21 septembre 2019

Daurade royale marinée au four

Je voulais trouver une recette qui change des traditionnels poissons au four et je suis tombée sur le blog de "La cuisine Louisa". Et je me suis régalée.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

08 janvier 2013

Poêlée de légumes en persillade

A Grand Frais, il y a en début d'automne, des mini pâtissons trop mignons, hi! J'ai voulu en goûter, et c'est ainsi que j'ai cherché et trouvé une recette chez P'tit chef. Un régal pour accompagner un filet de dorade aromatisé au Dukkah. Merci à . Pour 2 personnes: 1/  Cuire 8 mini pâtissons dans un bouillon de légumes pendant 10'. Égoutter, réserver. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 poignée de girolles. Ajouter les pâtissons au bout de 5', saler, poivrer. Ajouter 10 tomates cerise,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
27 novembre 2012

Daurade au four "Palamos"

C'est le nom qui est donné pour cette recette dans le livre "Corses gourmandes" de chez Albiana. Pour 4 personnes: 1/  Sur une grande feuille d'aluminium, disposer un lit de rondelles de citron. Y déposer la daurade avec des bâtons de fenouil dans le ventre. Recouvrir de nouvelles rondelles de citron. Saler, poivrer et verser un peu de vin blanc avant de refermer la papillote hermétiquement. 2/  Renouveler pour 3 autres daurades, puis enfourner 20' à 220°C.   Daurade_au_four_Palamos
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juin 2012

Daurade au safran

J'ai testé pour vous cette 1ère recette du livre de mon partenaire , "Le safran, l'or de vos plats". Comme d'habitude, un régal. Pour 4 personnes: 1/  Dans une cocotte en fonte, saisir 4 daurades écaillées et vidées dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Ajouter ensuite des légumes taillés en julienne: 1 carotte, 1 navet long, 1 courgette, 1 poireau, ainsi qu'1 ail écrasé, et 1 feuille de laurier. Arroser de 50ml de vin blanc, saupoudrer de 2 doses de safran, sel, et cuire à couvert 10' à feu doux. 2/  Dresser les... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
08 juillet 2010

Dos de daurade à la citronnelle, poêlée de petits pois aux lardons, tuile de parmesan

J'ai vu une recette sur le Thuriès de Mars qui m'a inspirée pour la réalisation de ce plat. C'était l'occasion de tester la citronnelle, envoyée par mon partenaire , mais aussi d'utiliser une technique récemment apprise en cours de cuisine, la levée des filets.Pour 4 personnes:POÊLÉE DE PETITS POIS AUX LARDONS:Faire fondre 70g de lardons natures dans un peu de graisse de canard. Ajouter un oignon nouveau entier. Cuire 5', puis ajouter 400g de petits pois, 1 cube de bouillon de volaille, 100ml d'eau. Cuire une vingtaine de minutes... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,