19 mars 2015

Quiche au Munster

Très bonne idée en version individuelle pour manger au bord de l'eau, comme en ce début du mois de Mars où il fait si beau! La recette vient du livre "Des tartes de part en part" SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Foncer des moules à tarte avec de la pâte brisée. 2/  Dans un saladier, mélanger 75ml de crème fraîche liquide avec 2 oeufs et 100g de Munster coupé en petits dés. Assaisonner au cumin, sel, et poivre. 3/  Garnir les fonds de tarte et enfourner pour 25' à 210°c.    
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20 décembre 2014

Tartelettes aux pommes, aux épices de Noël

Très bonne recette du blog "Les gâteaux en fête de Lilou", que j'ai arrangée à ma façon.
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14 octobre 2014

Pies bacon & ratatouille

En guise d'apéritif, j'ai proposé à mes amies ces tartelettes du livre "Mini-pies" Larousse. Je pense qu'elles ont été appréciées. Possibilité de les préparer à l'avance et de les réchauffer au moment venu. Pour 9 tartelettes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ainsi que 70g de lardons fumés. Ajouter ensuite 1cs de concentré de tomate, les légumes coupés en petits dés (1 grosse courgette, 1 aubergine, 1 poivron vert). Cuire 5', puis ajouter 1 feuille de laurier, 1 branche de thym... [Lire la suite]
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10 août 2014

Pies carottes & lentilles corail

Voilà mes dernières tartelettes réalisées avec carottes et lentilles....des saveurs épicées, de la couleur, tout ce que j'aime avec cette recette du livre "Mini pies" Larousse. Pour 6 mini tartelettes: 1/  Cuire 300g de lentilles corail avec 3 grosses carottes pendant 20' dans l'eau bouillante. Égoutter puis écraser le tout en rajoutant 1cc de gingembre et 2cc de cumin, sel, poivre, 50g de crème fraîche épaisse. 2/  Garnir des cercles à tartelettes beurrés et farinés de pâte brisée. Répartir la purée sur les fonds.... [Lire la suite]
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21 juin 2014

Pies à la féta & courgette

Source "Mini pies" Larousse Pour 4 tartelettes: 1/  Couper une grosse courgette en rondelles et les disposer sur une plaque. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel. Enfourner 10' à 250°c jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 2/  Garnir les cercles de pâte brisée et piquer à la fourchette les fonds. Déposer les rondelles de courgette, puis par dessus, un mélange de 200g de Féta avec de la ciboulette ciselée et 50g de pignons torréfiés à sec. Enfourner à 200°c pendant 20'.
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04 octobre 2013

Quiche au thon

Une quiche pleine de saveurs, à déguster chaude ou tiède, accompagnée de quartiers de citron ou d'un coulis de tomate. Une recette du livre "Tartes salées et sucrées" Hachette. Pour 6 personnes: 1/  Dans un saladier, battre 5 oeufs, avec 250g de thon au naturel, 30g de câpres au vinaigre égouttés. Ajouter 300g de fromage blanc, 2cs de farine délayées dans 1/2 verre de lait. Ajouter à ce mélange 150g d'olives vertes dénoyautées, 100g de parmesan râpé. 2/  Foncer un moule à tarte avec un disque de pâte brisée. Verser la... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Roses de pommes

Pour environ 10 roses: (Source:"Les aventures culinaires de Mahdia"): Couper en tranches très fines 1 grosse pomme rouge non épluchée (j'ai oublié, j'ai épluché!!!!). Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau, 2cs de sucre, le jus d'1/4 de citron. Plonger les pommes à ébullition, pendant 2', puis égoutter et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver sur un torchon propre. Saupoudrer un rouleau de pâte brisée de sucre, cannelle, vanille en poudre, zeste de citron. Découper des bandes de 2cm et disposer les... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tatin d'oignons doux au Morbier

Mes oignons doux des Cévennes commencent à germer. Il est temps de les cuisiner! J'ai trouvé cette recette chez "Cook Paradise" et on s'est régalé avec! Merci à mon partenaire  pour son vinaigre. Pour 3 tatins de 8 cm de diamètre: 1/  Faire revenir à feu vif 3 oignons doux émincés dans un peu d'huile d'olive. Verser 2cs de miel et laisser caraméliser. Déglacer avec 1cs de vinaigre de framboises. Réserver à température ambiante. 2/  Chemiser et beurrer les cercles. Garnir avec les oignons, déposer par dessus une... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Tarte à l'andouille

Merci à "Les tentations culinaires de Clémence" pour cette recette que j'ai beaucoup aimée! Pour une tarte: 1/  Faire revenir 2 oignons émincés dans un peu de beurre pendant 15'. 2/  Fouetter 3 oeufs avec 1cs de moutarde forte, 1cs de moutarde à l'ancienne, 20cl de crème fraîche liquide. Saler, poivrer. 3/  Foncer une moule à tarte avec un rouleau de pâte brisée. Disposer par dessus l'équivalent d'un morceau d'andouille de Vire de 15cm de long et coupé en petits cubes. Répartir par dessus les oignons, puis verser la... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Tarte à la Tome

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai ramenée de nos vacances dans le Cantal. Pour une tarte: 1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 1/4l de lait, 100g de crème fraîche, 125g de Tome de Cantal fraîche coupée en fines lamelles. Ajouter 100g de sucre. 2/  Garnir un moule avec de la pâte brisée, et verser la préparation sur la pâte. Cuire 40' à 180°c. Servir tiède.       Tarte___la_tome
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