03 septembre 2015

Oeufs tomates pour un apéritif sympa

Des oeufs de caille dans mon réfrigérateur, vite, un apéritif improvisé pour un ami. Quelque chose de très simpple, mais qui change.  
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03 mars 2015

Pain multigrains

Difficile de résister à ce pain d'Eric Kayser, avec ce goût prononcé de graines torréfiées! Pour 3 pains: 1/  Dans la cuve du KA, mélanger au crochet 500g de farine 65, 300g d'eau à 20°c, 100g de levain liquide, 3g de levure de boulanger fraîche (ou 1,5g de sèche), 10g de sel. Pétrir 4' à vitesse lente et 6' à vitesse rapide. Pendant ce temps, faire torréfier 90g de graines mélangées 10' à 250°c. Dès la sortie du four, les mettre dans un bol avec 60g d'eau qu'elles vont absorber. Avant la fin du pétrissage, les ajouter à la... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

Pain à la courge

Chez "le pétrin", il y a de bonnes idées, notamment ce pain qui m'a séduite pas la couleur de sa mie. L'odeur est aussi très agréable. Quant à son petit goût sucré, il est irrésistible.    
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17 février 2014

Pain à la semoule et au levain Kayser

Marguerite a encore travaillé aujourd'hui. Pensez donc, elle est contente de sortir de son bocal une fois par semaine! C'est pour réaliser le pain de "Ottoki" que je l'ai utilisée. La croûte est incomparable et le pain délicieux! Pour un pain: 1/  Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients selon l'ordre indiqué par la notice: 300ml d'eau, 50g de levain Kayser, 370g de farine 65, 130g de semoule, 4g de levure sèche de boulanger, 1cc1/2 de sel. Lancer le programme "Pâte". 30' après la fin du programme, sortir le pâton, le... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Pains à hamburger au levain Kayser

Merci à mon amie GG de m'avoir fait découvrir ce levain Kayser dont j'entends souvent parler sur les blogs et plus récemment sur le sien "Ma cuisine jaune-citron". Le résultat est topissime. Effectivement, le pain n'a rien à voir avec ceux faits sans levain. La recette vient du blog " Culinopathe, a flower in da kitchen". Pour 7 pains: 1/  Dans la cuve du KA, mélanger 100g de levain avec 70g d'eau, 180g de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 1 oeuf, 5g de sel. Ajouter 550g de farine 55, 1cs de sucre. Pétrir 5' à vitesse 1,... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Frites de patate douce, escalope de veau et sauce aux 3 poivres, salade d'oseille à la Fourme d'Ambert et aux graines de courge

Je vous propose aujourd'hui, le dernier menu de la box. Pour plus de commodité, j'ai présenté la salade et la viande dans la même assiette. Une fois de plus, on s'est tous régalé. Pour 3 personnes: 1/  FRITES: Tailler 1 patate douce en bâtonnets d'1/2cm de large. Les placer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive, et saupoudrer de sel, 1cs de sucre, 1/2cc de paprika, 1/2cc de cumin. Remuer sans faire chevaucher les frites et enfourner pour 25' à 230°c. Retourner à mi-cuisson et placer une feuille de papier... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Sablés apéritif marque-places

Pour le repas de Noël, j'avais une commande spéciale de Noune, des sablés salés pour l'apéritif. J'ai tout naturellement choisi ceux de "Ma cuisine Jaune citron". Je ne les ai pas dorés contrairement à la recette d'origine, pour que le prénom ne s'efface pas à la cuisson. Bilan très positif! Pour 14 sablés: Dans un saladier, mélanger 100g de farine avec 50g de parmesan râpé, 50g de beurre mou, 1cc de graines de pavot, 1/2cc de piment doux, 1cs d'eau pour agglomérer le tout. Étaler sur 3mm d'épaisseur environ, déposer les sablés sur... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Baguette au Roquefort

Délicieux pain bien parfumé de "A la baguette".  Il est idéal pour une fin de repas mais surtout, en grignotage à la sortie du four, hi! Pour 4 baguettes: 1/  Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 350ml d'eau, 500g de farine 55, 50g de graines de tournesol, 1 sachet de levure de boulanger, 100g de Roquefort émietté. Lancer le programme "Pâte". 2/  Façonner 4 baguettes. Les disposer dans le moule et inciser . Laisser lever 1 heure sous un torchon. Puis, enfourner... [Lire la suite]
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16 février 2012

Salade d'épinards au foie de morue fumé et graines de courge

La recette est contenue dans le titre, tellement elle est facile. J'adore les foies de poisson. Alors quand j'ai vu la recette de  "Les notes bleues d'une gourmande", j'ai tout de suite acheté les ingrédients me permettant de réaliser cette délicieuse entrée. Pour 2 personnes: Dans un saladier, mélanger 3 poignées de pousses d'épinards avec 1 boîte égouttée de foie de morue fumé. Verser par dessus une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d'olive. Parsemer le tout de graines de courge.    
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15 octobre 2011

Pain de seigle au carvi

ça faisait bien longtemps que je n'avais pas sorti mon livre "Pains et autres gourmandises". Alors voici...... Pour un pain en MAP: Placer les ingrédients suivants, dans la cuve de votre MAP, selon l'ordre indiqué par la notice: 350ml d'eau, 1cs de miel, 400g de farine 55, 115g de farine de seigle, 2cs de lait en poudre, 1cc 1/2 de sel, 25g de beurre, 1cc de levure sèche de boulanger, 2cs de graines de carvi. Lancer le programme "Pâte". Pain_de_seigle_au_carvi
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