18 février 2017

Hot-dog du sud ouest

Quel bonheur de déguster ce hot-dog bien garni, du livre "Hot-dog à la Française".
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11 novembre 2016

Crème de coco au magret fumé, huile de truffes

Allez, c'est parti, les hostilités sont ouvertes. Une très bonne recette d'un magazine Pour 4 personnes: 1/  Mettre 1,5kg de cocos dans une cocotte avec 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, sel, poivre, 2l de bouillon de volaille. Cuire 15' et mixer avec 10cl de crème fraîche entière. 2/  Faire revenir 8 tranches de magret fumé dans une poêle à sec. Servir le tout arrosé d'huile de truffe et assaisonné de piment d'Espelette.
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23 août 2016

Rillettes de haricots blancs et olives vertes

Voilà une excellente de rillettes pour vos apéritif d'été. La recette vient de "Nuage de lait".
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21 mai 2016

Haricots blancs au figatelli

Un plat pas très joli, mais ô combien délicieux. Nul besoin de rajouter un assaisonnement, le figatelli se charge d'apporter le juste équilibre.
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05 mars 2015

Fassolada (Soupe aux haricots)

Nouvelle spécialité Grecque du livre "Fait maison: Grèce" Hachette cuisine. Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d'huile 1 oignon émincé. Quand il est translucide, ajouter 2 carottes et 2 branches de céleri taillées en rondelles. Cuire 5' et ajouter 1 bocal de concassée de tomates, laurier, thym, sel, 250g de haricots blancs frais. 2/  Fermer la cocotte et cuire 10'.
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13 février 2014

Cassoulet maison

Avec ce froid, on a envie de plats longuement mijotés, qui tiennent au corps. C'est pour cela que j'ai tenté le cassoulet de "Un déjeuner au soleil". Il a fait le bonheur de toute la tablée! Pour 8 à 10 personnes: 1/  Faire rissoler 4 cuisses de canard et 4 saucisses de Toulouse dans une poêle bien chaude avec leur graisse, jusqu'à ce qu'elles dorent. Réserver. Dans la même poêle, sans jeter la graisse, faire de même avec une palette de porc de 700g. Ajouter au porc 1kg de haricots blancs cuits, du thym, 4 gousses d'ail... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Salade Italienne haricots/ artichaut

Encore une recette du livre "200 recettes comme à New-York". Au moment où j'écris cette recette, il ne fait pas encore bien chaud, mais espérons que cette entrée fera monter les températures. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 400g de haricots blancs en boîte avec 1 petit oignon rouge émincé, 400g de coeurs d'artichaut en boîte, 50g de féta émiettée, des croûtons au fromage, 75g de roquette. 2/  Assaisonner cette salade d'un mélange de 1cc de sucre, 1cc de moutarde, 1cs d'huile d'olive, 1cc de vinaigre de... [Lire la suite]
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19 janvier 2013

Soupe de haricots blancs aux légumes

Avec mon stock de haricots au congélateur, je ne pouvais que réaliser une recette de Doria, très bonne! Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte minute, cuire 500g de haricots blancs pendant 10'. Égoutter. 2/  Toujours dans la cocotte minute vidée de son eau, faire revenir 1 oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter 2 tomates, 2 pommes de terre, 1 fenouil, 1 branche de céleri, le tout coupé en petits cubes. Verser 1l de bouillon de volaille, 1cc de citronnelle en poudre, 70g de concentré de tomates, puis les... [Lire la suite]
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14 juin 2012

Soupe Italienne aux cocos

Mi-Avril, quand j'ai écrit cette recette, il neigeait à nouveau sur les sommets et les gelées matinales sévissaient à nouveau dans le Nord. Cette soupe de Doria était d'autant plus appréciée! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir avec un peu d'huile d'olive 1 oignon émincé avec 3 gousses d'ail entières. Puis ajouter les légumes: 1 pomme de terre, 2 carottes, 1 branche de cèleri coupés en petits dés, sel, poivre, 800g de cocos, 1 bouquet garni. Couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 40'. 2/  Retirer... [Lire la suite]
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27 février 2012

St Jacques aux haricots et au potiron

Voilà un plat très light de Mamina! Pour 4 personnes: 1/  Cuire 150g de haricots blancs dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier, pendant 10' cocotte-minute fermée. 2/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive et 3cs d'eau une brunoise de 150g de potiron. 3/  Réaliser une vinaigrette un peu épaisse en mixant huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et persil. 4/  Saisir les noix de St Jacques à feu vif avec un filet d'huile d'olive. 5/  Rassembler tous les ingrédients.   ... [Lire la suite]
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