05 novembre 2016

Escargot de dorade

Une belle idée ludique pour une recette d'automne, issue d'une fiche "Pavillon France".
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18 octobre 2016

Lieu noir et chou kale, courgette et poivrons

Un plat sorti de mon imagination histoire de goûter pour la 1ère fois le chou kale. Merci à mon partenaire Ducros pour ce mélange poisson dont je me suis servie pour sublimer les goûts.
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24 juillet 2016

Rouleaux de printemps au crabe

Hummm, que c'est bon un rouleau de printemps bien garni comme celui que j'ai trouvé sur "Rouleaux de printemps à toutes les sauces" Les petits plats Marabout. Bien placés dans mon nouveau bento, ils ont fait mon bonheur en pique-nique.
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03 mai 2016

Crudités sauce moutarde

Une salade colorée, un assemblage de légumes croquants colorés et une bonne sauce pour accompagner le tout. Voilà ma version d'une bonne salade. Dans l'assiette, disposer du chou rouge, du radis noir, de la pomme Granny Smith, et une sauce réalisée avec du yaourt, de la moutarde, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre.
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09 juillet 2015

Burger de saumon au chou rouge

Pour relever le challenge Ducros  au cours du championnat de France de barbecue en juin, il a fallu tester le pain maison. Pour un peu d'originalité, j'ai voulu faire goûter à mes amies des buns à l'encre de seiche. La recette se trouve ici, en vidéo. Quant à la recette de la garniture, je l'ai trouvée sur le site "Supermarché Match" SAUCE: Mixer le jus de citron avec la moutarde, les oignons, l'ail, les herbes de Provence, l'huile, le sel, le poivre. STEAK DE SAUMON: Mixer saumon, oignon rouge, sel, poivre, blanc d'oeuf et... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Selle d'agneau en croûte d'herbes, purée d'olives noires et chou romanesco

L'été dernier, l'équipe des cigales, dont je suis capitaine, est devenue championne de France de barbecue catégorie "agneau". Cette année, nous avons un titre à défendre! C'est dès le mois de janvier que j'ai commencé à étudier le sujet et à m'entraîner. Ce 1er essai, j'en ai eu l'idée en voyant la recette d'un candidat de l'émission de Top chef, Xavier, qui avait été sélectionné par le chef Etchebest. Le goût y est, rien à dire. La garniture est à adapter en fonction des légumes de saison, et la cuisson est à affiner, sur le... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Hot-dog Comté, choucroute

Le livre "L'atelier de Little Fernand" est sans nul celui dans lequel j'ai puisé le plus de recettes. Une nouvelle fois, j'ai été comblée par le goût! J'ai aussi eu l'idée de rester dans la région Nord Est pour l'accompagnement. Pour 1 hot-dog: 1/  Réchauffer une saucisse de 60g dans l'eau bouillante. Toaster le pain à hot-dog. Faire fondre 30g de Comté dans une casserole. Réchauffer 40g de choucroute cuite. 2/  Sur la partie inférieure du pain, répandre le fromage fondu. Recouvrir de choucroute. Parsemer de 20g d'oignons... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Choucroute

ça faisait trop longtemps que je ne l'avais pas faîte, hi! Il fallait que ça arrive, surtout après la délicieuse recette que j'ai mangée à Strasbourg cet hiver. Cette version est très rapide, et néanmoins délicieuse. Elle est tirée du livre "Cuisiner à la cocotte-minute et à l'autocuiseur" SAEP. Pour 4 personnes: 1/  Dans le fond de la cocotte, mettre de la graisse de canard et y faire revenir quelques minutes 1 oignon et 1 ail émincés. Puis ajouter 800g de chou cru, rincé et égoutté. Ajouter les herbes de Provence, le bouquet... [Lire la suite]
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28 avril 2014

Hot-dog Alsacien

Sans doute un de mes hot-dogs préférés. Il provient du livre "Recettes gourmandes de hot-dogs à la Française". Pour 4 hot-dogs: Dans une casserole, faire revenir 100g de poitrine fumée détaillée en petites lanières. Ajouter 1cc de graines de coriandre et 1cc de graines de genièvre concassées. Verser 1 verre de vin blanc, 150g de choucroute cuite et cuire 5'. Tartiner les pains de moutarde de Dijon, puis disposer la choucroute et les saucisses de Francfort chaudes.
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13 mars 2013

Tartine chèvre et légumes de fin d'hiver

Souvent, ce sont les recettes les plus simples qui sont les meilleures. Aucune difficulté pour celle-ci sortie de mon imagination! 1/  Tailler les légumes selon vos envies: bâtonnets, rondelles, tranches....Plonger ces légumes (carotte, navet boule d'or, pois gourmands, vitelotte ) séparément dans l'eau bouillante salée et les cuire 5'. Couper un oignon nouveau en 2 et le colorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver le tout. 2/  Toaster les tranches de pain de seigle et les tartiner de mousse de chèvre.... [Lire la suite]
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