crème pâtissière

C'est devenu mon livre de référence en matière de tartes: "Tartes gourmandissimes d'Eric Kayser":

J'ai entamé une boîte d'oreillons d'abricots au sirop. J'ai donc réalisé cette recette simplissime du magazine Maxi cuisine.

Hummmm, une vraie, une bonne, on en redemande de cette galette que j'ai déguisée en noir et or! La recette du livre "Galettes des rois et des reines" Les petits plats Marabout.

Aussi surprenante que puisse paraître cette recette, elle est excellente, et encore meilleure si elle est réalisée avec des bananes de Guadeloupe et Martinique. Une recette de Frédéric Jaunault.

Mon papa adore les éclairs, mais surtout la crème pâtissière. Pour son anniversaire qui tombe en même temps que la fête des pères, j'ai réalisé cette recette de Christophe Adam, de son livre "Éclairs!".

J'ai déjà publié plusieurs recettes sur ce thème. Mais la déco du fraisier du livre "140 desserts de fête" ESI m'a inspirée.

Chaque we de janvier est dédié à l'épiphanie et à l'infinie variété de galette que l'on peut proposer. En voici une que j'ai beaucoup aimée, du livre "Galette des rois et des reines", Les petits plats Marabout.

En décembre 2013, lors de notre court séjour à Paris, j'ai ramené un livre "Éclairs!", tout droit sorti de la pâtisserie de Christophe Adam "Éclair de génie". Mes testeurs et moi-même avons bien apprécié. Pour 10 éclairs: 1/ PÂTE A CHOU: Dans une casserole, porter à ébullition 16cl d'eau avec 3g de sucre, 3g de fleur de sel, 70g de beurre en morceaux, 15g de lait en poudre. Hors du feu, verser 90g de farine 55 et bien mélanger jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois. Au pire, il est possible de dessécher l'ensemble en... [Lire la suite]

Les desserts préférés de papa sont ceux à base de crème pâtissière. Le 18 juin étant son anniversaire, j'ai eu l'idée de lui préparer un Paris-Brest. Pour cela, je me suis inspirée de la recette du livre "140 desserts de fête", ESI. Pour 6 personnes: 1/  PATE A CHOUX: Dans une casserole, faire chauffer 10cl de lait avec 1/2cc de sel, 80g de beurre et 15cl d'eau. Porter à ébullition et ajouter 130g de farine en une fois. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des bords. Hors du feu, ajouter un à un 4... [Lire la suite]

Pour la St Valentin, j'avais voulu inaugurer ma douille "St Honoré". J'avais un moule coeur, mais je n'avais pas réalisé à quel point il était petit. Ce qui explique un résultat mitigé, au moins concernant l'utilisation de cette douille. Néanmoins, le goût y était. Quant à la taille, mon mari ne m'en a pas voulu étant au régime, hi!!!!!!!!!!!!!!!! Pour la recette, je me suis inspirée de celle de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Desserts festifs". Pour la crème pâtissière, j'ai pris celle du livre "120 recettes aux oeufs" de la... [Lire la suite]