13 février 2010

Poulé Massalé comme à La Réunion

Me revoilà plongée 10 ans en arrière grâce à mon partenaire Et oui, déjà! C'était il y a bientôt 10 ans, pour notre voyage de noces sur l'île de la Réunion. A l'époque, nous avions goûté le requin Massalé. En fait, viande et poisson se prêtent à ce mélange d'épices qu'est le Massalé. Mais pour faire simple, j'ai cuisiné du poulet et me suis inspirée du blog "Le Palais de la gourmandise". Le voyage dans l'océan Indien est assuré!!!!!!!Pour 6 personnes:1/  Dans un saladier, faire mariner 1 à 2 heures 6 cuisses de... [Lire la suite]
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11 février 2010

Saucisse de Pierrefort sur sa farinette Auvergnate, son fagot de haricots verts et ses oignons grelots

Vraiment rien de très difficile dans cette recette. L'envie seulement de refaire un plat que nous avions apprécié à l'Auberge des Montagnes, cet été. Rappelez-vous, c'était ici. Dans mon congélateur, 4 saucisses en attente d'être cuisinées, une recette de farinettes Auvergnates trouvées sur Internet chez Baycris cuisine et puis voilà!Pour 4 personnes:1/  Poêler les saucisses, avec les oignons grelots avec un peu de beurre. Quand elles sont dorées, ajouter les fagots de haricots verts.2/  Dans un saladier, mélanger au fouet 2... [Lire la suite]
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08 février 2010

Civet de porc aux petits légumes

Dans la série des plats en sauce, les civets sont mes préférés. Et pourtant, je crois que celui-ci est mon premier!!!! J'ai suivi la recette du livret de ma cocotte-minute, et ce fût un vrai régal!Pour 4 personnes:1/  2 jours à l'avance, faire mariner 1kg5 de sauté de porc avec 35cl de vin blanc, 35cl de vin rouge, 2 oignons dont un piqué de 3 clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, 3 gousses d'ail, 1 petite branche de cèleri, 1 bouquet garni, 10 grains de poivre.Couvrir et laisser au frais 48h minimum en mélangeant de... [Lire la suite]
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04 février 2010

Baguettes aux oignons

Encore une délicieuse recette de pain maison, trouvée chez Mouni. Désolée pour les photos d'étapes, le câble a un problème de contact!!!! Heureusement, il est très facile à faire! Pour 4 petites baguettes: 1/  Dans la cuve de votre robot, pétrir pendant 10' : 500g de farine 55, 2cs d'huile d'olive, 1 sachet de levure sèche, 300ml d'eau tiède, 8g de sel, 1/2cc de sucre. Couvrir et laisser lever 1h30. 2/  Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 oignons moyens et 2 ails émincés. Saler et cuire 15'... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Tartelettes fines à la tomate, aux oignons doux et au Pélardon

Après notre escapade dans les Cévennes pour la Toussaint, je n'ai pu m'empêcher, sitôt arrivée, de rechercher sur internet, une recette alliant oignons doux et pélardons. La 1ère que je vous propose est celle-ci, extraite du site "Tout1fromage". Je ne vous raconte pas l'odeur qui se dégageait du four pendant la cuisson!!!Pour 4 tartelettes:1/  Découper 4 cercles de 10cm de diamètre dans un rouleau de pâte feuilletée. Les piquer avec une fourchette et placer au réfrigérateur.2/  Compoter 3 oignons doux des Cévennes... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Mini tartelettes oignons doux/ crottins de Chavignol

Encore une façon d'utiliser les moules Demarle, cette fois à l'envers. Mais oui, vous ne rêvez pas! C'est le top pour faire des mini tartelettes. Il suffit de découper des disques à l'aide d'emporte-pièces, puis de les déposer sur le moule en silicone posé à l'envers. Enfourner pour 15' à 180°c. Vous pouvez ensuite conserver ces fonds de pâte dans une boîte hermétique en fer, quelques jours.Et au dernier moment, vous pouvez alors garnir l'intérieur avec une préparation sucrée ou salée.Ici, pour mon buffet de Noël, j'ai choisi une... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Pavé de cabillaud et ses compotées de légumes

Voici une façon d'accommoder un poisson et quelques légumes. Avec cette recette simplissime et allégée (!!!), j'ai juste essayé de varier les couleurs.   1/  Compote d'épinards: Faire revenir quelques boules d'épinards surgelées avec un oignon émincé, et un peu de beurre. Saler, poivrer. Le mélange doit être presque sec.   2/  Compote d'oignons doux des Cévennes: Émincer finement les oignons. Les faire fondre dans un peu de beurre. Quand ils deviennent translucides, verser un peu d'eau, couvrir et laisser... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Salade couleurs d'été

 Quand il fait chaud, c'est salade. J'ai voulu présenter celle-ci de façon originale, dans un verre.   1/  Couper les tomates cerises en 4, ainsi qu'un oignon doux en lamelles. Mélanger.   2/  Écraser quelques cubes de féta, assaisonnés à l'huile d'olive et aux herbes.   3/  Émietter quelques biscuits salés, genre TUC. Ici, j'ai choisi goût Pizza.   4/  Remplir le verre en alternant les couches d'ingrédients: tomates, féta, biscuits. Je décore ensuite d'une mini-brochette (tomate,... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Tatin d'oignons et de rattes, oeuf poché, bacon et parmesan Reggiano

Je suis pourtant très admiratrice du blog de Sandrine, mais je crois que c'est la 1ère fois que je fais une de ses recettes alors que j'en ai  plein dans mes favoris! Mais il est vrai qu'avec toutes les recettes que j'ai de côté, entre les blogs et les livres, j'ai de quoi faire 3 repas différents tous les jours!!!! En tous les cas, je vais pouvoir alimenter mon blog pendant encore bien longtemps!!!!Pour 6 personnes:1/  Dans une sauteuse, faire caraméliser 4 gros oignons émincés (oui, je n'avais pas d'échalotes!) saupoudrés... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Tout droit sorti du dernier Thuriès Magazine, voilà un plat de Philippe Audonnet, que j'ai cuisiné à ma façon. Dans mon congélateur, j'avais un filet mignon de porc, qui a pris la place du filet d'agneau de Sisteron, de la recette originale.Pour 4 personnes:TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:Dans un saladier, mélanger 50g de parmesan râpé avec 40g de beurre ramolli, 50g de farine. Pétrir jusqu'à former une boule, puis ajouter 50g d'olives noires hachées. Étaler la pâte au rouleau, et découper 4 rectangles de 4x10cm, les cuire au four à 200°c,... [Lire la suite]
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