20 janvier 2018

Cabillaud clouté à la saucisse sèche, en crumble de pain d'épices et tomates confites, ratatouille de lentilles vertes

Ici, c'est la combinaison de  livres qui m'a permis de réaliser ce succulent plat. "La lentille verte du Puy" et "Fortwenger, les pains d'épices".
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14 octobre 2017

Dos de cabillaud en croûte de trompettes de la mort, sauce oignon au cumin, salicorne en salade

J'ai trouvé cette super idée savoureuse chez " Terroirs de chefs  ". Une saveur très parfumée que j'ai beaucoup aimée.
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02 août 2017

Cabillaud et ladéra de petits pois

Nous partons en Grèce aujourd'hui avec cette recette rapide à faire du livre "Fait maison, Grèce". Belle recette de printemps!
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08 juillet 2017

Dos de cabillaud, purée de citron, salade de courgettes

Une assiette que j'ai repérée sur "Farm on plate". Et contrairement aux idées reçues, la purée de citron est très bonnes, ni acide, ni amère si on met la juste dose de miel pour contrebalancer.
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20 février 2017

Cabillaud en papillote de chou

Un plat qui n'a l'air de rien mais assez léger et avec lequel je me suis régalée.
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15 octobre 2016

Tarte au cabillaud et brocolis

A l'origine, cette tarte d'Eric Kayser du livre "Tartes gourmandissimes" est réalisée avec du chou Kale. N'en ayant pas trouvé, j'ai remplacé par du brocoli. Quant à la présentation, je me suis inspirée d'"une photo de Pinterest.
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07 septembre 2016

Brandade de cabillaud

Oui, ce n'est pas une erreur, car il s'agit bien de cabillaud et non de morue salée qu'utilise JL Rabanel dans son livre "Les recettes de mon bistrot". Une recette que j'ai un peu revisitée.
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24 janvier 2016

Burger fish & chips, ou presque

Oui, je dis "presque" car je n'ai pas servi ce burger avec des frites. J'ai suivi une recette du livre "Burgers, hot-dogs et bagels entre potes". Je me suis régalée, vraiment! Pour 6 burgers: 1/  Toaster 6 pains à hamburgers 2/  Mixer 1/2 oignon, 6 petits cornichons, 1cs de câpres, 1cs de persil. Mélanger le tout avec 120g de mayonnaise, et en tartiner les 2 côtés des pains refroidis. Placer des feuilles de sucrine sur le talon de chaque pain. 3/  Dans un saladier, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 200g de farine, 15 à... [Lire la suite]
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09 mars 2015

Fondue aux poissons

J'adore les fondues aux fromages, mais il y a un moment où la balance dit STOP! Alors, j'ai opté pour une version plus allégée, quoique, hi!!!!!!!!!! Elle est tirée du même livre "Fondues et raclettes" SAEP. Pour 8 personnes: 1/  Réaliser un fond de poisson. Dans une casserole, mettre des parures de poisson, du fumet de poisson, 1 oignon, 1 ail, des poireaux, des carottes, 2 feuilles de laurier, des clous de girofle, des bâtons de fenouil, sel, poivre, muscade et 1,5l d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/4. ... [Lire la suite]
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12 décembre 2014

Dos de cabillaud à l'huile d'olive de Norbert Tarayre

1ère recette du livre "Fou de cuisine" de Norbert Tarayre que j'ai eu la joie d'avoir dédicacé. Merci Nono! Un plat délicieux, à refaire! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire réduire 20cl de crème fraîche liquide avec 2 branches de romarin, à feu doux. En fin de cuisson, ajouter 150g de parmesan râpé. 2/  Cuire 500g de champignons émincés avec un peu d'huile d'olive, 4 échalotes émincées, et 20 olives noires hachées (moi, de la tapenade noire), jusqu'à évaporation du liquide. 3/  A l'aide d'un... [Lire la suite]
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