18 avril 2009

Panier fraîcheur

C'est tellement simple qu'on se demande pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt. C'est Sophie Dudemaine qui proposait dans une de ses émissions "Allo Sophie", cette façon originale de présenter une salade de crudités. Pour cela, elle utilise un cercle à pâtisserie qu'elle entoure d'une ou de 2 tranches de jambon. Puis, elle égalise les bords au ciseau et place le tout 1 heure au congélateur, et le tour est joué. Il suffit de garnir à votre guise. Panier_fraicheur
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14 avril 2009

Salade de blé au thon en verrine

Je n'ai pas souvent fait de recettes du livre "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali. Il était temps d'y remédier.Pour 4 à 6 personnes, selon la taille des verrines:1/  Cuire 100g de blé à l'eau bouillante salée.2/  Dans une poêle, faire revenir 1 poivron rouge, 1 vert et 1oignon coupés en petits morceaux, avec un peu d'huile, sans colorer.3/  Ajouter le blé égoutté, 1cs de tomates confites séchées hachées et cuire 5'.4/  Hors du feu, ajouter 1 petite boîte de maïs, 300g de thon au naturel, 1CS de basilic... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Panna cotta de brebis aux saveurs de Provence

Cette fois, c'est sur le magnifique blog de Mercotte que j'ai trouvé ce petit trésor de recette. Mercotte la propose en mise-en-bouche. Mais j'avoue qu'en entrée, ça n'est pas mal non plus. Présentation du plus bel effet avec cette inclinaison originale. Il ne me manquait que le petit jardin en arrière plan pour mettre en valeur ces verrines estivales!   Doses pour 6 verrines: 1/  Faire fondre un pérail (j'ai utilisé un "Lou Pérac") dans 15cl de crème fraîche. Arrêter juste avant ébullition. Ajouter 1... [Lire la suite]
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12 février 2009

Crevette, sauce laitue

Pour une fois que je trouve une recette facile et rapide à réaliser sur un Thuriès Magazine, je vous la propose. J'ai tout de même modifié les proportions, car il me semblait qu'elles étaient trop importantes. Et pourquoi ne pas en faire votre entrée d'un repas de St Valentin???? Pour 4 personnes: SAUCE LAITUE: Dans une cocotte-minute (on pourrait s'en passer, mais j'ai voulu gagner du temps!!!), suer 1 oignon et 1 échalote émincés dans un peu de beurre. Ajouter 125g de pommes de terre en rondelles, puis 30cl de bouillon de... [Lire la suite]
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10 février 2009

Salade César au poulet en verrine

"Verrines, recettes gourmandes", vous savez de quoi je parle? Bien sûr que oui. L'auteur en est Sylvie Aït-Ali d'Amusesbouche.Pour 4 verrines:Dans un grand verre, placer les petites feuilles de laitue entières contre les parois. Puis ajouter les blancs de poulet rôtis émincés (250g), quelques tomates cerise, coupées en 2, des croûtons (50g). Saupoudrer de parmesan râpé (40g) et placer 1/2 œuf sur le dessus. Préparer la vinaigrette en mélangeant 2cs d'huile d'olive, 2cc de moutarde à l'ancienne, 1/2  jus de citron,... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Oeufs de caille sur rémoulade de surimi

Les livres de Sylvie sont une mine d'or pour des verrines raffinées, simples et rapides à préparer. J'ai trouvé celle-ci dans le livre "Verrines exquises".Doses pour 4 personnes:1/  Dans un saladier, mélanger 150g de surimi râpé, 120g de fromage blanc, 4cs de mayonnaise, sel, poivre, 1cs d'aneth ciselé.2/  Remplir les verrines avec cette préparation, déposer dessus 2 ou 3 œufs de caille durs puis parsemer d'œufs de saumon et décorer d'aneth. _ufs_de_caille_sur_remoulade_de_surimi
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05 janvier 2009

Terrine de canard au foie gras, aux pistaches et aux noisettes

J'ai fait un mélange de 2 recettes et après 2 essais (j'en ai mangé de la terrine en décembre!!!!), je suis arrivée à ce résultat assez bon, d'après mes convives de dimanche. Une tranche de cette terrine au foie gras, servie en entrée et voilà un repas qui devient festif. Peut-être que certains reçoivent encore dimanche, alors vite, il est encore temps de s'y mettre. Le gros avantage, c'est qu'au plus tôt on la prépare, au meilleur elle est. On peut même la congeler. Pour 8 à 10 personnes: 1/  Enlever la peau de 2 magrets de... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Macarons au foie gras

Dans cette recette trouvée sur l'internaute, j'ai remplacé la poudre d'amandes par celle de noisettes. Et je dois avouer que ça n'est pas mauvais du tout, du tooouut! J'ai confectionné ces petits macarons pour mon repas d'hier. Ils m'ont servie de marque-places. C'est une idée parfaite, pour des amuse-bouches festives. Pour 20 macarons: 1/  Mixer 90g de poudre de noisettes et 150g de sucre glace. 2/  Monter 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 30g de sucre en poudre. 3/  Mélanger délicatement les 2... [Lire la suite]
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24 décembre 2008

Terrinette Saumon/ Asperges, sauce ciboulette

Je vous propose aujourd'hui, une entrée froide qui pourrait bien être celle de votre repas de Noël. Elle peut être préparée à l'avance et est très rapide à réaliser. Allez, il est encore temps de s'y mettre! Recette extraite de l'internaute. Doses pour 4 ramequins: 1/  Dans un ramequin beurré, déposer une rangée de lanières de pavés de saumon, saupoudrer d'aneth. Par dessus, disposer des pointes d'asperges, cuites à la vapeur. Poser à nouveau le saumon, l'aneth, et finir par les asperges. Recouvrir le tout d'un... [Lire la suite]
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19 décembre 2008

1/2 sphère de homard

Voilà un titre bien "pompeux" pour une imitation. Oui, car je dois avouer que j'ai un peu triché pour cette recette du dernier Thuriès Magazine. J'ai ouvert une boîte de bisque de homard pour la gelée. Pour ce qui est des morceaux de homard, je les ai remplacés par des crevettes. Néanmoins, cette entrée était délicieuse, très facile à faire (pour une fois!!!!!!!!!) et rien ne vous empêche de suivre la recette originale à la lettre, pour les fêtes.Doses pour 4 personnes:1/2 sphères: Dans une casserole, faire chauffer 150g de... [Lire la suite]
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