cresson - Le Palais des Saveurs

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Velouté glacé aux petits pois, cresson et courgette

Avec cette canicule, boire reste la priorité. Voilà une recette du livre "Super facile, Gaspachos"

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Tags: soupe, petits pois, courgette, cresson, yaourt, menthe, vidéo, gaspacho

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18 septembre 2021

Lasagnes saumon cresson

A la base, c'est plutôt une recette à la truite, mais bon........Elle vient du livre "Lasagnes", les petits plats Marabout.

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Tags: saumon, pâte, cresson, béchamel, mozzarella, vidéo

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17 novembre 2020

Couscous de cabillaud au lard et émulsion de cresson

J'ai bien aimé la photo du plat de "Marie-claire". J'ai refait. Attention, il faut aimer le goût particulier du cresson.

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Tags: tomate, poireau, poisson, carotte, navet, lard fumé, cresson, cabillaud, semoule, vidéo

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7 mars 2019

Autour de la betterave et du radis

J'ai voulu reproduire une assiette trouvée sur Pinterest. Mais n'ayant pas la recette de la sauce d'accompagnement, j'ai fait quelques recherches et je me suis inspirée de cette version que je vous livre: Dans une assiette, disposer harmonieusement des...

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Tags: fromage, oignon, entrée froide, cresson, moutarde, chantilly, radis, betterave

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22 octobre 2014

Saint-Jacques cuites à la fleur de sel, poireaux crayons en gelée de cresson, jus tiède perlé à la mandarine

Après mon passage aux étoiles de Mougins, j'ai envie de relever mon niveau en cuisine. C'est peut-être prétentieux de ma part, et je n'affirme pas y arriver, mais en tous les cas, je veux m'y employer, pour mon propre plaisir, parce que l'art dans les...

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Tags: poireau, coquille St Jacques, entrée froide, épinard, cresson, moutarde, mandarine, vidéo

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12 juin 2013

Hamburger au boeuf et aux asperges

La recette de base, du livre "200 recettes comme à New York" utilise des bagels, mais forcément, je n'en ai pas trouvés. J'ai donc pris des hamburgers, et accompagné ce plat avec les 1ers petits pois de la saison aux lardons, et une salade d'épinards....

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Tags: viande, asperge, mayonnaise, cresson, boeuf, moutarde, hamburger

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3 décembre 2011

Soupe de pois cassés au cresson et au saumon frais

Début Octobre, l'automne s'installe et les soupes reprennent leur place sur nos tables. Un soir, j'ai voulu tester celle de Ô délices. Pour 4 personnes: 1/ Mettre à tremper 200g de pois cassés dans de l'eau pendant 24h. Les rincer, les égoutter. 2/ Dans...

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Tags: soupe, saumon, cresson, pois cassé

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22 octobre 2011

St Jacques à la tapenade, émulsion de vichyssoise au cresson

Voilà une recette de Patrice Caillault (Domaine de Rochevilaine) extraite d'un magazine de "Cuisine et vins". Initialement, le caviar remplace la tapenade, mais pour un plat plus sobre, cette dernière y va à merveille. Pour 4 personnes: 1/ Retirer les...

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Tags: soupe, pomme de terre, poireau, coquille St Jacques, tapenade, cresson

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14 septembre 2011

Pennes aux coeurs d'artichaut et à la féta

"Machine à pâtes" de la collection SAEP, c'est le livre incontournable pour celles qui comme moi, sont devenues "pasta addict"!!!! Pour 4 personnes: 1/ Réaliser des pennes selon la recette ici. Les cuire 4' à l'eau bouillante salée. 2/ Pendant ce temps,...

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Tags: pâte, tomate cerise, féta, SAEP, cresson, artichaut, ciboulette

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11 octobre 2009

Soupe de cresson et chips de poitrine fumée

Doses indiquées pour 4 personnes. 1/ Dans une cocotte-minute, faire bouillir pendant 10', couvercle fermé: 1,5l d'eau avec une botte de cresson (nettoyée, bien sûr!), 4 pommes de terre, un oignon, +/- une tablette de bouillon KUB. 2/ Saler, poivrer. Mixer....

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Tags: soupe, lard fumé, cresson

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