cocotte

De mes vacances à la montagne, j'ai ramené une belle caillette au chou et du fromage. Il me fallait donc un pain à la hauteur! J'ai opté pour une recette du livre "Pains cocotte". Les petites recettes Hachette.

J'ai déjà testé à plusieurs reprises la cuisson des pains en cocotte et j'ai été conquise. Alors quand le livre "Pains cocotte" Les petites recettes Hachette est sorti, je n'ai pas résisté. Voici mon 1er test. Pour 1 pain: 1/  Verser un peu d'eau au fond d'une cocotte en fonte et porter à ébullition. Verser l'eau et essuyer avant de refermer le couvercle. 2/  Dans la cuve du KA, à l'aide du crochet, mélanger 250ml d'eau tiède, 500g de farine 65, 10g de sel, 2 pincées de piment d'Espelette, 1 sachet de levure sèche de... [Lire la suite]

Très bonne idée de salade que j'ai trouvée chez "Nuage de lait". Pour 4 personnes: 1/  Griller le pain pita ouvert en 2 au four. Le couper en morceaux et l'arroser d'huile d'olive et le saupoudrer de sumac. 2/  Dans un saladier, mettre la roquette, des tomates et du concombre en cubes, de l'oignon et 1 ail hachés, du pourpier sauvage, persil et menthe ciselés. Arroser d'huile d'olive, de jus de citron, sel et poivre, 1cc de sumac.  

Je n'aie pas les pruneaux. Alors, quand j'ai vu cette recette de far aux fraises chez "Mes gourmandises, qu'on se le dise", j'ai souhaité y goûter. Essayer, c'est l'adopter! Pour 4 cocottes: 1/  Dans un saladier, fouetter 3 gros oeufs avec 90g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 60g de beurre fondu, incorporer 120g de farine et 10cl de lait. 2/  Couper 250g de fraises en 4, et les faire sauter 2' dans 30g de beurre et 2cs de sucre. 3/  Verser la préparation aux oeufs dans 4 ramequins beurrés. Répartir par... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur mon livre "La mini bible des cocottes" collection ESI. Mais j'avoue que j'ai opté pour une présentation plus simple. A l'origine, la cocotte est chemisée d'une feuille de brick. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 1 botte d'asperges à la vapeur. Réserver les têtes et couper les queues en tronçons. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir les tronçons d'asperges avec un peu de beurre, 200g de champignons émincés, 4 tranches de jambon cru coupé en lanières. Sel, poivre, puis ajouter 4cs de crème fraîche... [Lire la suite]

Non, je ne parle pas le Corse, hi!!!!! C'est le titre de la recette, dans le livre  "Cuisine de Corse" aux éditions Clémentine. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans une cocotte-minute avec un peu d'huile d'olive 700g de sauté de veau. Ajouter 1 gros oignon émincé et 3 ails écrasés. 2/  Ajouter 1cs de concentré de tomates, puis quand il commence à accrocher, verser 30cl de vin blanc, et laisser réduire 6' à feu vif. Baisser le feu, ajouter sel, poivre, 300g de champignons émincés, thym, 1 boîte de concassé de... [Lire la suite]

Je n'ai pas peur de dire que ce gratin fait partie des 3 que je préfère. Je ne le fais pas souvent, heureusement pour la ligne! En même temps, mon mari ne l'aimant pas, quand j'en fais, il est tout entier pour moi, hi!!!!! Cette recette vient du livre "Mini gratins en 30 recettes" des éditions ESI. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, à feu doux, laisser mijoter pendant 20' 40cl de coulis de tomates avec 2 ails et 2cs de basilic hachés. 2/  Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile, les rondelles de 0,5cm... [Lire la suite]

Excellent gratin du livre "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/  Couper 4 tranches de fromage dans une bûche de chèvre et émietter le reste. 2/  Dans des cocottes beurrées, alterner des couches de fines tranches de pommes de terre sans peau, avec des miettes de chèvre. 3/  Verser par dessus un mélange de 2 oeufs battus avec 15cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, 2cc de romarin ciselé. Terminer par la tranche de chèvre réservée, puis enfourner 40' à 200°c.   ... [Lire la suite]

Il fait partie de mes ragoûts préférés. Mais je n'en avais jamais fait jusqu'à présent. J'ai succombé à la tentation en voyant la recette dans "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/  Mettre à tremper dans de l'eau 400g de haricots rouges, pendant une nuit. Les rincer, les mettre dans une cocotte-minute avec 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail écrasée, 2 carottes coupées en petits dés. Couvrir d'eau, fermer la cocotte et cuire 30'. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 oignon... [Lire la suite]

Encore une recette choisie par mon mari dans "la mini bible des cocottes" aux éditions ESI. Et un vrai régal, et en plus très facile et rapide à réaliser. Pour 4 personnes: 1/  Découper 600g de dinde en lanières et les saisir dans un peu d'huile de sésame. Ajouter ensuite 2 oignons émincés, saler, poivrer, couvrir et cuire 5'. 2/  Saupoudrer de farine, cuire 2' avant de verser 20cl d'eau, une branche de thym, une feuille de laurier et de poursuivre la cuisson 20' sur feu doux, à couvert.   ... [Lire la suite]