13 mai 2011

Rouleaux de courgette à la féta

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup **************** Excelente idée d'entrée, très vite réalisée de Thierry Marx extrait de son livre "Easy Marx". Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif 1 échalote émincée, 1 ail écrasé dans 20g de beurre. Incorporer ensuite 1 tomate mondée et coupée en petits dés. Déglacer avec 10cl de vin blanc et laisser compoter 5', jusqu'à presque évaporation du liquide. Hors du feu, ajouter... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Cheesecake aux carottes

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup ****************** Quand j'ai vu la présentation de ce cheesecake sur l'internaute, j'ai tout de suite aimé. Je ne suis pas une addict des carottes, mais pour l'occasion, j'ai voulu réaliser cette version salée d'un cheesecake. Et ça n'était pas mauvais! Pour 4 personnes: 1/ Blanchir pendant 2' dans l'eau bouillante salée les fanes de 3 carottes. Les égoutter, les presser, et une fois refroidies, les mixer... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Cake à la Morteau et au Livarot

Délicieux cake de Sophie Dudemaine. J'avais l'habitude d'en faire un à la Morteau, mais cette nouvelle version m'a séduite, plus gourmande! Pour un cake de 28cm: 1/  Dans un saladier, mélanger 3 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique. Incorporer petit à petit 10cl d'huile d'olive, puis 12,5cl de lait et 100g de Gruyère râpé. 2/  Dans une sauteuse, cuire dans un peu d'huile 1 saucisse de Morteau piquée, avec une gousse d'ail émincée, 10 baies de genièvre. Cuire à couvert 5'. 3/  Retirer la peau de la... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Clafoutis de tomates cerise à la féta

Du fond de mes casseroles, c'est ici que j'ai trouvé cette recette savoureuse qui m'a permis d'écouler mon stock de féta!Pour un clafoutis de 24 cm de diamètre:1/  Dans un saladier, mélanger au fouet 3 gros œufs avec 80g de farine. Ajouter 15cl de lait petit à petit et 10cl de crème fraîche liquide. Saler légèrement, poivrer.2/  Dans le fond d'un moule beurré et fariné, répartir une barquette de tomates cerise, parsemer de 100g de cubes de féta. Verser l'appareil, et saupoudrer de thym ou d'herbes de Provence.3/ ... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Bouchon de dinde aux champignons de Paris

En attendant nos vacances d'été, c'est en Auvergne que je vous emmène aujourd'hui, avec cette recette "à ma façon" de Haute-Loire, du livre "Toques d'Auvergne". Pour 4 personnes: 1/  Faire sauter dans du beurre 20g de lardons fumés, 150g de champignons de Paris et 1 carotte coupés en petits dés, ainsi que 1 échalote ciselée. Ajouter 20cl de bouillon de volaille, saler, poivrer, réduire le liquide de moitié et réserver. 2/  Disposer 1 blanc de dinde (par personne) entre 2 feuilles de papier film, taper à l'aide du fond... [Lire la suite]
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22 février 2011

Cake aux Rocamadours

Spéciale dédicace à mon tonton qui raffole de ces petits fromages! J'ai testé cette semaine un nouveau cake de Sophie Dudemaine (Cake show). Comme d'habitude, la base reste la même, c'est la garniture qui change.Pour un cake de 28cm:1/  Dans un saladier, mélanger 3 œufs avec 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10cl d'huile d'olive, 13cl de lait entier, 100g d'Emmental râpé.2/  Ajouter la garniture: 1 courgette lavée et râpée, 50g d'olives vertes entières, 4 Rocamadours écrasés à la fourchette, 100g de dés de jambon... [Lire la suite]
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10 février 2011

Pâté de veau aux pistaches en croûte

C'est ma 1ère tentative de pâté en croûte. J'ai succombé à la tentation en voyant la recette chez S comme sœurs. Depuis que j'ai mon ustensile hachoir KA, je m'en sers au moins une fois par semaine. Alors, si vous aimez les terrines, il va y en avoir!!!Merci à pour ses emporte-pièces marguerite.Pour une terrine de 30 cm:1/  Pâte: Dans le bol du KA ou avec vos mains, mélanger 250g de farine 55, 1 gros œuf + 1 jaune, 1cc de sel, 125g de beurre mou. Pétrir jusqu'à former une boule. La couvrir et la réserver au frais. 2/ ... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Terrine de poisson bicolore

Rien de plus simple pour cette recette de "S comme soeurs" réalisée en 5'! Encore une occasion d'utiliser mon nouveau hachoir KA, hi!!!!Pour une terrine de 26cm:1/  Mixer 600g de cabillaud. Dans un saladier, le mélanger avec 20cl de crème fraîche, saler, poivrer. Battre 2 blancs d'œufs en neige. Diviser la préparation en 2. Dans l'une d'elles, ajouter une boîte de concentré de tomates.2/  Dans une terrine beurrée, alterner les couches. Enfourner à 200°c au bain-Marie. Terrine_de_poisson_bicolore
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27 janvier 2011

Terrine de jambon et courgettes

Après les fêtes, on a envie de revenir aux choses simples et néanmoins bonnes. Mais aussi de tester les cadeaux du père-Noël. Une terrine, c'était l'occasion de me servir de mon nouveau hachoir adaptable au KA. Merci au super blog de "La main à la pâte".Pour une terrine de 26cm:1/  Râper 3 courgettes avec leur peau. Les cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant 10'. Égoutter.2/  Hacher 400g de talon de jambon . Dans un saladier, mélanger le jambon avec 3 œufs, de la noix muscade.3/  Dans une... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Ballotine de saumon aux crevettes

Excellente idée d'Amélie pour cette entrée festive, que l'on peut préparer à l'avance et facile à réaliser pour peu qu'on trouve des filets de saumon de la bonne taille. Ce qui fût difficile pour moi! Pour 8 personnes:1/  Mixer 100g de merlan avec 120g de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30g de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée. Ajouter 3cs de brunoise de légumes cuite (5' à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet) et froide, 1cc de fumet de poisson, ainsi que 2... [Lire la suite]
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