30 mai 2009

Terrine printanière

Pour une fois, je n'ai pas trouvé cette recette dans un de mes nombreux livres, mais plutôt dans un magazine de programmes télé. Avec la saison des légumes nouveaux, elle est à refaire sans attendre.   Pour un moule à cake de 26cm. 1/  Dans une cocotte-minute, mettre les légumes (1 botte de carottes nouvelles, 250g de petits pois écossés, 1 oignon nouveau émincé) à cuire 5'. Égoutter les légumes après cuisson.   2/  Dans un saladier, battre 3 œufs, et ajouter 80g de parmesan râpé, 100g de ricotta, 1 cuillère... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 mai 2009

Tarte cheesecake aux olives et tomates d'Eryn

Après mon 1er cheesecake sucré, je me lance maintenant dans le salé. Et avec une recette d'Eryn, ça ne peut être que réussi. A en juger par la longueur de la recette, certains vont probablement se décourager. A tort, car cette tarte est très facile à réaliser, mais il est vrai qu'il y a beaucoup de temps d'attente, ça en vaut le coup, croyez-moi! On a adoré la texture très sablée de la pâte, et un goût prononcé de l'huile d'olive qui rappelle quelques notes de mon Sud!!! Beaucoup d'originalité donc.Pour une tarte de 27 cm:PÂTE: ... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 mai 2009

Oeufs farcis aux légumes

C'est au moment des fêtes de Pâques que j'ai repéré cette recette sur "Savoirs&Saveurs". J'ai d'abord été attirée par les couleurs, puis ensuite, par la farce aux légumes, qui change des traditionnels "œufs mimosa". Effectivement, c'était très bon. Je suis même allée jusqu'à "copier" la présentation, tant elle inspire non seulement les fêtes de Pâques, mais aussi le printemps dans toute sa splendeur.Pour 4 personnes:1/  Faire durcir 4 œufs, puis les écaler. Les ouvrir en 2 et récupérer les... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 mai 2009

Petite charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais à l'huile d'olive

ça faisait un moment que j'avais repéré cette recette du livre "Leçons de cuisine école Ritz Escoffier" et voilà, je l'ai faite. Avec toutes les asperges que j'ai au congélateur, il a fallu que j'en achète, présentation oblige!   Doses pour 3 charlottes: 1/  Cuire 1kg d'asperges vertes, à l'anglaise pendant 7', jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous n'aurez pas besoin de toutes les asperges, vous pourrez vous régaler de celles qui vous restent en vinaigrette par exemple. Parer les asperges en coupant... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 mai 2009

Cake vert basilic et surimi

J'aime bien les présentations originales. Tout le monde a pu le remarquer. Alors quand j'ai vu ce cake tout vert sur "Cuisine AZ", je me suis inspirée de la recette pour réaliser cette entrée qui se mange aussi bien tiède que froide. Les beaux jours sont là, peut-être avez-vous déjà fait votre 1er pique-nique, alors voilà une nouvelle idée. Et tenez-vous bien........si vous êtes un habitué de mon blog, je répète souvent que quand mon mari voit du vert dans son assiette, il est sceptique, et bien là.........il a aimé!Pour un... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 avril 2009

Fèves et saumon en verrine

Cette fois, je vous présente une recette à base de fèves. Au printemps, c'est le 1er légume que j'achète. La saison est très courte, alors il faut en profiter. Source: "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali.Pour 6 personnes: 1/  Cuire à l'eau bouillante 2', 1kg de fèves écossées. Retirer leur peau. C'est de loin l'opération la plus longue!!! Les verser dans un saladier, et les mélanger à 3cs d'huile d'olive, 2cs de sauce soja, 1cs de jus de citron, 1cs de coriandre hachée, sel, poivre. 2/  Dans une poêle,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 avril 2009

Haché de porc aux olives et aux câpres

C'est comme qui dirait....une terrine. Elle est très simple, rapide à réaliser et très bonne. Je l'ai prise sur le livre "Les hachés gourmands de Sophie". Sophie Dudemaine...... Ne pouvant pas voir ses émissions à la télé pour cause de travail (oui! il y en a qui travaillent le samedi matin!) et ne pensant jamais à les enregistrer, j'ai eu l'idée de voir sur internet s'il y avait moyen de les retrouver. Et Miracle! Il ne m'aura pas fallu beaucoup de temps, elles sont toutes là depuis février que la série a débuté.... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 avril 2009

Panier fraîcheur

C'est tellement simple qu'on se demande pourquoi on n'y a pas pensé plus tôt. C'est Sophie Dudemaine qui proposait dans une de ses émissions "Allo Sophie", cette façon originale de présenter une salade de crudités. Pour cela, elle utilise un cercle à pâtisserie qu'elle entoure d'une ou de 2 tranches de jambon. Puis, elle égalise les bords au ciseau et place le tout 1 heure au congélateur, et le tour est joué. Il suffit de garnir à votre guise. Panier_fraicheur
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 avril 2009

Salade de blé au thon en verrine

Je n'ai pas souvent fait de recettes du livre "Verrines exquises" de Sylvie Aït-Ali. Il était temps d'y remédier.Pour 4 à 6 personnes, selon la taille des verrines:1/  Cuire 100g de blé à l'eau bouillante salée.2/  Dans une poêle, faire revenir 1 poivron rouge, 1 vert et 1oignon coupés en petits morceaux, avec un peu d'huile, sans colorer.3/  Ajouter le blé égoutté, 1cs de tomates confites séchées hachées et cuire 5'.4/  Hors du feu, ajouter 1 petite boîte de maïs, 300g de thon au naturel, 1CS de basilic... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
08 avril 2009

Panna cotta de brebis aux saveurs de Provence

Cette fois, c'est sur le magnifique blog de Mercotte que j'ai trouvé ce petit trésor de recette. Mercotte la propose en mise-en-bouche. Mais j'avoue qu'en entrée, ça n'est pas mal non plus. Présentation du plus bel effet avec cette inclinaison originale. Il ne me manquait que le petit jardin en arrière plan pour mettre en valeur ces verrines estivales!   Doses pour 6 verrines: 1/  Faire fondre un pérail (j'ai utilisé un "Lou Pérac") dans 15cl de crème fraîche. Arrêter juste avant ébullition. Ajouter 1... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,