05 juin 2019

Moelleux de brocoli et salade croquante au chorizo

Aujourd'hui, je vous présente la recette d'un chef MOF primeur, Frédéric Jaunault, fervent défenseur des fruits et légumes.
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28 octobre 2015

Mont d'or

Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai réalisé un gâteau du livre "Chocolat, délices et gourmandises" ESI, car elle adore la crème de marrons. Je crois qu'elle l'a bien aimé, hi!!!!
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26 mars 2014

Moelleux aux Spéculoos

Le Spéculoos est après le chocolat ma grande passion, hi! Alors quand mon frère se propose de cuisiner pendant les vacances de Noël ces moelleux, je ne peux que l'encourager. Source: "Cuisinez avec des produits cultes: Le Spéculoos" ESI. Pour 8 personnes: 1/  Dans un robot, réduire en poudre 200g de Spéculoos, puis ajouter 50g de beurre mou. Dans une casserole, chauffer 9cl de lait avec 60g de sirop de glucose. Verser ce mélange bouillant sur 100g de chocolat blanc et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Produits Charles & Alice et Moelleux à la compote de pommes au caramel

J'ai eu la chance de faire partie des 1ers blogueurs inscrits pour le concours organisé par Charles & Alice et Canalblog. A ce titre, j'ai reçu un colis comportant 1 pack de 400g de compote pomme abricot sans sucre ajouté et 535g de compote pomme caramel. J'avais le choix entre donner mon avis sur les produits ou créer une recette intégrant l'un d'eux. Gourmande comme je suis, j'ai préféré participer aux 2, hi!!!! *  Il se trouve que tous les matins, au petit-déjeuner, je bois un jus d'orange-citron, je mange une brioche,... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Côte de boeuf aux épices Meat Lovers et salsifis rôtis à la moelle de boeuf

1er test pour les épices de mon partenaire avec ce mélange Meat Lovers sur une délicieuse entrecôte. Un vrai régal! Quant à la recette d'accompagnement, elle vient du livre de Trish Deseine "Comme au resto". Pour 4 personnes: 1/  Eplucher 500g de salsifis frais et les plonger dans une eau vinaigrée. Les mettre dans un plat et faire rôtir 40' dans un four à 180°c, dans 75g de beurre. 2/  10' avant la fin de cuisson, mettre 100g d'os à moelle dans le même plat et poursuivre la cuisson. Retirer la moelle des os, la découper... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Moelleux au coeur de lait

ça faisait une éternité que je n'avais pas ouvert ce livre "Moelleux, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Mais j'ai eu envie de tester la confiture de lait de mon partenaire . Alors,.......! Pour 9 moelleux: 1/  Dans la cuve du KA, mélanger à la feuille 150g de beurre mou avec 120g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Puis, ajouter 3 oeufs un à un, et incorporer 120g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 60g de poudre d'amandes. Remplir les moules à muffins aux 2/3 et réserver au frais au moins 1 heure. 2/ ... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Moelleux praliné et coeur de crème anglaise

Des moelleux, je les adore, mais je n'en fais pas souvent à cause du fait qu'il faut les cuire à la dernière minute. Pourtant, c'est très facile à réaliser et ceux de Sylvie Aït-Ali, dans son livre "Moelleux, recettes gourmandes" sont irrésistibles. Merci à pour sa casserole bain-Marie.Pour 6 personnes:1/  Préparer une crème anglaise, ou bien comme moi, utiliser celle du commerce (de temps en temps, on a droit, hi!!!) entamée pour une précédente recette. En verser dans des moules à glaçons et entreposer au congélateur... [Lire la suite]
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05 octobre 2010

Mi-cuits au chocolat blanc aux coeurs fondants à la framboise

Avec mon dernier colis Demarle, j'ai reçu ce livre "Tout chocolat blanc" et mon 1er choix s'est porté sur cette recette, pas vraiment light à vrai dire, hi!!!! Merci à pour son moule savarin cœur, à pour son entonnoir, et à pour sa casserole bain-Marie.Pour 8 cœurs:1/  Faire fondre au bain-Marie 40g de chocolat blanc avec 3cs de crème fraîche liquide . Incorporer ensuite 40g de framboises écrasées. Verser la préparation dans 16 mini moules et réserver au congélateur pendant 1 heure.2/  Faire fondre 150g de... [Lire la suite]
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20 mai 2010

Moelleux au nougat

Une pure merveille de douceur et de croquant avec ce moelleux, tout droit sorti du livre "Moelleux, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. Géraldine et moi l'avons réalisé au cours d'un atelier culinaire à la maison, un vrai régal, hi!!!!!Pour 8 à 10 moelleux, selon la taille de vos moules:1/  Au bain-Marie, faire fondre 180g de nougat tendre coupé en morceaux, avec 160g de chocolat blanc, 6cl de crème fraîche liquide et 75g de beurre.2/  Dans un robot, mélanger 3 œufs avec 60g de farine. Ajouter progressivement,... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Moelleux aux myrtilles et chocolat blanc

"Moelleux, recettes gourmandes", c'est un des nouveaux livres de Sylvie Aït-Ali, dont je suis fan, vous le savez maintenant! Voici une des rares recettes qui ne demande pas de temps de repos au réfrigérateur, et en plus, elle est excellente pour un 4 heures, hi!!!!Pour 6 personnes:1/  Mixer 130g de myrtilles, 50g de sucre, 2 œufs, 25ml de crème fraîche, 75g de farine, 1cc de levure chimique, 50g de beurre fondu.2/  Répartir dans les moules à savarin . Cuire 15' à 180°c. Attendre 5' avant de démouler.3/  Fondre... [Lire la suite]
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