29 septembre 2015

Hot-dog Neneth

Je me suis littéralement régalée avec ce hot-dog du livre "Recettes gourmandes de hot-dog à la Française". Petite note acidulée= à tomber! Pour 4 hot-dogs: 1/  Dans un bol, mélanger 150g de lanières de saumon fumé, de l'aneth, 1 pomme granny smith en julienne, ainsi qu'1 oignon nouveau. Ajouter 2cs de mayonnaise, 1cc de moutarde Savora, le jus d'1 citron. 2/  Chauffer 4 saucisses de volaille dans l'eau bouillante. Toaster les pains ouverts en 2. Les badigeonner d'huile et parsemer d'aneth. Garnir avec la préparation au... [Lire la suite]
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11 septembre 2015

Soupe à l'oignon doux des Cévennes, tartine au Cantal

Le froid arrive, paraît-il! Pour l'affronter, quoi de mieux qu'une bonne soupe? J'ai pioché la recette chez Doria. Je me suis régalée! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire fondre 800g d'oignons doux des Cévennes émincés dans du beurre. Quand ils sont translucides, verser 20cl de Porto et cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale. 2/  Verser alors 1,5l de bouillon de volaille, additionné de 6 clous de girofle, 4 grains de poivre, sel. Couvrir et cuire à feu doux 30'. 3/  Toaster le pain. Verser la soupe... [Lire la suite]
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16 août 2015

Hot-dog Alsacien, sans choucroute!

Voilà une nouvelle version du hot-dog Alsacien, mais sans choucroute celui-là, et pourtant, tout aussi bon! Il est extrait du livre "Hot-dogs" mini Solar. Pour 4 personnes: 1/  Toaster les pains à hot-dog. Mélanger 15cl de crème fraîche entière avec 2cc de graines de cumin, sel, poivre. Cuire 4 saucisses d'Alsace dans l'eau bouillante. 2/  Dans une casserole, faire revenir 2 gros oignons émincés finement dans un peu de beurre. Saler et ajouter 1cc de sucre puis caraméliser. 3/  Tartiner les pains de raifort (ou de... [Lire la suite]
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15 août 2015

Cuisses de poulet croustillantes à la féta

Pour la fête des pères, j'ai réalisé une recette du livre hors série de Maxi cuisine. C'était la 1ère fois que je faisais une viande farcie sous la peau. Elle a été appréciée pour son moelleux.  
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13 juillet 2015

Panzanella

Qu'il est beau ce nom de salade! Il me fait penser au Sud. Et ça n'est pas par hasard! C'est bel et bien une salade Toscane que nous fait le plaisir de partager Edda Onorato dans son livre "Cuisiner les produits Méditerranéens". J'ai profité d'avoir fait la veille un pain du même ouvrage pour l'incorporer à la liste des ingrédients. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 400g de pain de campagne rassis, 5 tomates mûres, 1 petit concombre, le tout taillé en cubes. Ajouter 1 oignon rouge émincé, 4 petits filets... [Lire la suite]
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08 juillet 2015

Papillote de pommes de terre au lard fumé et au foin

J'ai trouvé l'idée chez "Hey, c'est Callo qui cuisine", mais à la place d'une cuisson en cocotte, j'ai eu l'idée de l'adapter au barbecue et de la réaliser en papillote. J'ai adoré le goût subtil du foin! Vraiment délicieux!  
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21 juin 2015

Collier d'agneau braisé aux navets beurre

Ce plat est tout simplement à tomber tellement il est bon. La recette vient du site "ilovemeat.fr". Pour 4 personnes: 1/  Faire dorer brièvement 2 colliers d'agneau dans une sauteuse. Assaisonner et réserver. 2/  Dans la même sauteuse, faire revenir 2 oignons émincés avec 1 pincée de sucre. Mouiller avec un filet de vinaigre. 3/  Replacer l'agneau dans la cocotte et ajouter 1 feuille de laurier, 60cl de fond d'agneau, 1 gousse d'ail écrasée, 1 branche de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 2h. 4/ ... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Tartines d'oignons confits et anchois

Du pain dans mon congélateur, un livre sur les tartines "Tartines & sandwiches", voilà les 2 ingrédients qu'il me fallait pour me régaler de cette belle tartine marine. Pour 2 tartines: 1/  Dans une casserole, faire revenir à feu doux 1 gros oignon émincé, pendant 15' à feu doux. sel, poivre. Laisser refroidir. 2/  Ouvrir une 1/2 baguette en 2. Toaster le pain. Le tartiner de tapenade verte. Recouvrir d'oignons confits. Répartir des filets d'anchois en morceaux. Placer par dessus des filets de sardines au vinaigre.... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Bruschettas à la mozzarella

Des tartines au barbecue? Et pourquoi pas? J'ai profité de l'avoir allumé pour réaliser cette très bonne et facile recette du livre "500 barbecue". Griller les tranches de pain aillées sur la grille du barbecue. Étaler sur chacune d'elles un mélange d'oignon haché, de thym séché, et de basilic, d'ail haché, et recouvrir de tranches de mozzarella.
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30 avril 2015

Soupe d'oignons doux aux épinards et noix

Je me suis faîte un petit stock d'oignons doux des Cévennes comme chaque année. Je me suis inspirée d'une recette de Mamina pour réaliser ce potage, très réconfortant. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir 2 oignons doux émincés dans un peu de beurre. 2/  Verser 1l de bouillon maison. Au bout de 10', mixer le tout en rajoutant 3cs de crème fraîche, sel, poivre. 3/  Répartir dans les bols, la soupe. Poser par dessus 200g d'épinards tombés à la poêle, des noix et saupoudrer de gouda.
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