29 avril 2013

Hamburger au boeuf et frites de polenta

Je suis dans ma période "hamburgers"! J'ai donc feuilleté un de mes derniers livres "200 recettes comme à New-York" et j'ai choisi cette excellentissime recette. Pour 2 personnes: 1/  Hamburgers:Dans un saladier, mélanger 3 steaks hachés avec 2cs de Ketchup, 1cs de moutarde à l'ancienne, et de la ciboulette hachée. Réserver au frais. 2/  Dans une sauteuse, avec un peu d'huile, cuire 2 gros champignons détaillés en lamelles, pendant environ 4' sur feu vif. Réserver. Dans la même poêle, en rajoutant un peu d'huile, cuire la... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Tarte aux champignons et magrets fumés

Dans un numéro de "Cuisine et vins", j'ai trouvé cette délicieuse recette. Très facile à faire aussi! Pour 6 personnes: 1/  Dans une sauteuse, dans un peu de beurre, faire rendre leur eau à 500g de champignons de Paris émincés. Hors du feu, ajouter 1 échalote et 2cs de persil hachés. Mélanger avec 1 paquet de grandes tranches de magret de canard fumé, le tout coupé en petits morceaux. 2/  Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Garnir un moule à tarte avec un rouleau de pâte... [Lire la suite]
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29 janvier 2013

Gratin de champignons

Pour accompagner des saucisses, j'ai pioché dans le livre "Mini gratins en 30 recettes" de Sylvie Aït-Ali. Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, dans un peu d'huile d'olive, 500g de champignons de Paris en lamelles, avec 1 ail écrasé. Ajouter du persil haché, sel, poivre. Répartir dans des mini cocottes. 2/  Préparer une béchamel avec 40g de beurre, 2cs de farine, 25cl de lait, 10cl de bouillon de légumes, 75g de d'Emmental. Rectifier l'assaisonnement et verser... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Patidous farcis au veau et aux champignons

Très bonne recette encore une fois, avec des courges de saison, du blog "Bio is biotiful". Pour 2 personnes: 1/  Cuire les patidous 15' dans l'eau bouillante. Égoutter et vider de leurs graines. 2/  Dans une casserole, faire revenir 1/2 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 100g de champignons de Paris coupés en petits cubes, et 1 pincée de 4 épices. Mélanger 1 escalope de veau et 4 tranches de Coppa hachées avec 40g de Gruyère râpé. 3/  Garnir les patidous avec cette farce et enfourner avec le chapeau pendant 15' à... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Champignons farcis au poulet, Coppa et Cantal

Une recette très facile de Mamina! Pour 2 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon et 1 ail ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les pieds coupés en petits cubes de 4 gros champignons, puis 1 petite escalope de poulet hachée au couteau, 12 tranches de Coppa, 2cs de fromage frais, 80g de Cantal râpé; quelques feuilles de coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement. 2/  Garnir les têtes de champignons, les placer dans un plat allant au four et enfourner 15' à 180°c. Servir avec le jus de... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Flans de polenta aux pleurotes et à l'estragon

Merci à Doria pour cette très bonne recette. Pour 4 personnes: (moi, j'ai fait 8 ramequins) 1/  Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir 1 échalote ciselée avec 2 os à moelle, sans moelle (hi!!), sel, poivre. Déglacer avec 150ml de fond de veau. Porter à ébullition, puis couvrir, laisser mijoter 30'. 2/  Cuire 200g de pleurotes coupées en petits morceaux, dans un peu d'huile d'olive, pendant 10'. Vider le jus qu'elles ont rendu dans la casserole avec les os. Poursuivre la cuisson des champignons avec 20g de... [Lire la suite]
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10 janvier 2013

Salade de thon et de pommes de terre, sauce au curcuma

Dans un livre de la bibliothèque, j'ai repéré cette recette très facile à faire. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 800g de pommes de terre cuites à l'anglaise, avec 2 boîtes de thon à l'huile égouttées. Assaisonner le tout avec huile d'olive, jus de citron, sel, poivre. 2/  Dresser la salade verte et les lamelles de champignons sur les assiettes. Au centre, déposer un peu de salade de pommes de terre au thon. Verser la sauce au curcuma par dessus (Dans une casserole, faire chauffer 20cl de lait. Puis, y... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Lasagnes aux cèpes et aux chanterelles jaunes

Des lasagnes très parfumées avec cette recette d'une fiche "Grand frais", qui changent de celles à la viande ou au saumon épinards, hi!!!!!!!!! On a adoré. Merci à   pour les cèpes secs et à  pour les chanterelles sèches. Pour 4 personnes: 1/  Réhydrater cèpes et chanterelles pendant 30' dans l'eau tiède, pour obtenir 500g de champignons. Les poêler avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter 2 ails écrasés. Assaisonner. 2/  Dans une casserole, mélanger au fouet 30g de beurre avec 30g de farine, puis verser... [Lire la suite]
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08 janvier 2013

Poêlée de légumes en persillade

A Grand Frais, il y a en début d'automne, des mini pâtissons trop mignons, hi! J'ai voulu en goûter, et c'est ainsi que j'ai cherché et trouvé une recette chez P'tit chef. Un régal pour accompagner un filet de dorade aromatisé au Dukkah. Merci à . Pour 2 personnes: 1/  Cuire 8 mini pâtissons dans un bouillon de légumes pendant 10'. Égoutter, réserver. 2/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 1 poignée de girolles. Ajouter les pâtissons au bout de 5', saler, poivrer. Ajouter 10 tomates cerise,... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Auvergnat burger au Cantal

Sitôt rentrée de mes vacances en Auvergne, je n'ai pas résisté à l'envie de piocher dans ma cargaison de fromages, hi!!!!! Pour cela, j'ai réalisé une recette d'un guide de recettes et de dégustation. Pour 4 personnes: 1/  Tartiner l'intérieur de 4 pains à burger d'une sauce (1cs bombée de paprika et 3cs de crème fraîche). Disposer par dessus les rondelles d'1 oignon frais, les tranches de 8 champignons de Paris. 2/  Cuire 4 steaks hachés selon vos goûts. Puis poser 1 tranche de Cantal sur chacun d'eux et laisser fondre.... [Lire la suite]
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