28 avril 2014

Hot-dog Alsacien

Sans doute un de mes hot-dogs préférés. Il provient du livre "Recettes gourmandes de hot-dogs à la Française". Pour 4 hot-dogs: Dans une casserole, faire revenir 100g de poitrine fumée détaillée en petites lanières. Ajouter 1cc de graines de coriandre et 1cc de graines de genièvre concassées. Verser 1 verre de vin blanc, 150g de choucroute cuite et cuire 5'. Tartiner les pains de moutarde de Dijon, puis disposer la choucroute et les saucisses de Francfort chaudes.
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21 février 2014

Quiche normande au lard et à l'andouille de Georges Blanc

Merci à Doria de m'avoir fait découvrir cette recette de grand chef. Pour une tarte: 1/  Répartir sur un fond de pâte feuilletée 200g de poitrine fumée et 250g d'andouille de Vire coupés en dés. Verser par dessus un appareil constitué de 3 oeufs battus avec 300ml de crème fraîche, sel, poivre. 2/  Enfourner 35' à 180°c. Démouler et accompagner d'une salade.
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16 janvier 2014

Coeurs d'oeufs de Thierry Perrot

Voici une recette bluffante, facile à réaliser, pouvant se décliner à l'infini. Elle provient d'un magazine Régal. Pour 3 personnes: 1/  Découper un rectangle de papier film de 30x40cm. Le huiler légèrement et parsemer de sel, poivre. Placer ce papier sur une tasse en lui faisant épouser les bords et le fond. Casser un oeuf dans un bol et le verser au centre de la tasse chemisée de papier film. Disposer ensuite la garniture. Pour moi, c'était lardons alumettes fumés, dés de tomates, basilic et persil ciselés, brins de thym,... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Ravioles de chèvre frais, châtaignes et crème de butternut

...Ou comment faire aimer la courge à mon papa, hi!!!!!!!! Excellente recette de Chantal du blog "Assiettes gourmandes". Pour 4 personnes: 1/  Faire suer 3 oignons émincés, 5' dans 70g de beurre. Y ajouter 500g de butternut pelée et coupée en cubes. Rissoler à feu moyen. Verser 50cl de bouillon de volaille (un cube 1/2 pour moi), et cuire 35'. Mixer en ajoutant 15cl de crème fraîche entière et 70g de beurre. 2/  Mélanger 150g de chèvre type "Chavroux" avec 8 châtaignes cuites grossièrement écrasées. Façonner 10 ravioles... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

Cakes pops aux lardons fumés

 Merci à  pour son moule à cake pops. (Source"Kidicakes") Pour une trentaine de pièces environ  Dans une casserole, cuire dans un peu d'huile d'olive 100g de lardons fumés coupés en petits dés, avec 1/2 oignon ciselé. En fin de cuisson, ajouter 4 vaches qui rit. Dans un saladier, fouetter 40g de beurre fondu avec 2 oeufs, 140g de farine, 1cc de levure chimique, 4cs de lait. Ajouter le mélange aux lardons, ciboulette ciselée, 50g de fromage râpé. Garnir à ras bord le moule à cakes pops et enfourner 15' à 180°c. ... [Lire la suite]
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01 octobre 2013

Burger au lard et au champignon

Un vrai délice, une fois de plus, tiré du livre "200 recettes comme à New-York" Marabout. Pour 4  personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger à la main, 750g d'épaule de porc et 2 ails hachés avec 2cs de maïzena, 1cs de thym, 1 oeuf battu. Confectionner 4 steaks et réserver au frais 30'. Les cuire dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. 2/  Cuire 4 gros champignons et 4 tranches de bacon, juste quelques minutes. 3/  Monter les burgers en plaçant la viande sur 4 pains au sésame, puis par dessus, les... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Quiche aux lardons et champignons en bocal

Une entrée vite faîte, c'est juste ce qu'il me fallait en rentrant de vacances. Merci à "La main à la pâte" pour la recette. Pour 4 bocaux: 1/  Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé, et 100g de lardons fumés. 2/  Dans un saladier, mélanger 4 oeufs avec 30cl de crème fraîche épaisse, 75g de fromage râpé. Ajouter cette péraration à celle aux lardons. Compléter avec une petite boîte de champignons émincés. 3/  Remplir les bocaux, parsemer de fromage râpé, et enfourner au... [Lire la suite]
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09 février 2013

Chouflette

Pour les curieux, c'est une tartiflette mais avec du chou à la place de la pomme de terre! Une recette de Grand Frais excellentissime et qui change. Pour 4 personnes: 1/  Cuire à l'eau bouillante un chou Atlas coupé en lanières, 15'. (Moi, j'ai utilisé 1/2 chou et 7' à la cocotte-minute). 2/  Dans une casserole, sans matière grasse, faire revenir 4 échalotes émincées et 300g de lardons fumés. 3/  Dans un plat à gratin beurré et frotté à l'ail, alterner les couches de chou et de lardons. Terminer par les lardons.... [Lire la suite]
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08 février 2013

Soupe à l'Alsacienne

Délicieuse recette trouvée dans le magazine "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/  Faire une brunoise avec 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau. Dans une cocotte, mettre 40g de beurre et y ajouter 140g de semoule de blé dur moyenne. Quand elle est dorée, ajouter les légumes et 100g de lardons fumés coupés en petits morceaux. 2/  5' plus tard, verser 1,5l d'eau, 2cs de fond de volaille, porter à ébullition, puis couvrir à moitié et cuire à frémissement 40'. Ajouter 15cl de crème fraîche, sel, poivre. Servir aussitôt.   ... [Lire la suite]
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09 juillet 2012

Artichauts à la barigoule

2nde version des artichauts à la barigoule en une semaine! Mais cette fois, c'est une recette de famille délicieuse à condition de bien préparer les artichauts, hi!!!! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir dans un peu de beurre 100g de lardons fumés. Y ajouter 4 artichauts tournés, citronnés et coupés en 4. Faire revenir quelques minutes avec 1 ail et du persil hachés, puis saupoudrer d'1 cs de farine et couvrir aux 3/4 d'eau. Ajouter 1 bouillon cube "légumes", rectifier l'assaisonnement, et porter à... [Lire la suite]
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