE:   Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 oignons émincés. Ajouter 1kg d'échine de porc coupée en petits cubes. Laisser dorer puis saupoudrer de 65g de sucre. Laisser caraméliser, verser 3cs de sauce soja, 1/2cc de cannelle, 1cc de gingembre, 1... [Lire la suite]
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