12 juin 2018

Lasagnes de la mer

Pour changer, j'ai réalisé ce plat de pâtes avec des produits de la mer uniquement. Ce fût un vrai régal, et je commande à mes lecteurs de tester. "Lasagnes": Les petits plats Marabout.
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23 mai 2017

Parmentier de patate douce au canard confit

Une belle alliance des fruits exotiques et du canard que propose le chef Frédéric Jaunault.
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09 août 2016

Canard à la vanille

Sitôt rentrée de mon we à Mougins, imprégnée de l'odeur de la vanille bleue, j'ai voulu la tester. Pour cela, j'ai choisi une recette typique de la Réunion trouvée chez "Ma cuisine bleu combawa", un vrai régal!
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01 juin 2016

Boulettes merlan, citron vert; gingembre, curcuma

J'ai vraiment adoré ce plat tout simple, du livre "Balls", les petits plats Marabout. Il plaira aux petits comme aux grands.
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13 mai 2016

Déclinaison de radis et de haddock

Une recette vue "Dans la peau d'un chef", dont l'auteur est Nicolas Brousse. Voilà mon assiette!  
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11 octobre 2015

Pâtes au haddock et aux champignons

Une fois de plus, un plat riche en saveurs, du livre "La cuisine de Solveig" que j'ai eu plaisir à manger. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 350g de haddock dans 25cl de lait et 15cl d'eau frémissants. Égoutter, retirer peau et arêtes et émietter. 2/  Cuire 300g de pâtes, et les mélanger au haddock dans un saladier. 3/  Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon émincé, 300g de champignons en lamelles et 1cc de curcuma. Mélanger le tout aux pâtes et servir, sans oublier de parsemer de persil. ... [Lire la suite]
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28 août 2015

Koresh

J'ai testé le plat de "Un déjeuner de soleil", d'origine persane. Il est un peu long à faire, mais il en vaut vraiment la peine. Pour 8 personnes: 1/  Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, colorer 800g de cubes d'agneau. Réserver. Dans la même cocotte en fonte, colorer 5 oignons émincés, 5 ails coupés en 2. Ajouter 1 boîte de pulpe de tomates, cuire 5'. Ajouter 1cs de coriandre, 1cs de curcuma, 4cs de concentré de tomates, la viande, sel, poivre, 50cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h. 2/  Dans un four à... [Lire la suite]
30 juillet 2015

Sole pochée au bouillon de curcuma façon pot-au-feu

C'est une fiche recette que j'ai trouvée chez Grand Frais, qui m'a donné envie de goûter ce plat. C'est original, je préfère le traditionnel à la viande, mais c'est une version qui change, et plus diététique, alors. . . . Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, porter à ébullition 1l de bouillon de légumes. Y plonger 300g de carottes, 120g d'oignons, 250g de navets coupés en morceaux. Saupoudrer d'1cc de curcuma, et jeter quelques anis étoilés. Cuire 10'. 2/  Ajouter 4 soles, 4 tomates mondées et poursuivre la cuisson... [Lire la suite]
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04 juin 2015

Selle d'agneau épicée au barbecue

Nouvelle recette testée au barbecue, cette fois avec une pièce de viande plus grosse. Mes invités ont beaucoup aimé, semble-t'il! La recette vient du livre "500 Barbecue". Pour 6 personnes: 1/  Parer la selle d'agneau de 600g et la badigeonner de marinade. Laisser reposer au moins 1h. 2/  Marinade: dans un plat, mélanger 1 yaourt nature, 2cc de curcuma, 1cc de cardamome moulue, 1cc de racine de gingembre râpée, 1cc de paprika, 2 ails écrasés, 1/2cc de sel, 1/2cc de poivre. 3/  Cuire sur la grille de barbecue, en... [Lire la suite]
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16 janvier 2015

Tajine de pommes de terre et merguez

3 Merguez dans mon congélateur...Il n'en fallait pas moins pour réaliser ce plat oriental, riche en épices, vite réalisé et si bon. La recette vient de chez "Les voyages de Gridelle". Pour 6 personnes:   Faire revenir 1 oignon émincé et 2 ails écrasés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 boîte de purée de tomates, 1cc de concentré de tomates, 1cc de cumin, 1cc de curcuma, 1/2cc de piment d'Espelette, sel, eau de manière à recouvrir 6 pommes de terre coupées en gros cubes. Laisser mijoter pendant 20'. Puis ajouter les merguez... [Lire la suite]
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