17 mai 2017

Gnocchis de ma mami

Ma mami, d'origine Italienne, avait une spécialité qu'elle nous faisait lorsqu'elle rassemblait la famille, les gnocchis. Enfants, petits-enfants en parlent encore.
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04 juillet 2015

Roulades de porc aux asperges

J'ai vraiment bp aimé ce plat du magazine "Maxi cuisine". Très facile et rapide à faire, il me permet de savourer les dernières asperges!  
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07 juin 2015

Fleur de courgette farcie, pancake de courgette et pesto

Je ne me lasse pas de cuisiner ces fleurs de courgettes. Elles sont si belles sur le marché d'Arles, grandes ouvertes au petit matin! Cette entrée était dans mon menu de fête des mères! L'idée vient du blog "C Esstra". Pour 4 personnes: 1/  FARCE: Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir oignon, chair à saucisse, ail, herbes de Procence, persil, concentré de tomates, bouillon cube, 1 oeuf. Quand la farce est cuite, en garnir les fleurs de courgettes dont on aura pris soin d'enlever au préalable le pistil.... [Lire la suite]
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08 février 2014

Courge spaghetti farcie

Quand vient l'automne, je ne résiste jamais bien longtemps aux courges. Cette fois, j'ai profité d'être chez mes parents pour leur faire découvrir la courge spaghetti qu'ils ont bien aimée. La recette est du blog "750g". Pour 6 personnes: 1/  Enfourner une courge spaghetti coupée en 2, épépinée, salée et poivrée pendant 30' à 180°c. 2/  Faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive 1 oignon émincé, 350g de chair à saucisse, 150g de poulet, 1 ail, sel, poivre, 1cs de concentré de tomates, herbes de Provence.... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Farcis Provençaux

C'est sur le marché de Cahors, en voyant de magnifiques légumes ronds et aux couleurs peu banales que j'ai eu l'idée de faire des farcis à notre retour. Voici la recette telle qu'on l'a fait dans notre famille. Pour des farcis: 1/  Dans une casserole, faire revenir 1kg de chair à saucisse avec 300g de jambon haché. Ajouter ensuite 1 oignon émincé finement. 2/  Evider tous les légumes (12 tomates moyennes, 3 courgettes rondes, 3 aubergines), les disposer dans dans 2 plats. Les placer 15' au four à 200°c. 3/  Pendant... [Lire la suite]
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21 septembre 2012

Bento "Grenouilles"

Dans ce bento, il manque le dessert, mais avouez qu'on peut s'en passer! "Délicieux bento" est ma source. Pour 2 bentos: 1/  Dans une sauteuse, cuire quelques minutes 2 grosses poignée d'épinards frais avec un peu d'huile de sésame. En fin de cuisson, ajouter 1 ail écrasé, sel, poivre et quelques graines de sésame. Découper dans une rondelle de carotte, les notes de musique. 2/  Dans un saladier, mélanger 200g de chair à saucisse avec sel, poivre, 2cs de sauce d'huître, des herbes émincées. Confectionner des... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Terrine aux foies de volaille de Michel Guérard

Merci à On dîne chez Nanou pour cette très bonne recette de terrine! On l'a tous beaucoup aimée! Pour une terrine: 1/  La veille, dans un saladier, mettre 500g de foies de volaille coupés en 4, 200g de chair à saucisse, 200g de poitrine de porc en cubes. Ajouter 40g de mie de pain, 1 oeuf, 5cl de Cognac, 5cl de Porto, 10g d'ail haché, 1cc de thym, 1 pincée de muscade, 10g de sel, poivre. Couvrir et laisser mariner une nuit au frais. 2/  Le lendemain, mixer le tout et verser dans la terrine. Poser par dessus 3 feuilles de... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Terrine de campagne Ardéchoise

L'automne, ça m'inspire les terrines, hi!!!! Allez savoir pourquoi! Récemment, j'ai reçu le coffret "Apéro dînatoire" de 750g. J'ai voulu tester cette recette que tout le monde a appréciée. Pour une terrine: Mixer 2 tranches de foie de veau avec 2 tranches de pain imbibées de 20cl de lait. Verser le tout dans un saladier, puis mélanger avec les mains en rajoutant 1kg de chair à saucisse, 2cs de persil haché, 1cc1/2 de sel, 1 oeuf, herbes de Provence. Transférer cette préparation dans une terrine et enfourner 1 heure à 180°c. Laisser... [Lire la suite]
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05 janvier 2012

Râble de lapin farci au fois gras, morilles et pistaches

On avance dans mon repas de fêtes. Après l'entrée, voilà le plat de résistance. Une recette, mélange de plusieurs en fait, mais pour le principal empruntée à l'Atelier des chefs. Pour 8 personnes: 1/  Désosser 4 râbles de lapin. Les séparer en 2. 2/  Dans une casserole, faire revenir 200g de chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 échalote et 1 ail ciselés. Quant tout est roussi, ajouter 1 grosse poignée de morilles séchées réhydratées, 50g de pistaches. 3/  Farcir les râbles avec cette préparation.... [Lire la suite]
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