16 septembre 2015

Salade de riz aux courgettes

Rien de plus facile que cette entrée fraîche de "Cuisine actuelle" et qui en plus, présente plutôt bien!  
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06 septembre 2015

Salade du jardin aux pousses d'épinards

Début juin, il fait super chaud. Et moi, je n'ai envie que de salades! Alors, j'ai trouvé celle-ci dans un magazine et je me fais un plaisir de la partager avec vous. Pour 4 personnes: 1/  Faire griller 4 tranches de lard fumé. Torréfier 50g de pignons. 2/  Dans un saladier, mettre 100g de pousses d'épinards, 150g de champignons émincés, le lard, les pignons. 3/  Arroser d'une vinaigrette faîte avec ail, moutarde, huile d'olive, sel, poivre, ciboulette ciselée, vinaigre.
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04 septembre 2015

Magret fumé au romarin

1ère tentative de fumer une viande dans mon barbecue. J'ai aussi fait appel à mon autre partenaire pour les épices et ce fût une vraie réussite. Le début d'une longue série car ce goût fumé, je l'adore!!   Pour un magret: (Source "Piment oiseau") 1/  Placer le magret de canard dans un récipient hermétique et le recouvrir entièrement de gros sel. Placer le tout au réfrigérateur 12h. Rincer abondamment, et sécher. Recouvrir les 2 faces de poivre noir. 2/  Sur la grille inférieure du barbecue, placer une barquette alu... [Lire la suite]
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27 août 2015

Enfiler des perles..............de tomates!

Sur le marché d'Arles, un petit producteur chez qui je me fournis en fleurs de courgette, vend aussi une variété spéciale de tomates cerise. Elles sont si petites qu'on dirait des perles! Voilà comment j'ai décidé de les savourer. J'ai fait appel à mon partenaire Tartine 1: Pain de campagne, ail confit, mini tomates cerise, sachet mélange Tartine 2: Pain de campagne, carré frais, blancos, mini tomates cerise Verrine: Carré frais, pesto, mini tomates cerise
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02 août 2015

Salade de roquette, poire et parmesan

J'ai récemment découvert les fruits dans les salades et je trouve que c'est excellent. ça amène de la fraîcheur au plat et de bonnes saveurs. Celle du livre "La cuisine de Solveig" est réalisée en 10', et ne comporte que 124cal! Pour 4 personnes: Dans un saladier, préparer une vinaigrette classique. Ajouter 120g de roquette sans mélanger, 2 poires conférence taillées en bâtonnets, 40g de copeaux de parmesan, et les feuilles ciselées de 4 brins de menthe.
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19 juillet 2015

Teriyaki hosomaki d'asperge et poitrine de porc

Envie de saveurs d'Asie, alors je sors mon livre "500 sushis" et je cherche une idée qui soit visuelle tout en étant savoureuse et je tombe sur celle-ci. La faire, c'est l'adopter! Pour 1 rouleau (6 pièces): 1/  Faire blanchir 1 asperge verte 5' dans l'eau bouillante salée. La réserver. 2/  Cuire 3cs de riz à sushi selon les indications du paquet. L'étaler sur une feuille de nori. Placer l'asperge au centre et à l'aide d'une natte, rouler. 3/  Rouler des tranches fines de poitrine de porc tout autour et faire... [Lire la suite]
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14 juillet 2015

Salade de melon au basilic et à la féta

Rien de plus simple et pourtant cette salade est un pur bonheur, si tant est qu'on utilise de bons produits, comme par exemple l'huile d'olive bio AOC de la Bastide de Laval! A l'aide d'une cuillère Parisienne, réaliser des boules de melon. Les disposer dans les assiettes. Émietter par dessus de la Féta, parsemer de basilic ciselé, et arroser d'un filet d'huile d'olive. Que du bonheurrrrrr!
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13 juillet 2015

Panzanella

Qu'il est beau ce nom de salade! Il me fait penser au Sud. Et ça n'est pas par hasard! C'est bel et bien une salade Toscane que nous fait le plaisir de partager Edda Onorato dans son livre "Cuisiner les produits Méditerranéens". J'ai profité d'avoir fait la veille un pain du même ouvrage pour l'incorporer à la liste des ingrédients. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 400g de pain de campagne rassis, 5 tomates mûres, 1 petit concombre, le tout taillé en cubes. Ajouter 1 oignon rouge émincé, 4 petits filets... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Salade orientale

Me voilà à me surprendre à aimer les salades aux agrumes. C'est tellement frais et parfumé. Ici, j'ai choisi de suivre une idée du livre "La cuisine de Solveig". Une idée pour un éventuel brunch, à 118 calories! Pour 6 personnes: Dans un saladier, mélanger 2 bulbes de fenouil émincés, 4 carottes en bâtonnets, les suprêmes d'1 orange, 30g de pignons torréfiés, avec une vinaigrette: 3 pincées de cumin, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de Xérès.
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23 juin 2015

Salade de courgette crue

Nouvelle salade fraîcheur pour cet été qui commence un peu tôt! La recette vient du livre "Fait maison, Grèce" Hachette cuisine. Pour 4 personnes: 1/  Tailler 3 courgettes en fines lamelles grâce à une mandoline dans la longueur. 2/  Dans un saladier, réunir les courgettes, 8 pétales de tomates confites en lanières, 12 tomates cerise coupées en 2, 50g de pignons torréfiés. 3/  Arroser d'une vinaigrette huile d'olive, sel, poivre, vinaigre balsamique.
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