12 août 2009

Rouleaux d'abergines à la ricotta

C'est encore chez "Péché de gourmandise" que j'ai trouvé ce délice d'entrée, typiquement de saison et bien Méditerranéen.   Pour 4 personnes: 1/  Découper des lamelles régulières dans 2 belles aubergines. Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et enfourner 10' à 200°c. Laisser refroidir.   2/  Pendant ce temps, mélanger 2 pots de ricotta, 40g de parmesan râpé, du basilic, sel, poivre, 12 olives noires hachées, et 50g de tomates confites à l'huile.   3/  Faire ramollir 2 feuilles de... [Lire la suite]
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08 août 2009

Mini cake Savoyard

Recette extraite de l'internaute. Doses pour 6 personnes. 1/  Couper 200g de poitrine fumée en cubes. La faire revenir quelques minutes dans un fond de beurre salé. Réserver. Couper 100g de reblochon en petits cubes.   2/  Fouetter ensemble 2 œufs, 100ml de lait. Ajouter 200g de farine ,1/2 sachet de levure chimique, sel, poivre, muscade, reblochon et poitrine fumée. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis ajouter 150ml de vin blanc.   3/  Verser dans des moules en silicone, et faire... [Lire la suite]
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04 août 2009

Gâteau de courgettes de ma grand-mère

Servi chaud, il accompagnera très bien viandes ou poissons, mais froid, il sera idéal pour les apéritifs ou pique-nique d'été!Pour un moule de 26 cm de diamètre:1/  Cuire 500g de rondelles de courgettes non épluchées dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses. Saler, poivrer.2/  Dans un saladier, battre 4 œufs, ajouter 3cs de chapelure, 1cs de persil haché, 1cs de basilic haché, 3cc d'ail haché, 50g de parmesan râpé.3/  Hors du feu, mélanger le tout aux courgettes, sans cesser de remuer. Verser la... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Salade couleurs d'été

 Quand il fait chaud, c'est salade. J'ai voulu présenter celle-ci de façon originale, dans un verre.   1/  Couper les tomates cerises en 4, ainsi qu'un oignon doux en lamelles. Mélanger.   2/  Écraser quelques cubes de féta, assaisonnés à l'huile d'olive et aux herbes.   3/  Émietter quelques biscuits salés, genre TUC. Ici, j'ai choisi goût Pizza.   4/  Remplir le verre en alternant les couches d'ingrédients: tomates, féta, biscuits. Je décore ensuite d'une mini-brochette (tomate,... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Gâteau d'aubergines façon millefeuille

Pour une fois, mes sources sont familiales, puisqu'ici, c'est la recette du gâteau d'aubergines de ma belle-mère. Mais pour participer au concours de 750g, j'ai voulu apporter une note d'originalité avec cette présentation en millefeuille qui change de la traditionnelle sauce servie sur le côté! Pour 8 personnes:1/  Faire revenir 1kg d'aubergines pelées et coupées en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter 1 oignon émincé. 2/  Quand la cuisson est terminée, mixer dans le blender 5 œufs, 1cs de persil, 1cs de basilic,... [Lire la suite]
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19 juillet 2009

Mille feuille de truite fumée aux asperges et crème acidulée

Il me fallait une recette pour finir les feuilles de brick qui me restaient d'un précédent repas, et pourquoi pas, pour la dernière fois de la saison les accommoder avec des asperges! J'ai donc farfouillé dans ma collection SAEP et dans le livre "Craquez pour les bricks", j'ai choisi celle-ci:   Doses pour 4 personnes: 1/  Détailler dans chaque feuille de brick, 6 triangles. Les beurrer au pinceau puis les faire dorer au four, en surveillant, quelques minutes. Réserver.   2/  Faire cuire 8... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Terrine de jambon aux légumes

Rien de plus facile pour cette terrine trouvée chez "Cuisine de A à Z".Pour un moule de 30 cm de long:1/  Cuire chaque légume individuellement, à la vapeur:3 navets nouveaux en petits cubes: 10'100g de fèves + 100g de petits pois: 6'1 grosse poignée d'épinards: 5'2 carottes en petits cubes: 15'2/  Préparer la gelée en faisant bouillir 1l d'eau avec quelques baies roses, 2 bouillon Kub. Ajouter ensuite 8 feuilles de gélatine ramollies. Verser 1 cm au fond de la terrine et laisser prendre au réfrigérateur.3/ ... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Terrine de poulet

Excellente recette trouvée chez "Croquant ...Fondant...Gourmand", ce blog qui regorge de bonnes idées. Merci Michèle!J'aime les terrines, car on peut les préparer à l'avance, on peut les emporter en pique-nique, mais aussi, présenter des tranches à l'assiette avec un joli décor autour. Quelques fois d'ailleurs, le décor est futile tellement que la terrine est bien garnie comme c'est le cas ici.Pour un moule à cake de 28cm.1/  Faire griller à sec 100g de lardons fumés. Une fois froids, les mélanger dans un saladier avec... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Cakes aux tomates

J'aurai pu les faire dans mes mini moules et ils auraient parfaitement convenu à un apéritif, mais là, j'ai choisi de les servir en entrée dans un format un peu plus conséquent. J'ai trouvé la recette chez Scapcooking.Pour 50 mini moules ou 12 grands carrés:1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 3 œufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, 100ml de lait, 25g de beurre fondu, 3 tomates fraîches coupées en petits dés.2/  Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 25' à 180°c. Démouler puis garnir les creux... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

Muffins de tomates, coeur fondant de ricotta

Fidèle lectrice du blog d'Eryn, voici une de ses succulentes recettes, que j'ai testée pour vous et qui fera le succès de vos tables d'été.   Doses pour 4 muffins. 1/  Confectionner 4 boules de 25g de ricotta chacune, et les réserver sur un papier aluminium au congélateur, pendant 15'.   2/  Pendant ce temps, préparer une purée de tomates: J'ai ouvert un pot de 200g de coulis de tomates fait maison. Dans une casserole, le faire chauffer 10', à feu doux avec 1 gousse d'ail hachée.   3/  Dans un bol,... [Lire la suite]
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