15 mai 2019

Salade tiède de fèves, artichauts et féta

Sans cesse à la recherche de nouvelles idées de salades, je suis tombée sur celle de Marmiton qui est très printanière. L'occasion de cuisiner avec les citrons de Menton de Pasta Piemonte.
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26 avril 2019

Fèves au chorizo

La saison des fèves est arrivée et c'est un des 1ers légumes de printemps auquel je craque! Ici, je les ai accommodées avec du chorizo et cuisinées pratiquement comme les petits pois. Dans une casserole, faire revenir dans du beurre, 1 oignon nouveau, des allumettes de jambon. Ajouter les fèves, cuire 10'. Puis, ajouter les rondelles de chorizo, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.
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18 juin 2018

Carpaccio de fenouil

Je vous propose une recette du magazine "Maxi cuisine". Il s'agit d'une entrée aux saveurs italiennes, un régal
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28 mai 2017

Bruschettas aux fèves, pesto, pécorino

Hum, rien de meilleur et de plus rapide. La recette est extraite du livre "Focaccias, bruschettas, pizzas" Les petites recettes Hachette
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02 mai 2017

Truite au citron confit, mitonnée de légumes verts au bouillon d'herbes

Je vous propose aujourd'hui, une revisite d'un plat du grand chef Michel Roth, du livre "50 ans, 50 recettes de grands chefs".
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01 septembre 2016

Lasagnes vertes

Pour un couple d'amis végétariens, j'ai réalisé des lasagnes végétariennes à base de légumes verts de saison. La recette vient du livre "Lasagnes", les petits plats Marabout. Pour 6 personnes: 1/  Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, chauffer 3 petits oignons émincés avec 3 ails. Ajouter les queues en tronçons de 2cm des 500g d' asperges, 400g de petits pois, 250g de fèves. Assaisonner et verser 20cl de bouillon de légumes chaud. Laisser cuire sans couvrir. 2/  Dans un saladier, mélanger menthe ciselée, 30cl de... [Lire la suite]
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12 juin 2016

Espuma de prunelles, pesto de fèves et asperges sauvages

J'ai cherché dans mes livres comment je pourrais mettre en valeur des asperges sauvages, et je suis tombée sur cette recette du livre "Mes espumas" Dormonval. J'ai présenté à ma façon et je vous livre le résultat.
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18 mai 2015

Tartines aux fèves crues et fromage frais

Voilà une entrée vite faîte, très rafraîchissante et savoureuse. La recette vient du livre "Tartines et sandwiches" Madame Figaro. Pour 4 personnes:  Toaster 4 tranches de pain de campagne. Les tartiner d'une fine couche de tapenade noire. Étaler par dessus 200g de fromage de chèvre frais. Disposer harmonieusement quelques quartiers de tomates cerise, des rondelles de radis, 250g de fèves crues. Ajouter la fleur de sel, le poivre, un filet d'huile d'olive, du thym émietté.
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15 mai 2014

Vol au vent aux légumes du printemps

J'ai pioché dans le répertoire de Mamina pour changer des traditionnels vols au vent à la viande. J'ai trouvé cette recette très bonne, je vous la recommande. Pour 4 personnes:   Cuire à l'eau bouillante salée 4cs de petits pois, 8 asperges, 2cs de fèves. Les mélanger à 60g de Roquefort fondu avec 3cs de Mascarpone. Remplir les vols au vent.
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13 juin 2013

Cassoulet de fèves

Coup de coeur pour cette version revisitée, simplifiée et de saison pour ce "cassoulet" tiré d'un magazine "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/  Cuire 3' dans l'eau salée, dans une cocotte-minute 400g de fèves écossées. Réserver. 2/  Dans une sauteuse, réchauffer 2 cuisses de canard confites avec 4 ails en chemise. Réserver le canard, dégraisser la poêle. Dans la même poêle, faire fondre 120g de lardons avec les ails. Ajouter les fèves, 4 brins de thym et cuire 3'. 3/  Répartir le canard, des tranches de... [Lire la suite]
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