brick

  Cherchant une recette pour finir un paquet de feuilles de brick entamé, je suis tombée sur une, du livre "Tourtes et pâtés de nos régions". Et malgré la composition peu traditionnelle pour certains de ce croustillant, je me suis régalée.

Chez Chef Nini, j'ai trouvé cette idée de mouillettes. Très bonnes mais attention à ne pas saler!

Pour agrémenter une salade, je ne connais rien de meilleur, hi!!!!!!! Envelopper un Pélardon dans une feuille de brick et le colorer à la pôele dans un peu d'huile d'olive. Servir avec un salade assaisonné et garnie de tomates cerise, olives noires et mélange pour salade Ducros.  

Hummm, bien chaud, bien croustillant, savourez ces délicieux cigares du livres "Feuilletés croustillants". ESI. Merci à mon partenaire Papajo pour sa sauce tomates

Pour accompagner un filet de poisson et pour finir une feuille de brick qu'il me restait d'un paquet, je me suis inspirée de la recette du livre "Le Pélardon, revu et inspiré". Pour 1 croustillant: 1/  Tailler 1 petit navet et 1 carotte en fine brunoise (on peut y ajouter de l'oignon, du fenouil). Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Rajouter dans la brunoise quelques dés de Pélardons. 2/  Badigeonner la feuille de brick de beurre. Garnir la feuille avec le mélange et rouler. Badigeonner... [Lire la suite]

D'après le livre "La cuisine des sables" SAEP, cette recette est originaire d'Iran. Elle est bonne, mais mériterait peut-être d'être davantage relevée par des épices, des herbes fraîches... Pour 6 personnes: 1/  Réaliser une béchamel avec 25cl de lait, 4cs de maïzena, 1 noisette de beurre. 2/  Cuire 3 blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile, sans trop les colorer. Les couper en petits morceaux et les mélanger à la béchamel. 3/  Déposer cette farce au milieu de 12 feuilles de bricks, puis rouler en forme... [Lire la suite]

Envie soudaine d'une salade avec du fromage chaud. Je vous propose aujourd'hui, une idée de salade du livre "La Fourme d'Ambert du chef Thierry Chelle", pour changer du traditionnel chèvre chaud. Pour 4 personnes: 1/  Préparer une salade verte, et quelques champignons de Paris en vinaigrette. Répartir dans les assiettes. 2/  Découper 2 feuilles de brick en 2. Badigeonner de beurre fondu toutes les faces. Déposer au centre des 1/2 feuilles 40g de fourme d'Ambert. Refermer les 4 chaussons et enfourner 5' à 220°c. 3/ ... [Lire la suite]

Juste avant de partir en vacances en Auvergne, histoire de se mettre dans le bain, j'ai réalisé une recette de Francis Delmas (Hôtel Ander à St Flour). Un vrai régal! Pour 10 rouleaux: 1/  Râper ou tailler en fine julienne 4 carottes, 2 navets, 1 poireau. Plonger ces légumes et les cuire 8' dans 1l de bouillon de volaille maison (pour moi). Les égoutter et laisser refroidir. 2/  Beurrer 10 feuilles de brick recto-verso. Répartir les légumes sur chaque feuille , et saupoudrer de 400g de Salers râpé.  Refermer et... [Lire la suite]

Quand on est peu à table, il est plus facile pour moi de proposer à mes invités des plats plus "techniques". Du coup, je fais tout, de l'apéritif au dessert, en passant par les pains! J'ai pris l'idée sur un livre d'apéritif dînatoire dans la collection ESI, comme à mon habitude! Pour 12 pièces: 1/  Badigeonner une feuille de brick d'huile d'olive. La rouler, puis découper des fins rubans. Former ensuite des petits nids en enroulant 2 à 3 rubans, les parsemer de graines de sésame, puis les enfourner 5' à 200°c. Ces nids... [Lire la suite]

Encore des idées pour vos pique-niques. TABOULE VERT: Réaliser un taboulé comme indiqué ici. Sauf qu'à la place d'1/2 verre d'huile d'olive, on verse du jus de persil pour obtenir une légère couleur verte. On le réalise en mixant au blender 1 verre d'eau froide avec 1 botte de persil. Presser le jus dans un linge fin pour ne garder que le liquide. SAMOUSSAS AU SURIMI: (recette d'une fiche Grand frais) Dans un saladier, mélanger 300g de miettes de surimi avec 1 oignon et du persil plat hachés finement, 3cs de petits pois... [Lire la suite]