17 novembre 2020
Couscous de cabillaud au lard et émulsion de cresson
J'ai bien aimé la photo du plat de "Marie-claire". J'ai refait. Attention, il faut aimer le goût particulier du cresson.
Petite composition pour écouler mon stock de légumes
23 mai 2020
Verrine de mousse d'asperge
Voilà une petite idée pas très compliquée, du magazine "Gourmand". A décliner en entrée ou sur un buffet.
10 mai 2020
Salade maquereaux et pommes de terre
Trouvée il y a longtemps sur un magazine, je me décide enfin à la faire.
28 janvier 2020
Fleurs sur navet #3
Une fois de plus, j'ai suivi la méthode du MOF Frédéric Jaunault pour un 1er essai de fleur sur navet en utilisant la gouge en U et le couteau. J'ai sculpté des navets dorés et blancs.
08 août 2019
Marguerites sur navet
J'essaie de me familiariser avec la gouge, sur de beaux navets. Voilà le résultat:
Une autre technique à la gouge pour me faire la main:
05 juillet 2019
Fleurs de navet: technique au couteau et coloration
Quand j'ai du temps de libre, maintenant, je l'occupe à réaliser ce genre de petites choses, pour me faire la main, en suivant quelques tutos. Ici, les fleurs sont réalisées sur du navet blanc, et j'utilise la technique de la coloration pour le coeur.
1er essai sur un navet, sur champ incurvé, gouge en U.
11 mai 2019
Omble chevalier doré au beurre, polenta aux herbes, vinaigrette tiède aux agrumes
Je suis tombée sur un omble chevalier dans mon magasin Fresh. J'ai de suite pensé à mon livre "Toques blanches, poissons d'eaux douces". Je vous propose une recette du chef Bernard Constantin.