12 mai 2009

Cake vert basilic et surimi

J'aime bien les présentations originales. Tout le monde a pu le remarquer. Alors quand j'ai vu ce cake tout vert sur "Cuisine AZ", je me suis inspirée de la recette pour réaliser cette entrée qui se mange aussi bien tiède que froide. Les beaux jours sont là, peut-être avez-vous déjà fait votre 1er pique-nique, alors voilà une nouvelle idée. Et tenez-vous bien........si vous êtes un habitué de mon blog, je répète souvent que quand mon mari voit du vert dans son assiette, il est sceptique, et bien là.........il a aimé!Pour un... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Fèves et saumon en verrine

Cette fois, je vous présente une recette à base de fèves. Au printemps, c'est le 1er légume que j'achète. La saison est très courte, alors il faut en profiter. Source: "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali.Pour 6 personnes: 1/  Cuire à l'eau bouillante 2', 1kg de fèves écossées. Retirer leur peau. C'est de loin l'opération la plus longue!!! Les verser dans un saladier, et les mélanger à 3cs d'huile d'olive, 2cs de sauce soja, 1cs de jus de citron, 1cs de coriandre hachée, sel, poivre. 2/  Dans une poêle,... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Haché de porc aux olives et aux câpres

C'est comme qui dirait....une terrine. Elle est très simple, rapide à réaliser et très bonne. Je l'ai prise sur le livre "Les hachés gourmands de Sophie". Sophie Dudemaine...... Ne pouvant pas voir ses émissions à la télé pour cause de travail (oui! il y en a qui travaillent le samedi matin!) et ne pensant jamais à les enregistrer, j'ai eu l'idée de voir sur internet s'il y avait moyen de les retrouver. Et Miracle! Il ne m'aura pas fallu beaucoup de temps, elles sont toutes là depuis février que la série a débuté.... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Panier fraîcheur

C'est tellement simple qu'on se demande pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt. C'est Sophie Dudemaine qui proposait dans une de ses émissions "Allo Sophie", cette façon originale de présenter une salade de crudités. Pour cela, elle utilise un cercle à pâtisserie qu'elle entoure d'une ou de 2 tranches de jambon. Puis, elle égalise les bords au ciseau et place le tout 1 heure au congélateur, et le tour est joué. Il suffit de garnir à votre guise. Panier_fraicheur
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14 avril 2009

Salade de blé au thon en verrine

Je n'ai pas souvent fait de recettes du livre "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali. Il était temps d'y remédier.Pour 4 à 6 personnes, selon la taille des verrines:1/  Cuire 100g de blé à l'eau bouillante salée.2/  Dans une poêle, faire revenir 1 poivron rouge, 1 vert et 1oignon coupés en petits morceaux, avec un peu d'huile, sans colorer.3/  Ajouter le blé égoutté, 1cs de tomates confites séchées hachées et cuire 5'.4/  Hors du feu, ajouter 1 petite boîte de maïs, 300g de thon au naturel, 1CS de basilic... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Panna cotta de brebis aux saveurs de Provence

Cette fois, c'est sur le magnifique blog de Mercotte que j'ai trouvé ce petit trésor de recette. Mercotte la propose en mise-en-bouche. Mais j'avoue qu'en entrée, ça n'est pas mal non plus. Présentation du plus bel effet avec cette inclinaison originale. Il ne me manquait que le petit jardin en arrière plan pour mettre en valeur ces verrines estivales!   Doses pour 6 verrines: 1/  Faire fondre un pérail (j'ai utilisé un "Lou Pérac") dans 15cl de crème fraîche. Arrêter juste avant ébullition. Ajouter 1... [Lire la suite]
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12 février 2009

Crevette, sauce laitue

Pour une fois que je trouve une recette facile et rapide à réaliser sur un Thuriès Magazine, je vous la propose. J'ai tout de même modifié les proportions, car il me semblait qu'elles étaient trop importantes. Et pourquoi ne pas en faire votre entrée d'un repas de St Valentin???? Pour 4 personnes: SAUCE LAITUE: Dans une cocotte-minute (on pourrait s'en passer, mais j'ai voulu gagner du temps!!!), suer 1 oignon et 1 échalote émincés dans un peu de beurre. Ajouter 125g de pommes de terre en rondelles, puis 30cl de bouillon de... [Lire la suite]
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10 février 2009

Salade César au poulet en verrine

"Verrines, recettes gourmandes", vous savez de quoi je parle? Bien sûr que oui. L'auteur en est Sylvie Aït-Ali d'Amusesbouche.Pour 4 verrines:Dans un grand verre, placer les petites feuilles de laitue entières contre les parois. Puis ajouter les blancs de poulet rôtis émincés (250g), quelques tomates cerise, coupées en 2, des croûtons (50g). Saupoudrer de parmesan râpé (40g) et placer 1/2 œuf sur le dessus. Préparer la vinaigrette en mélangeant 2cs d'huile d'olive, 2cc de moutarde à l'ancienne, 1/2  jus de citron,... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Oeufs de caille sur rémoulade de surimi

Les livres de Sylvie sont une mine d'or pour des verrines raffinées, simples et rapides à préparer. J'ai trouvé celle-ci dans le livre "Verrines exquises".Doses pour 4 personnes:1/  Dans un saladier, mélanger 150g de surimi râpé, 120g de fromage blanc, 4cs de mayonnaise, sel, poivre, 1cs d'aneth ciselé.2/  Remplir les verrines avec cette préparation, déposer dessus 2 ou 3 œufs de caille durs puis parsemer d'œufs de saumon et décorer d'aneth. _ufs_de_caille_sur_remoulade_de_surimi
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05 janvier 2009

Terrine de canard au foie gras, aux pistaches et aux noisettes

J'ai fait un mélange de 2 recettes et après 2 essais (j'en ai mangé de la terrine en décembre!!!!), je suis arrivée à ce résultat assez bon, d'après mes convives de dimanche. Une tranche de cette terrine au foie gras, servie en entrée et voilà un repas qui devient festif. Peut-être que certains reçoivent encore dimanche, alors vite, il est encore temps de s'y mettre. Le gros avantage, c'est qu'au plus tôt on la prépare, au meilleur elle est. On peut même la congeler. Pour 8 à 10 personnes: 1/  Enlever la peau de 2 magrets de... [Lire la suite]
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