16 avril 2016

Salade Morteau endives

C'est un vrai régal cette salade dont j'ai trouvé la recette sur un magazine de "Cuisine et vins".
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15 décembre 2015

Duo de saumon et St-Jacques aux endives caramélisées au Champagne

Chez "Cuisine, journal des femmes", j'ai trouvé cette idée pour réaliser une amuse-bouche festive: un régal! Pour 10 personnes: 1/  Émincer 2 endives et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter 25g de sucre et laisser caraméliser. 2/  Ajouter 2 pavés de saumon coupés en cubes et 10 noix de St-Jacques. Verser 25cl de Champagne et réduire un peu. Verser 100g de crème fraîche allégée, sel, poivre et laisser mijoter quelques minutes.
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09 octobre 2015

Salade d'endives, Morteau et pomme

C'est une très bonne recette de salade que j'ai trouvée dans un magazine de "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant moutarde, huile d'olive et de noisettes, vinaigre, sel, poivre. Ajouter 3 endives émincées, 30g de noisettes concassées et torréfiées, 1 betterave cuite, coupée en petits cubes, la Morteau cuite à l'eau bouillante et taillée en rondelles. 2/  Cuire 5' dans un peu de beurre des quartiers de pomme. Mélanger le tout.
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16 décembre 2014

Endives farcies à l'Italienne

Ce légume farci qui peut aussi être bien servi en entrée chaude qu'en accompagnement fera le régal de vos papilles. Très vite réalisé, je remercie "Péché de gourmandises" d'avoir partagé cette idée. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir 2 oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, sans coloration, puis verser 5cl de vin blanc et cuire jusqu'à évaporation. 2/  Dans un saladier, mélanger les oignons avec du persil ciselé, 125g de Mozzarella émiettée, 80g de Parmesan et 100g de Comté râpés, 50g de chapelure, sel, poivre. ... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Oeuf d'oie à la coque et mouillettes du jardin

Rien de bien compliqué encore pour cette recette. Toute l'originalité vient du fait qu'il s'agit d'un oeuf d'oie (cuisson 5') et que les mouillettes sont des feuilles d'endive agrémentées de fromage type Emmental râpé ou tomme de chèvre en lamelles. Une bonne entrée pour ce début Mars printanier.
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03 avril 2012

Tatin d'endive à la féta

Très bonne recette, légèrement modifiée, du blog Art des cocottes. Pour 5 tatins: 1/  Couper en 2 dans le sens de la longueur 3 belles endives. Dans une sauteuse, les cuire avec un peu de beurre et de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler, poivrer. Pendant la cuisson, ajouter éventuellement un peu d'eau. Réserver. 2/  Retirer les feuilles des endives. Au fond des moules, verser 1cc de vinaigre Balsamique, puis chemiser le moule avec les feuilles d'endives en les faisant légèrement dépasser. Garnir... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Quenelles aux endives

Envie d'un plat "léger" après un long we passé dans les restaurants des Cévennes, hi!!!! Recette du livre "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes" de la collection SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, cuire 6 endives coupées en rondelles avec 1cs d'huile d'olive. Arroser d'1cs de jus de citron vert, le jus d'1 citron jaune, 1 pincée de sucre, sel, poivre, 10cl d'eau pendant environ 10 à 15'. 2/  Dans une poêle, faire dorer 8 quenelles de brochet, coupées en tranches épaisses, dans un peu d'huile d'olive.... [Lire la suite]
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13 janvier 2012

Endives à l'orange et au canard

"La mini bible des cocottes" des éditions ESI et de nouvelles cocottes en grès, rien de mieux que cette recette très facile et goûteuse, pour inaugurer les 2! Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter 1cs de sucre. Quand tout est chaud, déposer 8 endives coupées en 2, face coupée contre poêle. Laisser caraméliser et retourner. 2/  Quand les 2 faces sont dorées, verser 20cl de jus d'orange, sel, poivre, couvrir et cuire 20'. 3/  Disposer les endives dans les cocottes, arroser... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Bento 5

 J'ai la chance de rentrer à la maison tous les midis. Je ne fais donc jamais de bento, sauf pour les manger en pique-nique sur la plage. Malheureusement, l'été est fini. Mais moi, je continue, hi!!!!! aussi pour vous donner quelques idées. Aujourd'hui, un bento tout jaune!!!! SALADE D'ENDIVES: Dans un saladier, mélanger des noix, de l'Emmental coupés en petits cubes, des croûtons, des endives, des lardons fumés cuits, et un assaisonnement. ROTI DE PORC: Cuire un rôti avec du vin blanc, des ails en chemise, de la sauge,... [Lire la suite]
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24 juillet 2010

Soupe d'endives au bleu

Cette recette vient d'un magazine "Cuisine et vins", si je ne me trompe pas. Elle est excellente et encore rapide à réaliser. Merci à  pour son poivre! Pour 4 personnes:1/  Faire revenir 800g d'endives avec 1 grosse pomme de terre dans 20g de beurre pendant 10'. Ajouter 75cl d'eau, 2 tablettes de volaille, 1cc de sucre, sel, poivre. Cuire 20'.2/  Mixer la soupe avec 10cl de crème fraîche et 70g de bleu d'Auvergne. Soupe_d_endives_au_bleu Et n'oubliez pas le concours
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