05 mars 2011

Fettucine maison, arômatisées aux tomates

1er essai pour mes pâtes colorées et arômatisées. Pour cela, j'ai suivi la recette de la notice, un régal encore!Pour 2 personnes:1/  Verser dans la cuve de la machine à pâtes, les ingrédients suivants dans l'ordre indiqué par la notice: 250g de farine 55, 1 oeuf, 60g de concentré de tomates, 1 pincée de sel. 2/  Une fois les pâtes prêtes, les plonger dans l'eau salée et cuire 5' à partir de la reprise de l'ébullition. Fettucine_aux_tomates  
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24 février 2011

Lasagnes poireaux, chèvre, saumons

Ce plat fera partie des rares de la rubrique à ne pas être réalisé avec des pâtes maison. Mais mon appareil ne fait pas les lasagnes, hi!!!! Et pourtant, je ne pouvais pas résister à l'envie d'essayer cette recette qui change, et qui m'a permis de finir une bûche de chèvre. Etant fan des "2 saumons", je ne pouvais qu'aimer ce gratin. Merci aux Délices d'Hélène.Pour 6 personnes:1/  Faire fondre dans un peu d'huile d'olive 4 blancs de poireaux et 2 oignons émincés. Ajouter 2 ails hachés, assaisonner sans trop insister sur... [Lire la suite]
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19 février 2011

Tagliatelles fraîches aux saveurs de la Méditerranée

Sucre et Sel d'Angy propose une rubrique entière sur les pâtes fraîches. Vous pensez donc que je vais les tester!!! Donc, après les recettes de base vendues avec ma machine électrique, je me lance maintenant dans les pâtes fraîches aromatisées. Merci à pour ses herbes.Pour 4 personnes:1/  Mixer 3 tomates séchées (confites dans l'huile d'olive, et égouttées), avec 2 gousses d'ail, 1cs de persil (je l'ai oublié, hi!!!), 12 olives noires.2/  Dans la cuve de votre machine, mettre 375g de farine 55, 3 gros œufs, 1 pincée de sel,... [Lire la suite]
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12 février 2011

Tagliatelles maison aux 2 saumons

Voilà la sauce que je préfère pour manger les pâtes et de loin! J'ai trouvé la recette sur le site de l'Atelier des chefs.Pour 4 personnes:1/  Préparer les pâtes aux œufs en mélangeant 375g de farine 55, 3 gros œufs, 1 pincée de sel. 2/  Dans une sauteuse, saisir 2 pavés de saumon coupés en petits cubes, pendant 1' sur chaque face, et dans un peu d'huile d'olive. Réserver les morceaux et les assaisonner de fleur de sel.Déglacer la sauteuse avec 10cl de vin blanc, laisser réduire, puis verser 20cl de crème fraîche entière.... [Lire la suite]
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05 février 2011

Spaghettoni "maison" au gorgonzola et aux noix

3ième essai, cette fois, j'ai choisi une pâte à base de semoule de blé dur que l'on trouve facilement en grande surface. Pour la sauce, j'ai suivi les indications de la notice de mon appareil.A mon goût, les pâtes sont meilleures ainsi qu'à la farine. Elles sont moins collantes.Pour 4 personnes:1/  Dans la machine, mettre les ingrédients suivants: 375g de semoule fine de blé dur, 1 pincée de sel, 142ml d'eau.2/  Pendant la cuisson des pâtes (5' à 7' après la reprise du bouillon), préparer la sauce. Pour cela, faire fondre... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Spaghetti "maison", sans oeufs, aux 3 saveurs

2nd essai de ma machine à pâtes électrique. Cette fois, j'ai essayé la recette des pâtes sans œufs. Le résultat est bon, mais les pâtes restent un peu collante par rapport à la recette aux œufs. La sauce est tirée du livre "Pizzas et pâtes" de la collection SAEP.Pour 4 personnes:1/ Pâtes: Dans la machine, mettre 375g de farine 55, 142g d'eau, 1 pincée de sel. 2/  Sauce: Mettre à tremper 30g de champignons séchés dans un peu d'eau tiède. Égoutter et couper en petits morceaux. Les faire rissoler dans 50g de beurre avec... [Lire la suite]
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19 janvier 2011

Spaghettini "maison" aux oeufs, sauce tomate

Les pâtes, alors que certains en raffolent, moi, une fois par semaine, ça va, mais pas plus! Par contre, quand elles sont faîtes "maison", là, c'est autre chose. A Noël, j'ai reçu cette magnifique machine à pâtes, et je préfère vous prévenir à l'avance, je viens de créer une nouvelle rubrique sur ce blog, intitulée "Pâtes", parce qu'il va y en avoir, je vous prie de le croire, hi!!!!! Trop bien ce Père-Noël!!!!!!!Pour 4 personnes:1/  Pâte: Suivre les indications de la machine avec la recette à base de 375g de... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange

Détrompez-vous, moi qui ne suis pas emballée par le sucré/salé, j'ai adoré ce plat avec le goût discrètement acidulé apporté par l'orange. Vraiment, merci Chef Edouard Loubet, 2 étoiles au Michelin et à Péché de Gourmandise.Pour 4 personnes:1/  Cuire des tagliatelles dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, tenir au chaud avec beurre et lardons. (pas mis ici!)2/  Dans une sauteuse, cuire 12 filets de rouget côté peau pendant 2' avec un peu d'huile d'olive. Les réserver après les avoir assaisonnées côté chair.3/  Dans... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

Roulé de veau au basilic sur lit de tagliatelles

C'est souvent les recettes les plus faciles qui sont les meilleures. J'en veux pour preuve celle-ci extraite du livre "Cuisiner...trop facile". Le mariage basilic/parmesan est vraiment excellentissime. Un plat à refaire sans hésitation!Pour 4 personnes:1/  Mixer 70g de parmesan avec 1 botte de basilic, 1 ail et 2cs d'huile d'olive. Étaler ce mélange sur 4 escalopes de veau( de 150g chacune) aplaties par votre boucher. Les rouler, les maintenir grâce à des piques en bois. Les faire dorer 3' dans l'huile chaude. Puis... [Lire la suite]
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02 août 2010

Risotto de crozets aux cèpes

Atelier Culinaire dans les Bouches-du-Rhône            Le samedi 4 septembre, aura lieu à mon domicile à Fos-sur-Mer un atelier présenté par Dominique de Cuisine Plurielle. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore les produits Demarle, je vous invite vivement à visiter le catalogue. Dès le 1er septembre, un nouveau catalogue sera en ligne, alors soyez attentifs. Pour celles et ceux qui ne peuvent se déplacer, sachez qu'il est possible que je prenne la commande par courrier ou par mail pour... [Lire la suite]
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