28 août 2016

Rôti de dinde farci en bardes de poitrine fumée

1er rôti au barbecue et réussite. Pas bien compliqué en fait, il suffit de suivre les recommandations de la bible "Wéber". INGRÉDIENTS :- 1 filet de dinde d'environ 900kg- 12 tranches de poitrine fumée- 75g de chapelure- 4cs de bouillon de volaille- 1cs d'ail haché- 2cc de romarin ciselé- 2cc d'origan ciselé-  1cc de zeste de citron- 1/2cc de gros sel - 1/2cc de poivre
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25 mai 2015

Blancs de dinde grillés, marinés au romarin

Je ne sais pas si cela vient de la marinade, mais j'ai rarement mangé une escalope de dinde aussi moelleuse. La recette vient du livre "500 barbecue". Pour 4 personnes: 1/  Marinade: Dans un saladier, verser 12cl de jus d'orange, 3cs d'huile d'olive, 2cs de feuilles de romarin ciselées, 2cs de vinaigre balsamique, 1cc de zeste de citron, 2cc de jus de citron, 1cs de miel, 1/2cc de sel. 2/  Placer 4 blancs de dinde dans cette marinade et laisser reposer au moins 1h. Cuire 5' au barbecue, à chaleur moyenne, en retournant à... [Lire la suite]
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26 août 2014

Brochettes de dinde au gingembre

Encore une bonne, très bonne idée du livre "140 recettes de grillades et barbecue" ESI. Pour 6 personnes: 1/  Détailler 250g d'escalopes de dinde en 12 lanières. 2/  Les mettre à mariner au moins 1 heure dans un saladier avec 2cs de yaourt nature, 1 ail écrasé, 1/2cc  de purée de gingembre au gingembre, 2cc de miel liquide. 3/  Enfiler la dinde sur les piques, et cuire au barbecue pendant environ 10' en les retournant. Servir avec la marinade mixée.
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03 mars 2014

Dinde alla romana

"Péché de gourmandise" est un blog où je trouve souvent des plats en sauce, simples à réaliser et savoureux. Voici une de ces recettes: Pour 4 personnes: 1/  Faire dorer 2' dans un peu d'huile d'olive 600g de dinde taillés en lanières. Réserver. Dans la même casserole, faire revenir 4 feuilles de sauge 2' avec un peu d'huile. Réserver. Remplacer par 150g de champignons coupés en 2. Cuire à feu vif 5'. Ajouter 150g de tomates cerise coupées en 2, sel, poivre, 1 petit verre de Marsala. Cuire 2' à feu vif avant de verser 25cl de... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Tourte à la dinde

Je cherchais une recette simple pour utiliser mon rouleau de pâte feuilletée. Je suis tombée sur le blog de Ô Délices. On s'est régalé! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon et 2 poireaux émincés. Cuire 20' à couvert. 2/  3' avant la fin de la cuisson, ajouter 2 escalopes de dinde taillées en lanières. Hors du feu, ajouter 1 pomme de terre cuite coupée en petits dés, 30g de parmesan râpé, 5cl de crème fraîche. 3/  Répartir la préparation dans les cocottes.... [Lire la suite]
09 février 2012

Sauté de dinde aux oignons

Encore une recette choisie par mon mari dans "la mini bible des cocottes" aux éditions ESI. Et un vrai régal, et en plus très facile et rapide à réaliser. Pour 4 personnes: 1/  Découper 600g de dinde en lanières et les saisir dans un peu d'huile de sésame. Ajouter ensuite 2 oignons émincés, saler, poivrer, couvrir et cuire 5'. 2/  Saupoudrer de farine, cuire 2' avant de verser 20cl d'eau, une branche de thym, une feuille de laurier et de poursuivre la cuisson 20' sur feu doux, à couvert.   ... [Lire la suite]
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30 août 2011

Wrap kébab

2ième wrap pour moi et encore un régal avec cette recette de l'Internaute. Pour 3 wraps: 1/  Mettre à mariner 2 escalopes de dinde coupées en lanières dans 50ml d'huile d'olive, sel, 2cc de paprika, 1cc de gingembre, 2cc de curry, 2cc de vinaigre, herbes de Provence pendant 2 heures. 2/  Cuire la viande dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter 1 oignon émincé 1' avant la fin de cuisson. 3/  Sur chaque galette, étaler une feuille de salade, des rondelles fines de tomates ou comme ici des tomates... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Bouchon de dinde aux champignons de Paris

En attendant nos vacances d'été, c'est en Auvergne que je vous emmène aujourd'hui, avec cette recette "à ma façon" de Haute-Loire, du livre "Toques d'Auvergne". Pour 4 personnes: 1/  Faire sauter dans du beurre 20g de lardons fumés, 150g de champignons de Paris et 1 carotte coupés en petits dés, ainsi que 1 échalote ciselée. Ajouter 20cl de bouillon de volaille, saler, poivrer, réduire le liquide de moitié et réserver. 2/  Disposer 1 blanc de dinde (par personne) entre 2 feuilles de papier film, taper à l'aide du fond... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Boudins aux saveurs Méditerranéennes

Noël, la saison des boudins. C'est peut-être pour ça que j'ai eu l'envie de faire la recette de "Les délices d'Hélène".Pour 4 boudins:1/  Dans un saladier, mélanger 3 œufs, 3 Kiri, 300g d'escalopes de dinde hachées finement, 1 ail, 15 olives noires et 5 tomates confites, le tout haché, sel, poivre.2/  Sur un rectangle de papier film "spécial cuisson", déposer 1/4 de la farce, puis rouler bien serré . Déposer chaque boudin dans le panier vapeur de la cocote-minute, fermer le couvercle (sans mettre la... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Carrés de dinde à l'estragon et moutarde à l'ancienne

Voilà une bonne idée pour un apéritif entre amis du livre "Délices en relief" de Demarle. Pour environ 30 carrés:1/  Préparer le biscuit: Battre 2 blancs d'œufs en neige avec 5g de sucre.2/  Dans un saladier, battre au fouet électrique 2 œufs avec 1 pincée de sel pendant 3'. Incorporer 30g de fécule de pomme de terre, 1/3 des œufs en neige. Ajouter 15g d'estragon ciselé, à nouveau 30g de fécule, puis le reste des blancs d'œufs et 10g de beurre fondu tiède.Étaler cette préparation sur une plaque de cuisson beurrée... [Lire la suite]
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