28 septembre 2011

Terrine de faisan aux trompettes de la mort

Et oui, chaque été, je replonge......dans ma période "terrine", hi!!!!! Et cette fois, j'ai décidé de fouiller dans mon congélateur pour y trouver de quoi la réaliser. Des champignons du précédent automne, un faisan ramené par mon mari, et une recette trouvée dans un livre dont j'ai oublié le nom, gloups!!!!!! Et voilà le résultat. Merci à  pour son poivre. Merci à  pour sa cuillère balance. Pour une terrine: 1/  Hacher 250g de viande de faisan, 200g de gorge de porc, 100g de foie de volaille, 1 oignon.... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Tomates farcies au taboulé

Une recette très facile, livrée par la marque Ferrero et qui change du traditionnel taboulé. Pour 4 personnes: 1/  Dans 20cl d'eau salée et 4cs d'huile d'olive, cuire 1/2 courgette coupée en petits dés. Verser dans un saladier, puis ajouter 150g de graines de couscous. Mélanger, laisser gonfler. 2/  Ajouter la garniture: le jus d'un citron, sel, poivre, 1 tomate coupée en petits dés, 1 petit oignon haché, persil et menthe ciselés, 1 petit fromage de chèvre frais coupés en petits dés. 3/  Garnir 8 petites tomates... [Lire la suite]
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08 septembre 2011

Terrine de merlan aux crevettes et petits pois

ça y est, je retombe dans ma période terrines, hi!!!!! Au poisson, pour changer un peu! Pour une terrine de 26cm: 1/  Congeler quelques minutes 400g de filets de merlan coupés en cubes. Arroser 2 tranches de pain de mie sans croûte de 5cs de crème fraîche liquide. Faire revenir dans un peu de beurre 2 échalotes coupées en dés. 2/  Mixer finement le poisson, le pain avec la crème, les échalotes. Sur la glace, incorporer 1 blanc d'oeuf, 200ml de crème fraîche liquide. Pour finir, ajouter 100g de crevettes roses... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Salade de calamars

J'en ai marre des salades Niçoises, ou assimilées. Chez Péché de Gourmandise, j'ai trouvé cette recette qui change, et dont j'ai particulièrement apprécié l'assaisonnement. Pour 4 personnes: 1/  Laisser mariner 800g de calamars décongelés et coupés en morceaux selon leur taille, dans 2cs de jus de citron vert, sel, 2cs d'huile d'olive, le tout pendant 2 heures. Étaler les calamars sur une plaque de cuisson et placer sous le grill pendant 5' environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés légèrement. 2/  Cuire séparément 150g de... [Lire la suite]
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30 août 2011

Wrap kébab

2ième wrap pour moi et encore un régal avec cette recette de l'Internaute. Pour 3 wraps: 1/  Mettre à mariner 2 escalopes de dinde coupées en lanières dans 50ml d'huile d'olive, sel, 2cc de paprika, 1cc de gingembre, 2cc de curry, 2cc de vinaigre, herbes de Provence pendant 2 heures. 2/  Cuire la viande dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter 1 oignon émincé 1' avant la fin de cuisson. 3/  Sur chaque galette, étaler une feuille de salade, des rondelles fines de tomates ou comme ici des tomates... [Lire la suite]
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25 août 2011

Salade de haricots blancs au thon et aux tomates

Pour un pique-nique, c'est très bon et facile à faire. Que dis-je facile, réalisable en 5'!!!!! Recette prise sur un vieux "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: Dans un saladier, mettre une boîte de haricots blancs préparés, égouttés. Ajouter 2 filets d'anchois à l'huile coupés en petits morceaux, 1 ail écrasé, quelques tomates cerise coupées en 2 et épépinées, 1 boîte de thon au naturel, du basilic ciselé, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique. Salade_de_haricots_blancs_au_thon_et_aux_tomates
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12 août 2011

Pâté de poisson en feuilleté

Pour la fête des pères, Noune nous avait préparé cette délicieuse entrée. Pour 8 personnes: 1/  Mixer 400g de filet de poisson ou de crustacé. 2/  Réaliser une béchamel avec 50g de beurre, 1cs de farine, 30cl de lait, sel, poivre. 3/  Dans un saladier, mélanger 3 oeufs avec QS ciboulette, persil, 2cs de crème fraîche. Incorporer la béchamel et la purée de poisson à ce mélange. 4/  Tapisser le fond et les parois d'un moule de pâte feuilletée. Garnir avec la préparation, rabattre la pâte et souder les bords.... [Lire la suite]
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06 août 2011

Wrap aubergine, tomate, épinard

1er wrap! Après avoir goûté celui de Mac Do (hiiiiii!!!), je me suis lancée dans le fait maison. Voilà le résultat extrait du livre Wraps de Thomas Feller. Pour 2 wraps: 1/  Cuire 5' dans une huile chaude des tranches d'1 aubergine non pelée, jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Saler, poivrer. Laisser refroidir. 2/  Etaler environ 2cs de Brocciu sur chaque tortilla de blé ou de maïs souple. Disposer au centre quelques tranches d'aubergine, des rondelles de tomate allongée, des pousses d'épinard. 3/  Rouler les... [Lire la suite]
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03 août 2011

Gâteau au chou-fleur et parmesan

Merci Ô délices pour cette idée de recette idéale pour un pique-nique. Pour 8 personnes: 1/  Cuire les bouquets d'1 chou-fleur 15' dans l'eau bouillante salée. 2/  Dans une casserole, faire revenir pendant 8' 3/4 d'1 oignon rouge émincé, du thym. Laisser refroidir. 3/  Fouetter 10 oeufs avec 4cs d'huile d'olive. Y ajouter les oignons, 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1cc de curcuma, 50g de parmesan râpé. Fouetter et verser dans un moule beurré et fariné. Disposer les bouquets de chou, ainsi que le 1/4... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Terrine saumon chou, sauce moutarde safranée

Chez "Recettes pour tous", on trouve plein de bonnes idées, comme cette terrine. Et oui, ça faisait longtemps, j'ai toujours le virus, hi!!!!! Merci à mon partenaire  pour sa moutarde safranée. Pour une terrine de 30cm: 1/  Dans un robot, mixer 150g de chou frisé, 600g de saumon frais. Mélanger avec 2cs de farine, sel, poivre, 2cs de jus de citron, 2 oeufs un après l'autre, 30cl de crème fraîche. 2/  Répartir dans un moule beurré dont les parois sont recouvertes de chapelure. Cuire au bain-Marie pendant 1 heure à... [Lire la suite]
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