12 décembre 2008

Salade de lentilles aux magrets de canard séchés

Et pourtant, malgré le froid, je prépare encore des salades. D'un autre côté, on parle toujours de "régime" après les fêtes, mais pourquoi ne pas faire avant et après. Comme ça, on peut manger encore plus, pendant, hi, hi!!!!" Verrines, recettes gourmandes": encore ma source d'inspiration pour cette recette très facile à réaliser, à la fois croquante et fondante.Pour 4 personnes:1/  Plonger 200g de lentilles vertes dans l'eau froide. Ajouter 2 carottes coupées en petits cubes, 1 brin de thym, 1 feuille... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Bûche de Noël au foie gras, Panna cotta saumon/brocoli

............avant le grand repas! Et oui, le mois de décembre a commencé et il ne vous reste que quelques semaines pour vous entraîner à cuisiner pour le grand jour, ou à trouver une idée pour les retardataires. Je vous propose ici, l'entrée que j'ai servi au Noël 2007. Elle est extraite de mon 1er blog, ici! BUCHE DE NOEL: Doses indiquées pour 8 bûches. 1/  Aplatir au rouleau, 8 tranches de pain de mie nature ou brioché, sans croûte.   2/  Préparer une compotée d'oignons doux des Cévennes en éminçant... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Salade de riz multicolore

Dans la série "les oeufs rigolos", voici une recette extraite de mon précédent blog ici; enfin, quand je dis "recette", je devrais dire "présentation ludique", comme j'aime à les faire. Voilà une salade de riz que l'on n'a pas l'habitude de voir. Tous les éléments sont séparés et présentés de façon originale: Des anneaux d'oignons entrelacés Une brochette de tomates (cerise et variété ancienne noire) Un dôme de riz Un oeuf marbré (dont voici la recette) 1/  Faire durcir... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Oeuf printanière

Je sais, en ce moment, il faudrait plutôt la recette de l'oeuf hivernal! Mais, comme vous avez été nombreux(ses) à apprécier mon billet consacré aux oeufs décorés, voici le détail pour l'une des recettes: Extraite du livre "Les entrées", de ma collection "SAEP". Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.   2/  Dans un saladier, mélanger 250g de fromage blanc, le persil, et la ciboulette émincés, 1/2 cuillère à café de moutarde, sel,... [Lire la suite]
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20 novembre 2008

Rougets froids à la niçoise

Chaude ou froide, cette entrée est vite réalisée et assez raffinée pour un repas de fête par exemple. Je l'ai trouvée sur mon livre "La cuisine de Ducasse".Doses pour 4 personnes:1/  Dans une sauteuse, faire réduire 2 boîtes 4/4 de tomates pelées, dans laquelle on a rajouté 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'huile, jusqu'à évaporation totale du jus. Ajouter ensuite 20cl de fumet de poisson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la purée soit sèche. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer d'origan, de basilic... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

Salade océane en verrine

Extraite de mon nouveau livre "Verrines Exquises" de Sylvie Aït-Ali, je vous propose cette entrée vite préparée. Oui, dans la série des livres pour lesquels je craque, il y a maintenant ceux de Sylvie. Vous trouverez toutes ses parutions sur son blog "Amusesbouche".Doses pour 4 verrines:1/  Dans un saladier, mélanger 100g de surimi, avec 150g de pâtes vermicelle cuites. 2/  Dans un bol, préparer l'assaisonnement avec 100g de yaourt, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, quelques brins d'aneth.3/ ... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Mousse de brocolis aux oeufs de truite

"A mes nuits blanches" est un blog où je trouve souvent mon bonheur. Par exemple, ces jolies mousses vertes, rehaussées d'orange! Les oeufs de truite ou de saumon se marient très bien avec les brocolis, et rendent le tout moins écoeurant! Enfin, ça n'est pas pour ça que mon mari a goûté . Il était comme qui dirait....sceptique. Et pourtant, il avait tort!   Doses pour 2 mousses de 8cm de diamètre: 1/  Cuire 65g de brocolis et 1 petite poignée de petits pois à l'eau bouillante salée.  Egoutter. ... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Nids aux oeufs de caille

Nostalgie de mon 1er blog???? Je ne sais pas, mais que diriez-vous si le mercredi était consacré à la réédition de mes toutes premières recettes de mon blog (version Windows spaces) , peut-être à une époque où vous ne veniez pas encore le visiter!!! Les doses indiquées sont pour 5 ramequins de verre. 1/  Allumer le four à 180°c. Après avoir épluché et lavé 600g de pommes de terre, les râper et les essorer sur un torchon. Saupoudrer d'herbes de Provence.   2/  Ajouter 2 jaunes d'oeufs, puis 50g de beurre... [Lire la suite]
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28 octobre 2008

Salade de pommes de terre à l'anguille fumée

La salade de pommes de terre aux harengs est l' une de mes préférées. Celle-ci extraite du livre de Sylvie Aït-Ali "Verrines, recettes gourmandes" n'est pas mal non plus! Comment, vous ne l'avez pas encore, ce livre...depuis le temps que je vous en parle!   Doses pour 4 verrines: 1/  Cuire à l'eau bouillante des petits dés de pommes de terre "Charlotte", pendant 5 à 7'. Les mettre dans un saladier, et les assaisonner de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de ciboulette hachée. Rajouter ... [Lire la suite]
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