galette

Sur une pâte de "Chez Simon", et une garniture de "Galettes" de Christophe Felder et Camille Lesecq, un vrai délice  

Envie de rouleaux de printemps pour mon bento du midi. Alors, je sors mon livre "Rouleaux de printemps à toutes les sauces" Les petits plats Marabout, histoire de cuisiner une dernières fois les légumes d'été.

Hummm, que c'est bon un rouleau de printemps bien garni comme celui que j'ai trouvé sur "Rouleaux de printemps à toutes les sauces" Les petits plats Marabout. Bien placés dans mon nouveau bento, ils ont fait mon bonheur en pique-nique.

Une entrée trouvée sur une fiche recette dans un office du tourisme du Vercors, une région riche en spécialités.  

Pour changer un peu des 2 brioches qu'on trouve couramment dans ma région pour l'épiphanie, j'ai réalisé cette version empruntée au blog "Journal des femmes". La texture est complètement différente, puisqu'elle s'apparente à un gros sablé, et côté calories, il vaut mieux fermer les yeux, mais alors côté gustatif, j'ai adoré!    

Pour commencer la saison des galettes, j'ai pioché une recette dans le livre "Pâtisseries pour les fêtes", un recueil de belles et bonnes gourmandises. Je n'ai pas été déçue par ce choix, j'ai bien aimé, la texture est surprenante, et il me tarde de réaliser pour vous de nouveaux desserts issus de cet ouvrage.    

2ième recette du livre "Galettes des rois et des reines" Les petits plats Marabout. Une galette vite faîte, au goût qui plaira sans doute à beaucoup de monde. Pour une galette (10 personnes): 1/  Dans un saladier, fouetter 1 oeuf avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter 150g de Nutella, et incorporer 80g de poudre d'amandes. 2/  Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Badigeonner au pinceau, le contour avec de l'eau sur 1cm près du bord. Etaler la crème et recouvrir du... [Lire la suite]

1er dessert de l'année pour clore mon repas du 1er de l'an: j'ai opté pour une galette du livre "Galettes des rois et des reines" Les petits plats Marabout. Pour 1 galette: 1/  Couper 2 poires Williams mûres en tranches fines de 2mm d'épaisseur. 2/  Dans le KA, mélanger à la feuille 80g de sucre avec 60g de beurre mou. Incorporer 1 oeuf, 30g de crème liquide, puis 100g de poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3/  Étaler un disque de pâte feuilletée. Humidifier au pinceau les bords à l'eau.... [Lire la suite]

Enfin, 1ère galette de l'année avec celle de "J'en reprendrai bien un bout" pour nos invités. Pour 12 personnes: 1/  Chauffer 25cl de lait avec 50g de pâte de praliné. Dans un saladier, blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre. Ajouter 35g de maïzena. Verser le lait bouillant par dessus petit à petit sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux et faire épaissir. Réserver à température ambiante. 2/  Dans un saladier, mélanger 100g de beurre mou avec 100g de sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter 4 gouttes d'extrait... [Lire la suite]

Pour réaliser cette recette, j'ai eu recours à 2 blogs en fait. Le 1er est "Voyage culinaire" pour la garniture, le 2nd est "Cuisine tv" pour la recette en vidéo de la pâte feuilletée. Et je dois avouer que pour l'instant, c'est le plus beau feuilletage que je n'ai jamais fait! Je rêvais de faire une galette avec les bords verticaux et hauts! C'est chose faîte, hi!!!!!! Et encore, si vous l'aviez vue à la sortie du four!!!!!!!!............... Pour 2 galettes de 20 cm de diamètre: 1/  PATE FEUILLETEE: J'ai suivi la recette pas... [Lire la suite]