09 juillet 2018

Selle d'agneau sauce Banon

Une recette très simple, mais surtout une sauce originale pour cette viande savoureuse, du livre "Recettes Provençales aux fromages & Banon AOC".
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30 octobre 2017

Agneau en croûte de châtaignes et noix, Purée de châtaignes fumée, légumes marinés grillés, jus d'agneau

La fête de la châtaigne a lieu à Florac le dernier we d'octobre. Et cette année, ce sont les cigales, quintuples championnes de France de barbecue, qui étaient à l'honneur pour cuisiner ce sublime produit, la châtaigne. J'ai donc imaginé cette recette accessible à tous, riche en saveurs, où le fruit est sous plusieurs formes.
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29 mai 2017

Soba au saumon teriyaki

De mon nouveau livre "Pad Thaï et nouilles sautées", j'ai réalisé cette recette. Le dressage est fait dans une assiette de AZ boutique, mon partenaire.
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28 septembre 2016

Poulet à la noix de coco

La noix de coco, je l'aime aussi bien en version sucrée que salée. J'ai testé et approuvé cette idée de "La cuisine de Solveig". Je m'en suis même régalée;  
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19 août 2016

Kébab de poisson au cumin

Une recette à réaliser sur la grille du barbecue ou comme moi, au four.   Pour 4 personnes: 1/  Préparer une marinade avec 2cs d'huile d'olive, 1 ail écrasé, 1cc de cumin, 3cs de coriandre ciselée, sel, poivre. 2/  Faire mariner des filets de poisson à chair blanche, toute une nuit. Les piquer sur des brochettes huilées et les cuire 10' en les retournant et en les arrosant de marinade.
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22 juin 2016

Taureau mariné à la Provençale

Ce sont souvent les marinades les plus simples qui sont les meilleures! Cette idée vient du livre "500 barbecue" Editions de la Martinière.
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11 avril 2016

Brochettes d'espadon aubergine

Un vrai régal pour démarrer la saison des barbecues.
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21 mars 2016

Tablier de sapeur

<<De nombreuses spécialités lyonnaises sont à base de viande de porc ou de bœuf. Parmi celles-ci, le nom « Tablier de sapeur », originellement appelée « tablier de Guignol », proviendrait du Maréchal de Castellane, gouverneur militaire de Lyon sous Napoléon III. Ce fin gourmet et amateur de tripes est un ancien sapeur du Génie. Ces sapeurs portent un tablier de cuir pour protéger leur tenue pendant les travaux de force. Le rapprochement entre le maréchal, son tablier et son goût immodéré pour les tripes... [Lire la suite]
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11 février 2016

Entrecôte marinade Méditerranéenne

Rien de tel qu'une bonne entrecôte de mon copain boucher d'Arles "Maison Pérez et fils". J''en avais envie depuis longtemps et j'ai voulu tester une recette du livre "La bible Wéber du barbecue", un vrai régal. Pour 2 personnes: 1/  Préparer la marinade: 2cs d'huile d'olive, 2cc de paprika, 1cc de coriandre moulue, 1cc de cumin en poudre, 1cc d'ail en poudre, 1cc de gros sel, 1 pincée de poivre. Laisser mariner l'entrecôte au moins 2 heures. 2/  Cuire la viande 5' de chaque côté en chaleur directe, au barbecue.
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27 octobre 2015

Souvlakia de poulet au citron

Vraiment, j'ai adoré ce goût fumé et acidulé de la marinade. Elle fera désormais partie de mon top 5 des meilleures recettes au barbecue! La recette vient du livre "Fait maison, Grèce". Pour 4 personnes: 1/  Dans un blender, mixer 3 ails, 6cs d'huile d'olive, sel, poivre, 2cs de vinaigre balsamique, 2cc d'origan, 12cl de jus de citron, 1cs de paprika fumé. 2/  Placer 4 blancs de poulet dans la marinade pendant 20', puis cuire sur la grille du barbecue environ 6' par côté. Savourer éventuellement avec une sauce tzatziki. ... [Lire la suite]
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