06 août 2012

Gratin de blettes aux anchois

Je vous propose aujourd'hui une recette bien du sud avec des tiges de blettes pour accompagner vos viandes ou vos poissons. Le vert des feuilles, j'en ai fait une omelette. Pour 4 personnes: 1/  Laver, lever les fils des côtes de blettes. Les couper en tronçons et les blanchir 5' dans l'eau bouillante salée. Égoutter. 2/  Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé dans 30g de beurre. Ajouter ensuite 6 filets d'anchois à l'huile, puis quand ils sont fondus , saupoudrer de 30g de farine. Cuire 2', et verser 30cl de... [Lire la suite]
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17 mai 2012

Gâteau de pommes de terre au chèvre

Excellent gratin du livre "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/  Couper 4 tranches de fromage dans une bûche de chèvre et émietter le reste. 2/  Dans des cocottes beurrées, alterner des couches de fines tranches de pommes de terre sans peau, avec des miettes de chèvre. 3/  Verser par dessus un mélange de 2 oeufs battus avec 15cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, 2cc de romarin ciselé. Terminer par la tranche de chèvre réservée, puis enfourner 40' à 200°c.   ... [Lire la suite]
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27 mars 2012

Gratin d'aubergines à la Provençale

C'est certainement l'un de mes gratins préférés. Celui de Noune était bien meilleur que celui-ci! Il faut dire qu'elle faisait cuire elle-même les aubergines. Pour une fois, j'ai voulu tester les aubergines grillées congelées dans cette recette de "La mini bible des cocottes". Résultat mitigé, à refaire dans une autre version! Néanmoins, c'était tout de même très bon! Pour 4 personnes: 1/  Verser 30cl de coulis de tomates dans une casserole avec QS basilic haché, sel, poivre. 2/  Cuire au four (200°c 15') 2 aubergines... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Parmigiana au pesto rosso

Quand il y a des aubergines dans une recette, il m'est difficile de résister.  Merci à Péché de Gourmandise. Pour 6 personnes: 1/  Couper en rondelles 600g de courgettes et 600g d'aubergines. Les faire dorer dans un peu d'huile. Réserver. 2/  Mixer 120g de tomates séchées confites à l' huile avec 35g de câpres, 25g de filets d'anchois à l'huile, 2cs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 4 branches de basilic, sel, poivre. 3/  Mettre un peu de pesto au fond d'un plat à gratin. Recouvrir successivement d'une couche... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Coquillettes à la tomate rôties gratinées

Pour changer, des pâtes en gratin!  C'est dans le livre "Machines à pâtes" de la collection SAEP que j'ai trouvé la recette, mais aussi l'astuce qui consiste à faire des coquillettes avec une machine à pâtes qui n'a pas le bon disque d'extrusion. Il suffit simplement de mettre celui des macaroni et de couper à 2cm les pâtes. Pour 6 personnes: 1/  Réaliser les pâtes avec la recette de base suivante. 2/  Dans un saladier, mélanger 500g de ricotta, 1 boule de mozzarella coupée en petits morceaux, 40g de parmesan râpé,... [Lire la suite]
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10 août 2011

Emincé de poulet gratiné au cantal

Rien de tel qu'un petit gratin pour mettre en valeur mes petits cocottes de mon partenaire . Merci aussi à SAEP pour la recette du livre "Gratins". Pour 4 personnes: 1/  Faire dorer 800g de blancs de poulet émincé avec un peu d'huile d'olive. Retirer de la poêle. 2/  Déglacer avec 20cl de vin blanc et laisser le liquide s'évaporer pendant 5'. Ajouter 150g de cantal râpé, laisser fondre puis ajouter 4cs de crème fraîche épaisse, et 1cs de basilic ciselé. Bien remuer avec une cuillère en bois. 3/  Répartir le poulet... [Lire la suite]
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09 février 2011

Gratin de boudin blanc au Chaource et moutarde à l'ancienne

Une bonne idée de gratin trouvée sur 750g, un pur délice!Pour 2 personnes:1/  Cuire 2 pommes de terre Charlotte 10' à l'eau bouillante. Laisser refroidir, couper en petits cubes. Lever la peau d'1 boudin blanc, le couper en petits cubes.2/  Dans une sauteuse, cuire dans une noix de beurre 1 échalote émincée, les pommes de terre pendant 10'. Ajouter le boudin et poursuivre la cuisson 5'.3/  Dans une casserole, faire fondre 50g de Chaource avec 5cs de crème fraîche, 1cc de moutarde à l'ancienne. Hors du feu, ajouter 1 œuf... [Lire la suite]
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04 février 2011

Gratin de potimarron et champignons

A Grand Frais, je suis tombée sur ces mini potimarrons, l'idéal pour une présentation individuelle pour un gratin. Merci à "Recettes de Valérie"pour la recette.Pour 2 personnes:1/  Cuire 2 potimarrons entiers, avec leur peau, 15' dans l'eau bouillante salée. Enlever le chapeau et retirer les graines et un peu de chair.2/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu de beurre 300g de champignons jusqu'à évaporation de l'eau. Saupoudrer de 2cs de maïzena, puis verser petit à petit 1/4l de lait, et remuer sans cesse... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Gratin de quinoa aux épinards et à la féta

Encore une recette du livre "Gratins" de la collection SAEP.Pour 4 personnes:1/  Cuire 360g de quinoa dans le double de son volume en eau, pendant 15'.2/  Dans une sauteuse, cuire 500g d'épinards congelés avec un peu de sel et une gousse d'ail écrasée.3/  Dans des ramequins beurrés, disposer le quinoa, recouvrir d'épinards , puis napper de sauce (20cl de crème fraîche et 150g de féta écrasée, 1cs de menthe ciselée). Enfourner pour 20' à 180°c. Gratin_de_quinoa_aux__pinards_et___la_f_ta
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18 novembre 2010

Gratin de chou-fleur à la coppa

Par un jour de pluie, j'ai trouvé de l'occupation dans ma cuisine en réalisant ce délicieux gratin dont la recette se trouve dans le nouveau livre "Gratins" de la collection SAEP.Pour 6 gratins:1/  Cuire1 chou-fleur à la vapeur pendant 8'. Répartir les bouquets au fond de chaque plat à gratin.2/  Délayer 2cs de maïzena avec 2cs de lait. Verser le tout dans 300ml de lait chaud. Fouetter sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter 2cs de crème fraîche épaisse.3/  Verser un peu de sauce sur chaque... [Lire la suite]
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