07 juin 2019

Salade de lentilles au haddock

Une salade composée bien colorée, du magazine "Maxi cuisine". Cuire 300g de lentilles selon les indications du paquet, avec 2 feuilles de laurier. Infuser 200g de haddock dans l'eau bouillante pendant 15'. Dans un saladier, réunir lentilles, haddock, ciboulette ciselée, 1/2 oignon rouge, 1 oignon vert, 1 branche de céleri, le tout émincé. Arroser d'une vinaigrette composée de 3cs d'huile d'olive, 1cs de vinaigre de cidre, 1cs d'huile de noisettes, 1cc de moutarde, sel, poivre.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 avril 2019

Quenelles de brochet, bouillon de haddock

Avec des quenelles de brochet, j'ai suivi la recette d'une fiche de la marque Royans. Je la partage avec vous.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 janvier 2019

Raclette de la mer

Juste une inspiration trouvée sur Pinterest en mêlant poissons fumés, pommes de terre, mini maïs, cornichons, crevettes.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 juillet 2018

Île flottante aux saveurs de haddock

Dans un ancien magazine de Thuriès, j'ai emprunté la recette de Jacques Décoret pour cette belle entrée marine.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 septembre 2016

Burger de haddock pané

Humm, rares sont les burgers au poisson. Alors, j'ai voulu en faire un et j'ai pioché la recette dans le livre "We love street food".   1/  Toaster les 4 pains à burger. 2/  Dans un bol, mélanger 4cs de mayonnaise, 4cs de faisselle, 4cs de câpres. En tartiner les pains. 3/  Battre 2 oeufs et y tremper les morceaux de haddock, pochés 2' dans du lait bouillant. Mouler le haddock dans des cercles, sur une poêle bien chaude, graissée. Saupoudrer de 50g de chapelure. Cuire 1', retourner et saupoudrer de nouveau de... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
13 mai 2016

Déclinaison de radis et de haddock

Une recette vue "Dans la peau d'un chef", dont l'auteur est Nicolas Brousse. Voilà mon assiette!  
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

07 avril 2016

Raclette au haddock et aux brocolis

Pourquoi toujours faire la même raclette classique alors qu'il en existe une infinie variété? J'ai pioché celle-ci dans le livre "Raclettes & fondues" Mini Solar. 1/  Cuire les brocolis et les pommes de terre à l'anglaise. Cuire le haddock dans du lait, l'égoutter et retirer peau et arêtes. 2/  Servir avec de la crème fraîche entière épaisse et du fromage à raclette.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 octobre 2015

Pâtes au haddock et aux champignons

Une fois de plus, un plat riche en saveurs, du livre "La cuisine de Solveig" que j'ai eu plaisir à manger. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 350g de haddock dans 25cl de lait et 15cl d'eau frémissants. Égoutter, retirer peau et arêtes et émietter. 2/  Cuire 300g de pâtes, et les mélanger au haddock dans un saladier. 3/  Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé, 300g de champignons en lamelles et 1cc de curcuma. Mélanger le tout aux pâtes et servir, sans oublier de parsemer de persil. ... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 février 2015

Roulé de blette au haddock

Pas de chichi pour ce plat vite fait et délicieux. La recette vient d'un magazine "Cuisine et vins".. Pour 4 personnes: 1/  Blanchir dans une eau bouillante salée le vert de 4 feuilles de blette pendant 3'. Après cuisson, les plonger dans une glaçante, puis les étaler sur un torchon sec. 2/  Détailler 200g de haddock en fines lamelles. Les disposer sur les feuilles, puis rouler. Couper l'extrémités de chaque rouleau et disposer dans des plats individuels à gratin. Répartir 30cl de crème fraîche avant d'enfourner 15' à... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 mai 2014

Croquettes au haddock

Depuis mon retour à la maison, je suis en mode "vidage de congélateur". J'avais du haddock, alors je me suis lancée dans cette recette très facile, savoureuse, du livre "200 recettes comme à New York". Pour 4 personnes: 1/  Réaliser une purée avec 625g de pommes de terre, 2cs de lait, 25g de beurre. Y ajouter 2 oeufs durs hachés, la chair de 500g de haddock (cuit 15' à la vapeur), 3cs de persil haché. Former 8 croquettes. Les tremper dans une assiette d'oeuf battu, puis dans une 2nde assiette de chapelure. Cuire les croquettes... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,