15 février 2012

Trofie, crème de potiron et haddock

Mon petit frère m'a laissé lors de son dernier passage, une boîte de trofie! Quand je suis tombée sur la recette de l'Atelier des chefs, j'ai tout de suite voulu la goûter! Je vous la recommande, elle est excellente. Le goût fumé un peu fort du haddock est atténué par la douceur de la crème de potiron. Pour un peu de couleur, j'ai utilisé des fleurs séchées de mon partenaire . Pour 4 personnes: 1/  CREME DE POTIRON: Dans une cocotte-minute, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 échalote. Ajouter 250g de potiron coupés en... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 décembre 2011

Gâteau de spaghetti au Roquefort

Merci à Plaisirs gourmands pour cette recette originale! Pour 6 personnes: 1/  Réaliser des spaghetti selon la recette ici. 2/  Dans un saladier, battre 6 oeufs, leur ajouter 100g de gruyère râpé, 100g de Roquefort, 5cl de lait. Mélanger cette préparation aux pâtes cuites, et verser le tout dans une large poêle avec de l'huile, et cuire 20'. Retourner le gâteau 5' avant la fin de la cuisson.   G_teau_de_spaghetti_au_Roquefort
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : ,
18 novembre 2011

Spaghetti au pesto et aux haricots verts

Rien d'extraordinaire dans la recette ou dans la présentation aujourd'hui! Juste une idée pour accomoder vos pâtes, issue du livre "Machine à pâtes" de la collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des pâtes selon la recette de base ici. Les cuire 5' dans l'eau bouillante salée. 2/  Cuire 300g de haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 10'. Les mélanger aux pâtes et à un pesto maison.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 septembre 2011

Soupe au pistou

L'été, quand il fait chaud, on mange beaucoup moins de soupes. Mais il en ait une dans le Sud à laquelle on ne coupe pas, celle au pistou. Très parfumée, elle regroupe tous les légumes de saison. Pour 6 personnes: 1/  Dans une cocotte-minute contenant 3l d'eau salée, mettre 300g de cocos blancs, 250g de cocos rouges, 250g de haricots verts coupés en tronçons d'1cm, 3 pommes de terre, 2 courgettes, 3 carottes, le tout coupé en cubes de 0,5cm. Verser un bocal de tomates en purée. Dans le panier de cuisson vapeur, mettre une... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
20 septembre 2011

Coquillettes à la tomate rôties gratinées

Pour changer, des pâtes en gratin!  C'est dans le livre "Machines à pâtes" de la collection SAEP que j'ai trouvé la recette, mais aussi l'astuce qui consiste à faire des coquillettes avec une machine à pâtes qui n'a pas le bon disque d'extrusion. Il suffit simplement de mettre celui des macaroni et de couper à 2cm les pâtes. Pour 6 personnes: 1/  Réaliser les pâtes avec la recette de base suivante. 2/  Dans un saladier, mélanger 500g de ricotta, 1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux, 40g de parmesan râpé,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
14 septembre 2011

Pennes aux coeurs d'artichaut et à la féta

"Machine à pâtes" de la collection SAEP, c'est le livre incontournable pour celles qui comme moi, sont devenues "pasta addict"!!!! Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des pennes selon la recette ici. Les cuire 4' à l'eau bouillante salée. 2/  Pendant ce temps, dans 2cs d'huile de marinade des artichauts, faire revenir à feu moyen 200g de tomates cerise pendant 5'. Ajouter ensuite 400g de coeurs d'artichaut marinés à l'huile et égouttés. Cuire 2' supplémentaires. Rectifier l'assaisonnement. 3/  Mélanger les pâtes cuites... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

05 septembre 2011

Parpadelles à la Provençale

1ère recette du fabuleux livre "Machine à pâtes" de la collection SAEP. Il se compose de recettes innovantes, réalisables avec tout type de machine (électrique ou manuelle). Pour 4 personnes: 1/  Dans 2cs d'huile d'olive, faire revenir 2 oignons rouges en dés, 3 ails écrasés à feu vif pendant 2'. Ajouter ensuite 1/2 aubergine en dés d'1cm, 7cl d'huile et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5'. Ajouter ensuite les dés de 3 courgettes, remuer et cuire 4'. Verser une boîte de 400g de tomates en purée, et 10 olives noires.... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 août 2011

Dernière recette de l'Atelier des chefs sur le thème des ravioli

Enfin la 3ième recette pour clôturer cette série sur les ravioli. celle-ci est aux 4 fromages. RAVIOLI FRAIS AUX 4 FROMAGES ,SALSA ALL 'ARRABIATA PÂTE: Procéder comme ici. FARCE: Dans un robot, mixer 50g de Pécorino, 150g de ricotta, 50g de parmesan, 50g de Scamorzza fumée, poivre. Garnir les ravioli. SAUCE: 1/  Dans une sauteuse, suer 1 oignon finement émincé avec 1 pincée de sel. Ajouter 1 poivron rouge pelé et émincé, puis coupé en petits dés. Cuire 2' à feu vif. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
22 août 2011

La suite du cours sur les ravioli

Sur les 3 recettes, je ne saurais pas dire laquelle j'ai préférées! Celle-ci est certainement la plus "festive" de toutes! A vous de juger, et de tester! RAVIOLI FRAIS DE CANARD CONFIT A LA SARRIETTE JUS AUX PETITS LEGUMES PATE: Voir ici. FARCE: Décortiquer la chair de 3 cuisses de canard confites et l'effilocher. La mélanger à 2 échalotes et 1/2 botte de sarriette finement ciselées. Poivrer. Garnir la pâte à ravioli. SAUCE: 1/  Dans une casserole chaude, mettre les os, la peau, le gras des cuisses. Ajouter 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,
09 août 2011

Cours de cuisine à l'Atelier des chefs sur Aix-en-Provence

C'est quasiment devenu une tradition, et je ne vais pas m'en plaindre, loin de là! Chaque année pour mon anniversaire, j'ai un cours de cuisine offert par mon gentil mari. Cette année, c'était à l'Atelier des Chefs. C'est donc au cours d'un formidable après-midi bien chaud de Juillet, qu'accompagnée de mon amie gg et de sa maman (et du papa chauffeur, hi!!!!), nous nous sommes rendues à ce stage sur les ravioli. Ce qui était intéressant dans le choix de ce cours, c'était l'apprentissage de la technique pour garnir les ravioli (on en a... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : ,