28 mars 2012

Salade océane de quinoa

"Verrines, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali. C'est ma source pour cette délicieuse recette. Pour 4 verrines: 1/  Cuire 160g d'un mélange Boulgour-Quinoa (genre Tipiak) selon les indications du paquet. Égoutter et laisser refroidir. 2/  Couper 2 tomates en petits cubes après avoir retiré les pépins. Les mélanger à 1cs de confit de tomates séchées et 1cc d'huile d'olive. Garnir le fond des verrines avec cette préparation. 3/  Faire revenir 200g de fruits de mer décongelés, épongés, pendant 10' dans 1cs d'huile... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Gâteau de foies de volaille, sauce tomate aux olives et champignons

Toujours dans l'idée de faire de jolies présentations, j'ai utilisé une fois de plus mes moules coniques de mon partenaire . Je suis allée chez Cuisine Plurielle pour la recette. Moi qui n'aimais pas les foies étant petite, j'ai changé, hi!!!!!!!! J'ai bien apprécié cette entrée. Pour 16 gâteaux: 1/  Dans un robot, mixer 300g de foies de volaille avec 3 échalotes, persil. Vider le tout dans un saladier et mélanger à 2cl de Porto, sel, poivre, 4 jaunes d'oeufs, 4 tranches de pain de mie trempées dans le lait puis essorées. ... [Lire la suite]
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16 février 2012

Salade d'épinards au foie de morue fumé et graines de courge

La recette est contenue dans le titre, tellement elle est facile. J'adore les foies de poisson. Alors quand j'ai vu la recette de  "Les notes bleues d'une gourmande", j'ai tout de suite acheté les ingrédients me permettant de réaliser cette délicieuse entrée. Pour 2 personnes: Dans un saladier, mélanger 3 poignées de pousses d'épinards avec 1 boîte égouttée de foie de morue fumé. Verser par dessus une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d'olive. Parsemer le tout de graines de courge.    
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04 février 2012

Taboulé de chou-fleur au poulet et au chèvre

Chez Epicetout, j'ai découvert cette recette originale et savoureuse, idéale pour finir un 1/2 chou-fleur!!!! Pour 4 personnes: 1/  Mixer les bouquets d'1/2 chou-fleur jusqu'à consistance de taboulé. Plonger le tout 1' dans l'eau bouillante salée, retirer, égoutter. Mettre dans un saladier. 2/  Sur le chou, ajouter 1 blanc de poulet cuit émincé, 2 tomates et un petit oignon coupés en petits cubes, 1 petit fromage de chèvre émietté. Arroser d'huile d'olive, du jus d'1/2 citron, sel, poivre, menthe ciselée, cumin.   ... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Terrine de campagne Ardéchoise

L'automne, ça m'inspire les terrines, hi!!!! Allez savoir pourquoi! Récemment, j'ai reçu le coffret "Apéro dînatoire" de 750g. J'ai voulu tester cette recette que tout le monde a appréciée. Pour une terrine: Mixer 2 tranches de foie de veau avec 2 tranches de pain imbibées de 20cl de lait. Verser le tout dans un saladier, puis mélanger avec les mains en rajoutant 1kg de chair à saucisse, 2cs de persil haché, 1cc1/2 de sel, 1 oeuf, herbes de Provence. Transférer cette préparation dans une terrine et enfourner 1 heure à 180°c. Laisser... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Salade asiatique aux sardines

Je ne cuisine qu'exceptionnellement le chou rouge, tout simplement parce que je n'y pense jamais! Alors quand j'ai vu cette recette chez Petit navire, je me suis dit que c'était l'occasion, en plus de celle de célébrer le nouvel an Chinois. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger les ingrédients suivants: 1/4 chou rouge râpé, 5 radis coupés en fines rondelles, 1 boîte de germes de soja, 1 oignon émincé, 2 boîtes de sardines au citron et à la ciboulette (dont le jus est filtré et mélangé à la sauce d'assaisonnement),... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Cannelloni de betterave au chèvre aromatisé aux noix sur son crumble, jus de betterave, rosace de betterave crue et roquette

Dans le journal, un concours culinaire était proposé dans ma région. Pour une fois! J'ai sauté sur l'occasion d'autant plus que le thème imposé était le fromage de chèvre frais. Une contrainte supplémentaire était le temps: il fallait imaginer une recette réalisable en 45'. Merci à mes testeurs qui ont mangé de la betterave des jours et des jours, hi!!!!! Et oui, je ne l'aime pas, hi!!!!! Quoique là......, ça n'était pas mauvais, hi!!!!! Je pense avoir réuni toutes les saveurs qui conditionnent la réussite d'un bon plat: le croquant,... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Pâtisson aux tomates

Chaque courge a un goût particulier. Celle-ci, je l'apprécie car elle ressemble à la courgette. Encore une idée de farci, trouvée sur le livre "270 recettes pour cuisiner tous les jours". En théorie, cette entrée est à déguster froide, mais j'ai préféré chaude. Pour 2 personnes: 1/  Cuire 2 pâtissons à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 15'. Décalotter, retirer  les graines, puis réserver la chair. 2/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 150g d'oignons émincés. Ajouter la chair de pâtisson, puis 3... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Dôme de la mer, comme un sapin de Noël!

Pour mon repas de Noël, j'ai utilisé mon moule  de mon partenaire  . A la recherche d'un entrée fraîche et décorative, je suis tombée sur cet aspic, chez "A toutes saveurs". Pour 8 personnes: 1/  Réaliser 400ml de gelée cristal (sachet du commerce à délayer). Laisser refroidir 15'. 2/  Dans un saladier, mélanger 1 oeuf dur écrasé avec 1 échalote ciselée finement, 1cs de persil haché, 1 boîte de crabe (de bonne qualité), 2cs de mayonnaise. 3/  Chemiser les moules de tranches de saumon fumé (ici 4 tranches... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Salade Périgourdine

Rien d'extraordinaire dans cette salade. Juste l'envie de goûter aux délicieuses saucisses de foie gras et l'huile de truffes de mon partenaire . Une roquette, des noix, des gésiers de canard confits, des saucisses de foie gras, une vinaigrette à l'huile de truffes.
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