02 décembre 2013

Gnocchi maison

Aujourd'hui, je vous propose une recette de famille. Originaire d'Italie, ma grand-mère n'a pas son égal pour réaliser des vraies bonnes gnocchi, hi!!!!!!. Elle a transmis sa recette à papa. Là voici: Pour 6 personnes: 1/  Réduire en fine purée 1,2kg de pommes de terre Bintje . Les mélanger à 600g de farine, 2 oeufs, sel. Pétrir, puis façonner.      2/  Réaliser une sauce à base d'oignons, cèleri, ail, tomates, viande de veau hachée, sel, poivre, herbes de Provence.    
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28 mai 2013

Lasagnes de la mer

Pour changer, j'ai préparé cette recette de l'Atelier des Chefs. Pour 6 personnes: 1/  Poêler séparément 18 gambas surgelées, 600g de filets de saumon, 1' de chaque côté, dans un peu d'huile. Réserver dans un saladier (saumon sans peau, et gambas décortiquées). Cuire 400g de moules avec du vin blanc à couvert, pendant 5'. Filtrer le jus, et rajouter les moules dans le saladier. Parsemer de persil haché. 2/  Préparer une béchamel avec 80g de beurre, 80g de farine, 75cl de lait, et 25cl de jus de moules. Rectifier... [Lire la suite]
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25 avril 2013

Pâtes au lait aux Spéculoos et à la vanille

C'est un dessert divin, et on ne sent pas la différence entre le riz ou les pâtes! Merci à  pour ses brisures de Spéculoos. Pour 4 personnes:(Source: Mercotte) Mettre à chauffer 25cl de lait avec 25cl de crème fraîche liquide entière, des graines de vanille, 60g de pâtes "Avoine", QS cannelle. Cuire 10' en remuant. En fin de cuisson, rajouter 50g de sucre. Couvrir et réserver au frais plusieurs heures. Au moment de servir, parsemer de brisures de Spéculoos.
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25 mars 2013

Lasagnes aux oignons doux et aux poireaux

Cette recette est faîte pour les végétariens, enfin, pas que......on s'est régalé. Merci Mamina! Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans un peu de beurre, à feu vif, 2 oignons doux des Cévennes et 5 blancs de poireaux émincés. Baisser le feu, rajouter un peu d'eau, et poursuivre la cuisson 10', avec un couvercle. Saler, poivrer, mélanger les légumes à 250g de Mascarpone. 2/  Dans un plat à gratin beurré, alterner les couches de lasagnes, poireaux/oignons. Parsemer les légumes de noix concassées. Finir en saupoudrant du... [Lire la suite]
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07 février 2013

Tagliatelles à la Bolognaise

J'ai inauguré le séchoir à pâtes fait main de mon papa avec cette recette du livre "Machine à pâtes", collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des tagliatelles selon la recette ici, et les laisser sécher un après-midi entier. 2/  Pendant ce temps réaliser la sauce:Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive 1 oignon et 1 ail émincés. Puis, ajouter 1 céleri branche, 1 carotte, 200g de champignons, taillés en rondelles. Au bout de 5', ajouter 200g de boeuf haché et 200g de chair à saucisse. Faire revenir... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Lasagnes aux cèpes et aux chanterelles jaunes

Des lasagnes très parfumées avec cette recette d'une fiche "Grand frais", qui changent de celles à la viande ou au saumon épinards, hi!!!!!!!!! On a adoré. Merci à   pour les cèpes secs et à  pour les chanterelles sèches. Pour 4 personnes: 1/  Réhydrater cèpes et chanterelles pendant 30' dans l'eau tiède, pour obtenir 500g de champignons. Les poêler avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter 2 ails écrasés. Assaisonner. 2/  Dans une casserole, mélanger au fouet 30g de beurre avec 30g de farine, puis verser... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Spaghettini aux merlans citronnés

Recette très légère et goûteuse, du livre "Machine à pâtes" de la collection Delta 2000. Pour 4 personnes: 1/  Préparer les pâtes selon la recette ici. 2/  Dans une sauteuse, faire griller 60g de chapelure avec 5cl d'huile d'olive et 1/2 bouquet de persil ciselé, pendant 4'. Remuer souvent. Réserver. Dans la même sauteuse, cuire 400g de filets de merlan dans 5cl d'huile d'olive. Cuire rapidement 1 à 2'. Ajouter le zeste et le jus d'1 citron. Assaisonner. Puis, mélanger le poisson avec la chapelure. 3/  Cuire les... [Lire la suite]
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06 octobre 2012

Pennes au jambon de Parme

Une envie de pâtes maison, miam! C'est celles que mon mari préfère!!!! Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des pâtes comme ici. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir 2 à 3' 2 échalotes émincées. Ajouter 200g de champignons en lamelles. Cuire 5', puis verser 12cl de crème fraîche entière et 6 tranches de jambon de Parme coupées en lamelles. Saler, poivrer et cuire 1'. 3/  Cuire les pâtes 3' à partir de la reprise de l'ébullition, puis égoutter, et mélanger à la sauce. Servir saupoudré de parmesan râpé et décorer avec des... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Gratin de ravioles au saumon

Dernier livre à entrer dans ma bibliothèque: "Mini gratins en 30 recettes" de Sylvie Aït-Ali. J'ai réalisé cette 1ère recette en un rien de temps. Et c'est tout aussi vite englouti tellement c'est bon! Pour 6 personnes: 1/  Séparer délicatement les plaques de 400g de ravioles du Dauphiné de leur papier et les couper à la taille de vos plats. 2/  Disposer dans vos plats beurrés, en alternance, des couches de ravioles et des tranches de saumon fumé (8 en tout).   3/  Couvrir l'ensemble d'un mélange de 20cl de... [Lire la suite]
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08 août 2012

Bento "Petites poulettes"

Pour vos déjeuners ou vos pique-niques sur la plage, je vous propose un bento vite réalisé, du livre " Mes beaux bentos". Pour 2 bentos: 1/  MINI PENNE RIGATE AUX PETITS LÉGUMES CROQUANTS: Cuire 150g de pâtes aux courgettes et aux épinards selon les consignes du paquet. Égoutter, et laisser refroidir. Dans un saladier, mettre les pâtes et les mélanger avec 3 cornichons et 1 mini épi de maïs coupés en rondelles, 1 carotte taillée en julienne. Assaisonner avec une vinaigrette réalisée à partir d1/2cc d'huile de sésame, 1cc... [Lire la suite]
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