16 novembre 2019

Salade de pommes de terre aux gésiers et aux Pélardons

C'est sur le magazine "Gourmand" que j'ai trouvé cette divine salade complète.

17 janvier 2019

Raclette du Périgord

Canard, truffes, pommes de terre à la Sarladaise, voilà ce que j'ai eu envie de rassembler pour cette raclette originale aux saveurs du Périgord. Faire revenir les pommes de terre lavées dans de la graisse de canard. Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé et d'ail haché en fin de cuisson. Dresser des rillettes de canard, des gésiers confits, des magrets fumés, les pommes de terre à la sarladaise et servir le tout avec un fromage à raclette à la truffe.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 octobre 2018

Gratin de crozets aux gésiers de volaille

Je me suis régalée avec un gratin tout simple du blog "ça croustille".
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 janvier 2017

Raclette forestière

L'hiver, c'est un bon plat au coin de la cheminée, si possible à base de fromage, comme à la montagne. Alors, je sors mon livre "Raclettes&fondues" Mini Solar et je me régale! Merci à mon partenaire Champilozère. 1/  Cuire des pommes de terre à l'anglaise. 2/  Faire revenir échalote ciselée et cèpes quelques minutes dans un peu de beurre. 3/  Servir le fromage à raclette aux cèpes avec les cèpes, le magret fumé, les gésiers confits et les pommes de terre cuites.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 janvier 2017

Salade canard

Presque! Il n'y a que le jambon qui ne soit pas de canard, lollll. La salade est du jardin, les rillettes de canard viennent d'Espelette, les magrets fumés, les gésiers, le jambon cru et les pignons viennent compléter le tout. Il ne manque qu'un bon assaisonnement, vinaigre balsamique, sel, mais surtout la délicieuse huile aux cèpes de l'Huilerie Beaujolaise.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 octobre 2015

Salade Périgourdine

"140 recettes de fête" ESI, c'est dans ce livre que j'ai trouvé la recette de cette petite salade bien appréciée, présentée dans des boules de Noël.   Dans un saladier, mélanger des pignons torréfiés, 2 pommes de terre moyennes cuites à l'anglaise et taillées en cubes, 1 touffe de mâche, 1 gésier confit. Arroser de vinaigrette: huile d'olive, sel, poivre, vinaigre Balsamique.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

23 avril 2015

Velouté d'asperges aux gésiers confits

Voilà longtemps que je n'avais pas fait de soupe d'asperges. Et pourtant, on est dans une région où même les sauvages envahissent nos collines de Mars à Avril. J'ai repéré la recette chez "Un déjeuner de soleil". Je l'ai bp aimée! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole avec un peu de matière grasse, faire revenir 1 oignon émincé. Ajouter 600g de pommes de terre coupées en cubes. Cuire 2' avant d'ajouter 500g d'asperges en tronçons. (Garder quelques pointes pour la déco, les cuire à l'eau bouillante salée). Couvrir d'eau et... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 novembre 2013

Millefeuille de gésiers au Cantal

Voilà la 1ère recette testée du livre que j'ai ramené de nos dernières vacances "Les 3 Cantal dans la cuisine". Un vrai régal! Pour 6 personnes: 1/  A l'aide d'un emporte-pièce chausson de 15cm de diamètre, détailler des cercles dans 2 rouleaux de pâte feuilletée. En badigeonner les bords avec de l'eau. 2/  Sur chaque cercle, déposer des mini cubes de gésiers confits et de Cantal entre-deux. Refermer l'ustensile à chausson et placer le tout sur une plaque de cuisson. Réserver au frais.   3/  Dorer au jaune... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 novembre 2013

Haricots verts aux gésiers confits

Une entrée, qui peut aussi se transformer en accompagnement, c'est simple, mais super bon. Merci au dernier "Gala gourmand". Pour 4 personnes: 1/  Cuire 300g de haricots verts dans l'eau bouillante salée. Égoutter.  Faire dorer 3cs d'amandes effilées à sec. Hacher 1 ail et 1/2 botte de persil. 2/  Emincer grossièrement 1 bocal de gésiers confits et les faire revenir dans leur propre graisse sur feu vif. Déglacer avec 2cs de vinaigre de framboise. Répartir sur les haricots et parsemer de persillade et d'amandes.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 décembre 2011

Salade Périgourdine

Rien d'extraordinaire dans cette salade. Juste l'envie de goûter aux délicieuses saucisses de foie gras et l'huile de truffes de mon partenaire . Une roquette, des noix, des gésiers de canard confits, des saucisses de foie gras, une vinaigrette à l'huile de truffes.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,