25 février 2013

Tatin d'oignons doux au Morbier

Mes oignons doux des Cévennes commencent à germer. Il est temps de les cuisiner! J'ai trouvé cette recette chez "Cook Paradise" et on s'est régalé avec! Merci à mon partenaire  pour son vinaigre. Pour 3 tatins de 8 cm de diamètre: 1/  Faire revenir à feu vif 3 oignons doux émincés dans un peu d'huile d'olive. Verser 2cs de miel et laisser caraméliser. Déglacer avec 1cs de vinaigre de framboises. Réserver à température ambiante. 2/  Chemiser et beurrer les cercles. Garnir avec les oignons, déposer par dessus une... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tarte à l'andouille

Merci à "Les tentations culinaires de Clémence" pour cette recette que j'ai beaucoup aimée! Pour une tarte: 1/  Faire revenir 2 oignons émincés dans un peu de beurre pendant 15'. 2/  Fouetter 3 oeufs avec 1cs de moutarde forte, 1cs de moutarde à l'ancienne, 20cl de crème fraîche liquide. Saler, poivrer. 3/  Foncer une moule à tarte avec un rouleau de pâte brisée. Disposer par dessus l'équivalent d'un morceau d'andouille de Vire de 15cm de long et coupé en petits cubes. Répartir par dessus les oignons, puis verser la... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Tarte à la Tome

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai ramenée de nos vacances dans le Cantal. Pour une tarte: 1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 1/4l de lait, 100g de crème fraîche, 125g de Tome de Cantal fraîche coupée en fines lamelles. Ajouter 100g de sucre. 2/  Garnir un moule avec de la pâte brisée, et verser la préparation sur la pâte. Cuire 40' à 180°c. Servir tiède.       Tarte___la_tome
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27 octobre 2012

Bento Halloween #1

A partir de maintenant, découvrez mes bentos sur mon nouveau blog . Cliquez sur la photo pour voir les recettes.
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12 octobre 2012

Apéritif floral: Roses à la tapenade et à l'anchois

L'idée m'est venue en réalisant des pâtisseries orientales! Pourquoi ne pas décliner cette jolie présentation en version salée! Effet visuel et gustatif garanti! J'ai testé 2 tailles de fleurs. Celle réalisée à partir d'un cercle à pâtisserie de 5cm de diamètre donne, à mon avis, la taille idéale pour des bouchées. Néanmoins, je vous donne la version 7cm. Il est sous-entendu qu'avec le 5cm, vous confectionnerez plus de roses. Pour mon buffet, j'avais choisi le thème des roses. C'était de circonstance donc!!!! Pour 6 roses:   A... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Tatin de saumon aux poireaux

Quel délice cette recette trouvée chez "Dans vos assiettes"! Pour 6 tatins: 1/  Couper 4 blancs de poireau en rondelles épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10'. Puis, ajouter 10cl de crème fraîche liquide et 50g de fromage râpé. 2/  Garnir le fond des cercles beurrés avec les poireaux. Déposer par dessus les tranches de saumon fumé (4 en tout), puis les disques de pâte brisée . Pratiquer des trous à l'aide de la pointe d'un couteau, puis enfourner 30' à 180°c.     ... [Lire la suite]
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01 septembre 2011

Pie à l'agneau façon tajine

Excellente recette d'un "Cuisine et vins" avec une façon originale de présenter un tajine. Pour 4 personnes: 1/  Dans l'huile chaude, faire revenir à feu vif 900g d'agneau en cubes. Ajouter ensuite 2 oignons et 2 ails émincés, ainsi que 2 courgettes lavées et taillées en fines rondelles, 450g de purée de tomates, QS menthe et coriandre, 1cc de cumin, 1cc de paprika, 1cc de 4 épices, 1cc de curcuma, 80g de semoule moyenne, sel, 25cl d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 40'. Verser dans les plats individuels et laisser... [Lire la suite]
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