12 juin 2017

Fraîcheur de thon fumé, fenouil et citron de Menton

Voilà une assiette de ma pure invention, mettant en valeur le citron de Menton, pour apporter, avec la pomme verte, le bon équilibre. Merci pour la cigale de mon partenaire.
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11 juin 2017

Clafoutis provençal au fenouil

Encore une superbe recette de ma Provence natale, celle du livre "Cuisine de nos régions: Provence" Atlas éditions. La fin de la recette a été tronquée, là voici en écrit: Verser les légumes dans un plat à tarte beurré, puis recouvrir d'appareil. Cuire 55' à 180°c. Ingrédients: 1 coeur de cèleri branche - 2 fenouils - 2 courgettes - 3 poivrons rouges - 2 oignons - 1 ail - Romarin - Sel, poivre, huile d'olive - 60g de beurre - 125g de farine - 3 oeufs - 20cl de lait
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04 mai 2017

Rosace de betterave aux saveurs de la mer

Cette assiette, je l'ai réalisée à partir de restes de mon réfrigérateur. Que de l'assemblage, mais au final, c'était très bon!
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28 avril 2017

Salade de poulpe au citron confit de Menton

Une entrée pleine de fraîcheur que je vous conseille 1/  Dans un bol, préparer la marinade: Huile d'olive, jus de citron, graines de fenouil, sel, poivre, miel. Les dosages sont fonction de vos goûts. 2/  Faire mariner les cubes de poulpes cuits pendant 30'. 3/  Sur une assiette, dresser les feuilles de salade frisée. Puis par dessus et de façon harmonieuse, disposer l'oignon rouge tranché à la mandoline, des lamelles de fenouil, des suprêmes d'ora,nge sanguine, des rondelles fines de citron confit, des cubes de... [Lire la suite]
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26 avril 2017

Velouté petits pois fenouil

Les petits pois, je les attends impatiemment d'une année sur l'autre. Je les adore. J'ai commencé par finir mon stock de congelés en réalisant cette recette du magazine "Maxi cuisine".
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06 mars 2017

Canard au fenouil, sauce gingembre et miel

Aujourd'hui, je vous propose une recette basse calorie (202) avec ce plat de Solveig. Le plat utilsé vient de mon partenaire AZ boutique.  
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15 février 2017

Rôti de porc, jus au pistou, pommes de terre

Excellent plat du grand chef Rabanel, sorti de son livre "Les recettes de mon bistrot".
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12 février 2017

Brick fenouil et thon

Hummm, bien chaud, bien croustillant, savourez ces délicieux cigares du livres "Feuilletés croustillants". ESI. Merci à mon partenaire Papajo pour sa sauce tomates
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08 février 2017

Carottes fanes au pain d'épices

Le grand chef Eric Fréchon a participé à l'élaboration d'un livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs". Cette recette est l'une des siennes, un vraie régal!
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11 janvier 2017

Lasagnes crabe curry

Ici, j'ai remplacé le crabe par du surimi, plus économique, mais le résultat de cette recette du livre "Lasagnes" les petits plats Marabout, est très bon, et ça change.  
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