21 novembre 2011

Entremets tiramisu

A l'occasion d'un repas entre amis, mon mari a choisi ce dessert parmi ceux que je lui avais sélectionnés dans le magnifique livre "Desserts festifs" de Sylvie Aït-Ali. Pour un entremets de 22cm de diamètre: 1/  Faire fondre 80g de chocolat noir au bain-Marie avec 80g de beurre. Ajouter 80g de sucre, 40g de poudre d'amandes, 20g de farine. Incorporer un à un 2 jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige. Verser dans un cercle beurré dont le fond est une feuille d'aluminium. Enfourner 30' à 180°c.  Attendre 10' avant de... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Glace au café et à la meringue

Sitôt sur le blog de Mercotte, sitôt testée! Pour cette glace, pas besoin de sorbetière, juste d'un peu de place dans mon congélateur, au milieu de tous les fromages ramenés de Haute-Savoie, et maintenant, du Cantal!   Doses pour 10 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Ajouter 250g de crème fraîche épaisse.   2/  Monter les blancs en neige ferme, avec 1 sachet de sucre vanillé.   3/  Mélanger délicatement les 2 préparations en rajoutant 2 cuillères à... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Couronne de Noël

Quand j'ai reçu la newsletter d'Amusesbouche, et que j'ai vu son dessert de Noël, j'ai tout de suite dit que je devais le refaire. Voici donc, après les religieuses toutes roses, et avant de me lancer dans la pièce montée, une couronne de Noël toute en choux. Un vrai bonheur!Pour 8 personnes:1/  Réaliser la pâte à chou: J'ai combiné ma recette avec celle de Sylvie. Pour cela, porter à ébullition 250ml d'eau et ajouter 90g de beurre. Quand il est fondu, verser 10g de sucre, puis 150g de farine, 1 pincée de sel, 15g de cacao. Bien... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Café croquant de Sylvie

Merci Sylvie Aït-Ali pour cette fameuse recette. Enfin, du moins, c'est ce qu'on m'a dit, car quand j'ai réalisé ce dessert, j'avais un rhume carabiné, et un nez totalement bouché. Quelle torture de cuisiner et de savoir qu'on ne sentira pas le moindre goût en bouche, Rrrr!Doses pour 3 verrines:1/  A l'aide de votre KA, fouetter énergiquement 2 jaunes d'oeufs et 40g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Ajouter alors 15g de maïzéna. 2/  Porter à ébullition 200ml de lait. Hors du feu,... [Lire la suite]
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