17 mars 2019

Palette à la diable à l'alsacienne

J'ai réalisé la recette d'Emma cuisine pour ce plat que j'adore.
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07 mars 2019

Autour de la betterave et du radis

J'ai voulu reproduire une assiette trouvée sur Pinterest. Mais n'ayant pas la recette de la sauce d'accompagnement, j'ai fait quelques recherches et je me suis inspirée de cette version que je vous livre:   Dans une assiette, disposer harmonieusement des rondelles fines de betterave cuite et de radis. Déposer un Rocamadour avec quelques grains de baies roses. De-ci, de-là, mettre quelques feuilles de cresson, des quartiers d'orange sanguine, des tranches d'oignon rouge. Monter au fouet électrique 20cl de crème entière. Quand... [Lire la suite]
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02 mars 2019

Nems au bleu, poires et oignons rouges

Voilà une excellente entrée à déguster bien chaude, avec une salade, du livre "Nems et rouleaux de printemps" 50 best.
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07 février 2019

Tarama maison

Après une version en vidéo du taramasalata à venir, j'ai réalisé la recette d'un ami qui la tient lui-même d'un authentique grec. Dans la cuve d'un robot, mixer 200g d'oeufs de cabillaud fumés avec 1 oignon paille moyen. Monter à l'huile d'olive. La quantité d'huile dépend de la consistance souhaitée. Il faut compter maximum 1/2l. Ajouter alors 2 tranches de pain de mie sans croûte, trempées dans du lait, puis essorées, et le jus d'1 citron. Réserver au frais jusqu'au moment de servir avec des toasts.
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25 janvier 2019

Salade de lentilles, betteraves et féta

Voilà une entrée colorée et savoureuse du blog "L'école buissonnière". Dans un saladier, mélanger 250g de lentilles cuites, 2 betteraves cuites et coupées en dés, 1 oignon rouge émincé finement, 1 dizaine de noix concassées grossièrement, 1 poignée de roquette ou de mâche, 200g de féta émiettée. Le tout arrosé d'une vinaigrette réalisée avec huile de noix, vinaigre de cidre, sel, poivre, persil.
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20 décembre 2018

Sandwich au foie gras

Ben oui, pourquoi pas! Avec des restes du frigo............C'est un régal. Rien de plus simple: des pousses d'épinards, du foie gras cuit détaillé en tranches, du confit d'oignons à la gelée de foin.
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29 novembre 2018

Camembert oignons lardons

Je crois que je vais refaire toutes les recettes du livre "Les boîtes à fromage au four" Les petits plats Marabout. Dans une poêle, faire revenir 1/2 oignon émincé et 100g de lardons, pendant 5'. Retirer la croûte du fromage et y déposer la garniture. Placer au four 20' à 180°c. Déguster avec du pain.
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09 novembre 2018

Fish burger

"Mini burgers" 50 best: c'est ma source pour ce sandwich: 1/  Faire mariner le poisson sous un filet d'huile d'olive et de jus de citron vert 2/  Mélanger la mayonnaise avec des câpres et cornichons hachés, ciboulette et échalote ciselées. 3/  Griller le poisson de chaque côté, l'assaisonner. 4/  Sur une moitié de pain à burger, verser un peu de mayonnaise, puis un peu de carotte râpée, des rondelles d'oignon rouge, le poisson, un peu de salade. Recouvrir de l'autre moitié de pain.
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18 septembre 2018

Confit d'oignons aux olives

Voilà une idée sympa pour accompagner une viande en version chaude, ou comme je l'ai servie moi.........à l'apéritif en version froide et avec des gressins.
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10 août 2018

Salade en rouge et vert

J'ai suivi mon intuition en rassemblant dans cette salade composée, des ingrédients que j'aime: Framboises, gnocchis farcies au fromage et bacon, fromage de chèvre fumé, roquette, radis, tomates, coeurs de palmier, oignons, vinaigre de framboise, huile d'olive, sel, poivre, mélange provençal Ducros pour salade.
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