08 août 2019
Marguerites sur navet
J'essaie de me familiariser avec la gouge, sur de beaux navets. Voilà le résultat:
Une autre technique à la gouge pour me faire la main:
05 juillet 2019
Fleurs de navet: technique au couteau et coloration
Quand j'ai du temps de libre, maintenant, je l'occupe à réaliser ce genre de petites choses, pour me faire la main, en suivant quelques tutos. Ici, les fleurs sont réalisées sur du navet blanc, et j'utilise la technique de la coloration pour le coeur.
1er essai sur un navet, sur champ incurvé, gouge en U.
11 mai 2019
Omble chevalier doré au beurre, polenta aux herbes, vinaigrette tiède aux agrumes
Je suis tombée sur un omble chevalier dans mon magasin Fresh. J'ai de suite pensé à mon livre "Toques blanches, poissons d'eaux douces". Je vous propose une recette du chef Bernard Constantin.
17 février 2019
Couscous de riz
J'ai cherché l'originalité dans le livre "La cuisine des sables". Et je suis tombée sur cette recette d'Arabie Saoudite. Un régal, et ça change.
05 janvier 2019
Jarret de porc sauce à la fourme d'Ambert
Voilà un plat d'automne que j'ai réalisé à partir du livre "La Fourme d'Ambert".
27 octobre 2018
Pumpkin burger au poulet
J'ai imaginé cette assiette en m'inspirant de plusieurs recettes, notamment celle de chez Spicy:
Suite au problème d'affichage de la vidéo, je vous la retranscris ici:
1/ Réaliser des blinis en mélangeant 100g de purée de butternut avec 1 oeuf, sel, poivre, 30g de lait, 1 pincée de levure chimique, le zeste d'1 citron, 1 pincée de muscade, et 15g de farine. Répartir ce mélange dans des cercles disposés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuire les blinis sur une face, et les retourner à mi-cuisson après avoir retiré... [Lire la suite]11 septembre 2018
Pot au feu de chèvre demi-sel
Il est une spécialité des Hautes-Alpes et particulièrement de la vallée du Valgaudemar qui est mise sur toutes les bonnes tables, courant octobre. J'ai nommé le pot au feu de chèvre 1/2 sel. On raconte que dans le temps, en septembre, on tuait une vieille bique, qu'on découpait de façon traditionnelle. On mettait les morceaux dans une grosse jarre en alternance avec du gros sel. On conservait ainsi la viande, jusqu'au moment où on tuait le cochon en décembre. ça permettait de toujours avoir de la viande.
14 mai 2018
Sauté de veau au citron confit
Excellente recette du chef Didier Gratia, issue du livre "#citron@Menton"
Les citrons confits viennent de la boutique Pasta piemonte.