08 avril 2017

Charlotte vanille café

Je n'ai pas réalisé à la lettre la recette de "J'en reprendrais bien un bout", mais je crois que néanmoins, cette version mi café, mi vanille à beaucoup plu.
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20 septembre 2014

Cheesecake cappuccino

En ce moment, ça n'est pas compliqué, je ne mangerais que du sucré. Analytiquement parlant, je ne suis pas certaine que ce soit très bon. En tous les cas, c'est logique. Et contre la logique, on ne peut pas lutter. Alors, je m'abandonne à ces douceurs et aujourd'hui, pour finir un pot entamé de mascarpone, j'ai choisi de faire ce cheesecake du livre "30 recettes de cheesecakes new-yorkais", ESI. J'ai vraiment adoré, et mes testeurs aussi!
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18 août 2014

Truffes aux amandes, orange et café

Je fais partie d'un jury, sélectionné par 750g. Ma mission est de choisir parmi 10 livres le livre gourmand de l'année. Je dois lire chaque livre, tester quelques recettes et donner mon avis. Je prends ce rôle très à coeur. Moi qui adore lire des livres de cuisine, en ce moment, je les dévore. Pour la 1ère recette, j'ai choisi celle du livre "Cuisiner les produits Méditerranéens" d'Edda Onorato. J'ai servi ces mignardises en accompagnement d'un dessert Italien. Ces petites boules sucrées et bien parfumées ont été très appréciées. ... [Lire la suite]
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01 février 2013

Macarons au café

Voilà une recette du livre "30 recettes exquises de Macarons" de Sylvie Aït-Ali. Un régal, rien qu'à sentir l'odeur de la ganache! Pour les coques, j'ai utilisé le tapis de mon partenaire , et la casserole bain-marie de mon autre partenaire  et suivi la recette de meringue Italienne, ici.       Pour la ganache de 30 macarons: Au bain-Marie, faire fondre 160g de chocolat blanc dans 5cl de crème fraîche liquide, 2 cs de café soluble. Laisser refroidir à température ambiante et garnir les coques à l'aide d'une... [Lire la suite]
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23 novembre 2012

Moka

Pour l'anniversaire de ma maman, j'ai réalisé ce gâteau du livre "140 desserts de fête" aux éditions ESI. Un régal, paraît-il, hi!!!!! Merci à  pour son tranche-gâteau. Pour 8 personnes: 1/  Battre 4 oeufs avec 125g de sucre et 1,5cs d'eau chaude, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter à la spatule 125g de farine. Verser dans un moule de 24cm de diamètre, beurré et fariné et enfourner 15' à 180°c. Attendre 15' avant de démouler. 2/  Fouetter 5 jaunes d'oeufs dans un saladier et verser par... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Entremets tiramisu

A l'occasion d'un repas entre amis, mon mari a choisi ce dessert parmi ceux que je lui avais sélectionnés dans le magnifique livre "Desserts festifs" de Sylvie Aït-Ali. Pour un entremets de 22cm de diamètre: 1/  Faire fondre 80g de chocolat noir au bain-Marie avec 80g de beurre. Ajouter 80g de sucre, 40g de poudre d'amandes, 20g de farine. Incorporer un à un 2 jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige. Verser dans un cercle beurré dont le fond est une feuille d'aluminium. Enfourner 30' à 180°c.  Attendre 10' avant de... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Glace au café et à la meringue

Sitôt sur le blog de Mercotte, sitôt testée! Pour cette glace, pas besoin de sorbetière, juste d'un peu de place dans mon congélateur, au milieu de tous les fromages ramenés de Haute-Savoie, et maintenant, du Cantal!   Doses pour 10 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 4 jaunes d'œufs avec 75g de sucre. Ajouter 250g de crème fraîche épaisse.   2/  Monter les blancs en neige ferme, avec 1 sachet de sucre vanillé.   3/  Mélanger délicatement les 2 préparations en rajoutant 2 cuillères à... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Couronne de Noël

Quand j'ai reçu la newsletter d'Amusesbouche, et que j'ai vu son dessert de Noël, j'ai tout de suite dit que je devais le refaire. Voici donc, après les religieuses toutes roses, et avant de me lancer dans la pièce montée, une couronne de Noël toute en choux. Un vrai bonheur!Pour 8 personnes:1/  Réaliser la pâte à chou: J'ai combiné ma recette avec celle de Sylvie. Pour cela, porter à ébullition 250ml d'eau et ajouter 90g de beurre. Quand il est fondu, verser 10g de sucre, puis 150g de farine, 1 pincée de sel, 15g de cacao. Bien... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Café croquant de Sylvie

Merci Sylvie Aït-Ali pour cette fameuse recette. Enfin, du moins, c'est ce qu'on m'a dit, car quand j'ai réalisé ce dessert, j'avais un rhume carabiné, et un nez totalement bouché. Quelle torture de cuisiner et de savoir qu'on ne sentira pas le moindre goût en bouche, Rrrr!Doses pour 3 verrines:1/  A l'aide de votre KA, fouetter énergiquement 2 jaunes d'oeufs et 40g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Ajouter alors 15g de maïzéna. 2/  Porter à ébullition 200ml de lait. Hors du feu,... [Lire la suite]
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