27 octobre 2014

Salade de pâtes aubergine-féta

Nouvelle recette du livre "La cuisine de Solveig". ça faisait 14 ans que je n'avais pas mangé de salade de pâtes. Et bien, cette époque est bien révolue, je ne compte plus m'en priver! Celle-ci est à fortement conseiller. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 200g de pâtes, les refroidir. 2/  Sur une plaque de cuisson, cuire 25' à 210°c 2 aubergines coupées en mini cubes, arrosées de 2cs d'huile d'olive, d'1cs de jus de citron, sel, poivre. Remuer à mi-cuisson. 3/  Dans un saladier, mélanger 4 tomates coupées en dés, 150 de... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Saint-Jacques cuites à la fleur de sel, poireaux crayons en gelée de cresson, jus tiède perlé à la mandarine

Après mon passage aux étoiles de Mougins, j'ai envie de relever mon niveau en cuisine. C'est peut-être prétentieux de ma part, et je n'affirme pas y arriver, mais en tous les cas, je veux m'y employer, pour mon propre plaisir, parce que l'art dans les assiettes, c'est ce qui me plaît. J'ai donc commencé par m'inspirer d'une recette du grand chef de Mougins: Denis Fétisson. La recette est tirée de son livre "Le produit à l'honneur". La vinaigrette est une tuerie!  
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09 septembre 2014

Tartine en rose et vert

Envie de fraîcheur, de légumes...cette tartine est pour vous. Rien de bien compliqué, juste des mini cuissons et de l'assemblage. Sur une tranche de pain, tartiner du Tarama. Assembler harmonieusement dessus des légumes cuits 5' à l'eau bouillante salée (mini courgette et pâtissons), des légumes crus taillés à la mandoline (betterave, radis), ou en rondelles (oignon nouveau). Parsemer de mélange Dukkah. Sans oublier quelques feuilles de basilic.  
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05 septembre 2014

Brochettes de crudités

Pour rester dans le thème "Barbecue" d'un repas entre amies, j'ai eu l'idée de cette petite présentation, pour présenter des brochettes de crudités et une salade de carottes, choux et betteraves.
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21 juillet 2014

Tartare d'aubergine à la tomate

Une tartine d'été du livre "Les 50 recettes préférées du père Ducros". Je me suis servie du micro-ondes pour accélérer son exécution...un vrai régal aux saveurs de là-bas! Pour une tartine: 1/  Toaster une tranche de pain de campagne. 2/  Cuire pendant 5' à puissance maximale une aubergine, au micro-ondes. A l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la couper en petits morceaux. Tailler en brunoise 1/2 tomate, 1/4 de poivron vert. Hacher 1/4 d'oignon et un peu de persil. Rassembler le tout dans un saladier. Assaisonner... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Terrine d'asperges et fromage frais

Pour participer au concours de la Villa des Chefs sur le thème de l'asperge, j'ai fait des recherches parmi mes recettes et j'ai trouvé celle-ci, d'un magazine télé. Pour 6 personnes: 1/  Couper 1kg d'asperges en tronçons en réservant les pointes. Les faire revenir dans 20g de beurre, dans une sauteuse, avec 1 échalote hachée. Ajouter 350g de petits pois frais, sel, poivre. Couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 20'. Égoutter et mixer en purée. Cuire les pointes d'asperges à la vapeur 15'. 2/  Si nécessaire, passer... [Lire la suite]
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14 juillet 2014

Salade de la garrigue

Pour ce beau dimanche ensoleillé, j'ai voulu une salade bien fraîche à déguster sous le parasol, dans mon jardin. Je me suis inspirée du livre "Cuisine de nos régions: Provence"! Pour 4 personnes:   Dans un saladier, rassembler les ingrédients suivants: 20 pointes d'asperges cuites, 1 poivron rouge pelé, épépiné et détaillé en petits dés, 250g de tomates cerise coupées en 2, 20 olives noires, 1cs de graines de fenouil, 4 petites cébettes émincées, 4 petits chèvres frais coupés en 2, 1 ail écrasé, de la roquette, du pourpier si... [Lire la suite]
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26 mai 2014

Millefeuille saumon

Une recette de mon papa, très bonne, et facile à réaliser. Alterner des disques de saumon fumé avec un mélange de carré frais et du fromage ail et fines herbes, jus de citron.
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23 mai 2014

Salade de pissenlit, magret et saucisson fumés, pignons et oeuf mollet

Rien de bien compliqué dans cette salade improvisée avec des restes du réfrigérateur et du congélateur!
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13 mai 2014

Terrine de petits pois aux oeufs de caille

Rien à voir avec la photo présentée de la recette par "Cuisine +" qui m'avait pourtant séduite. J'ai pourtant suivi le déroulé à la lettre. J'ai juste supprimé la gélatine, car je n'en voyait pas l'intérêt étant donné que la terrine passe au four! Manque de goût (ça aurait été meilleur avec des petits pois frais!), mais très frais. Merci à pour sa terrine. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 4 oeufs de caille 5' dans l'eau bouillante. Les écaler. 2/  Dans un blender, mixer 50g de petits pois en boîte avec 10cl de crème... [Lire la suite]
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